Pavo con Orejones

Pavo con Orejones

Me encanta el pavo, creo que es una buena manera de comer algo saludable, se cocina rápido, es muy rico y no solo se debe comer en diciembre, al igual que saludable no debe ser sinónimo de comida aburrida y sin sabor, esta es una receta que me gusta y que la preparo cada vez que quiero sorprender a alguien con una comida única o en algún momento especial cuando se quiere salir de la rutina.

Lo primero que necesitamos es una  buena pechuga de pavo, la que vamos a limpiar y a sacar de ellas unas rebanadas de aproximadamente dos centímetros de grosor, está la vamos a sazonar con un poco de sal, pimienta, una buena cantidad de miel, o de no tener miel podemos agregar un par de cucharadas de azúcar y si lo prefieres algunas hiervas como tomillo y romero, también le agregamos la ralladura de un limón y la de una naranja, hay que tener cuidado de que solo sea la cascara y no la parte blanca de la fruta que es amarga.  En una sartén caliente y con un poquito de aceite vamos a sellar las pechugas una a una con el mismo procedimiento de sellado que siempre usamos. Una vez listo esto vamos a desglasar el fondo de la sartén con un poco de vino blanco y reservamos todo esto.

Por otro lado vamos a sofreír un poco de ajo, cebolla y los orejones de albaricoque, una vez dorada la cebolla agregamos las pechugas e incorporamos el vino blanco con el que desglasamos la sartén y el jugo de una naranja, dejamos cocinar hasta que reduzca todo y nos quede una salsa espesa y brillante. Servimos las pechugas y las acompañamos de esta rica salsa junto a los orejones. Una receta rápida y muy divertida para disfrutar mientras se cocina y se come.