El Pan de Jamón (el relleno)

El pan de Jamón es el acompañante de gala de la hallaca en el plato navideño venezolano, su relleno es a base de jamón ahumado, tocineta, aceitunas y pasas; si le preguntas a cien personas como realiza la preparación de este, cada una te dará una forma distintas, esto es porque todos tenemos secretos que vamos guardando a medida que vamos tomando experiencias con las preparaciones, y es completamente valido, pues esto le da un carácter propio a la preparación y en este caso al relleno.

Ahora bien, en la entrada anterior les dije como preparar la masa para el pan, ahora vamos con el relleno, para este necesitaremos jamón ahumado, tocineta, pasas y aceitunas. Lo primero será estirar la masa con un rodillo y hacer un rectángulo de aproximadamente 1 centímetro de espesor y calculando que el tamaño de largo no sea mayor al de la bandeja donde lo vamos a meter al horno. Y aquí viene uno de mis secretos, hay quienes ponen las tiras de tocineta crudas, yo prefiero cocinarlas para que estas boten su grasa, y luego esta grasa voy a usarla para untarla por toda la masa con una brocha de cocina.

Seguidamente comenzamos poniendo una capa de jamón, siempre dejando un par de centímetros al borde por donde vamos a enrollar, luego ponemos las tiras de tocineta,  y aquí viene otro de mis secretos, a mí me gusta antes de preparar el pan, poner las aceitunas y las pasas a remojar en vino blanco, y ya cuando llega el momento de agregarlas las escurro. Al tener todo listo vamos a enrollar la masa dejando el borde hace afuera, para que este pegue y no se abra al hornearse.

Una vez enrollado lo ponemos en una bandeja, lo tapamos con un paño seco y lo dejamos reposar una hora antes de llevar al horno, el siguiente de mis secretos es preparar una mezcla con leche, huevo, miel y el resto del aceite de la tocineta, con esta vamos a pintar el pan, por ultimo con un tenedor pinchamos unas cuantas veces por arriba (lo podemos hacer de forma decorativa) y ahora sí, lo llevamos al horno a una temperatura de 375°F por 35 minutos o hasta ver que este dorado, esto también dependerá del horno, y unos diez minutos antes de sacarlo lo volvemos a pintar con la mezcla de leche y huevo.

Al sacarlo lo podemos comer inmediatamente, espero lo hagan y disfruten de este rico pan, como siempre puede divertirse en la cocina y poner a volar la creatividad, pueden hacer otras variaciones de este pan agregándole queso crema, champiñones, espinaca, queso ricota, o cambiar el jamón por salami, chorizo o jamón de pavo. Un abrazo. 

Pasticho de Calabacín y Pollo

Les dije que les traería recetas muy buenas y la de hoy creo que es una de las mejores. Sin duda el pasticho de calabacín es una forma de demostrar que en la cocina no hay límites y aún más cuando nuestra creatividad la aprovechamos al máximo.

Para este estupendo pasticho vamos a necesitar Calabacines bien lavados y cortados en tajadas, aproximadamente de unos 5 milímetros de grosor. Tambien necesitaremos pollo sin hueso y cortado en cubos pequeños, cebolla, pimentón rojo y verde, zanahoria y cebollín, también necesitaremos un poco de harina de trigo y leche.

Lo primero que haremos es en una sartén sofreír la cebolla, el pimento y el cebollín, luego agregamos la zanahoria cortada en cubos pequeños, una vez listo esto agregamos el pollo y dejamos cocinar, listo el pollo podemos agregar un poco de vino blanco si asi nos gusta, esto mejora mucho el sabor, también vamos agregar 1 o 2 cucharadas de harina, incorporamos bien y dejamos que se cocine por unos 5 minutos, en este momento agregamos la leche, sal y pimienta y vamos revolviendo poco a poco para ir espesando, al espesar reservamos.

Por otro lado en una sartén caliente o si es posible en una grilla vamos a azar los calabacines, tan solo unos 2 minutos por cada lado y listo. Procedemos al armado, en una fuente para hornear colocamos una capa de calabacín y una de pollo, luego otra de calabacín y así sucesivamente hasta terminar con una de calabacín, la última capa la vamos a cubrir con una buena cantidad de queso parmesano. Llevamos al horno a unos 180ºc  por unos 15 minutos, cuando saquemos del horno dejamos reposar por unos 10 minutos. Y ya está listo para comer. Espero les guste y lo disfruten, recuerden que todo el sabor va a estar en lo rico que preparen el pollo. 

Panquecas de Avena

Antes que todo debo pedir una gran disculpa a todos mis lectores, por estar estos casi 4 meses sin hacer ninguna publicación, creo que he roto un poco la idea original de mi blog y de paso los he abandonado a ustedes. Pero prometo compensarlos a todos por cada día que falte. Si de algo sirve les comento que primero- estuve algo ocupado y luego entre las vacaciones y algunos viajes, luego la universidad se me ha hecho algo complicado dedicarle el debido tiempo a este magnífico espacio. A pesar de eso no he dejado de cocinar y estar siempre dispuesto a usar toda mi creatividad en la cocina. Aun mi tiempo está un poco complicado, pero ahora tratare de por lo menos hacer publicaciones más contaste.

Para este día les traigo una receta especial para todas aquellas personas que están buscando bajar algunos kilitos y mejorar su salud que es lo más importante. Como ya le he dicho en la cocina debemos ser creativos, y aún más cuando tenemos pocos ingredientes y muchísimo más cuando debemos adaptarnos algún tipo de régimen o alguna dieta. Es por eso que les traigo una receta de Panquecas de Avena, muy ricas, nutritivas, que aportan todas las propiedades de la avena y que no ayudan a una buena alimentación.

Primero deben saber que estas panquecas son especiales para el desayuno, por la cantidad de carbohidrato. Para ellas necesitamos claras de huevo, Avena y Almendras. También podemos usar un poco de miel o si preferimos dejar la miel para acompañar.  Lo primero que debemos hacer es en la licuadora batir la avena y las almendras peladas para hacer una harina. Una vez hecho esto le agregamos las claras de los huevos y si es necesario un poquito de agua fría hasta ver que obtenemos una mezcla ligera similar a la de hacer panquecas que ya conocemos.

Una vez lista nuestra mezcla, la preparación es la que ya conocemos, en una sartén preferiblemente de teflón y caliente vamos agregando la mezcla, formando la panquecas, esperamos que haga borbujas y volteamos. Y listo, tenemos un desayuno diferente y muy nutritivo, estas las podemos acompañar con miel y si preferimos ser más estrictos con la dieta puede ser con frutas picadas.

Pronto estaré de nuevo por aquí  que trayendo nuevas recetas. Espero esta les guste y la preparen, Saludo y recuerden Diviértanse y Disfruten a la hora de cocinar y comer. 

Calabacines rellenos de Atún

Calabacines rellenos de Atún

Esta receta te puede sacar de apuros cuando quieras preparar algo rápido y muy simple, es saludable, y te puede servir no solo para el almuerzo si no también con mucha perfección para una cena. El calabacín es un vegetal noble y de cocción rápida, que aporta muchos nutrientes a nuestro cuerpo y nos ayuda al cuidado de este.

Vamos a comenzar esta preparación preparando un guiso de atún, sofriendo cebolla, ajo, pimiento, ají y ajo porro, una vez sofrito todo esto, agregamos el atún y tomates procesados, sal y pimienta, cocinamos por unos minutos y así tenemos nuestro guiso, podemos darle nuestro toque personal, este es el momento de usar la creatividad y hacer que el atún nos quede muy rico.

Por otro lado vamos a cortar los calabacines por la mitad y le retiramos las semillas, agregamos un poco de sal y los rellenamos con el guiso de atún, le agregamos queso por arriba y los horneamos hasta gratinar, como ya les comente el calabacín de cocción rápida, por lo que en pocos minutos tendrás una comida muy rica, digna de un chef de alta clase. Recuerden lo importante, divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Manzanas rellenas con crema de Guisantes.

Manzanas rellenas con crema de Guisantes.

Si quieres sorprender a tus invitados con una comida clase A, única y muy fresca te tengo la receta indicada, es sencilla, de pocos ingredientes y que te hará presentarte como todo un chef de primera ante tus amigos y familiares. Para esta preparación necesitas, guisantes, pueden ser frescos o enlatados, como los prefieras, limón, queso crema, manzanas verdes, un poco de menta, aceite de oliva y sal.

Si los guisantes son frescos debes cocinarlos hasta que estén tiernos, te recomiendo que lo hagas con un poco de sal, si por lo contrario usas enlatados, puedes trabajarlos inmediatamente, los vamos a procesar con ralladura de limón, y el jugo de este, una vez procesados los vamos a mezclar bien con el queso crema y le agregamos la sal, y un chorrito de aceite, llevamos a la nevera de dejamos enfriar. Por otro lado vamos a pelar las manzanas y a cortarlas en dos, le abrimos con mucho cuidado con una cuchara un hueco en el centro, sacando las semillas, y en un bol vamos agregar jugo de limón y agua y las vamos a poner a remojar por un par de minutos, cuando las saquemos, las frotamos con limón y ya las tenemos listas, las rellenamos con la crema y las adornamos con una hojita de menta.

Se pueden acompañar con una ensalada, o si lo prefieres servir solas, recuerda divertirte y disfrutar a la hora de cocinar y comer, y a ser todo un chef con esta preparación.

Cochino a la Parrilla en Salsa de Naranja

Cochino a la Parrilla en Salsa de Naranja

Una receta fresca y a la que debemos dedicarle el mayor empeño para que su sabor sea único y causemos sensación al prepararlo, en esta preparación creamos una explosión de sabores muy bien equilibrada entre lo dulce y lo ácido  la carne de cerdo absorbe todo el sabor de la naranja y el humo de la parrilla creando una comida que será el delirio del día.

Para esta preparación necesitamos jugo de naranja, puede ser natural o pasteurizado, me gusta usar el pasteurizado el sabor queda mucho mejor, necesitamos ajo fileteado muy finamente, un poco de vinagre, un buen bistec de cochino limpio, azúcar, un poco de aceite, sal y pimienta.

Lo primero que haremos es mezclar el jugo de naranja con el vinagre, y el ajo en un bol, salpimentamos el bistec y lo metemos en la mezcla de jugo y lo vamos a llevar a la nevera por mínimo 1 hora, así atrapara todos los sabores. Por otro lado ya tendremos nuestra parrilla caliente, la cual le pasamos un poco de aceite, y antes de poner el cochino vamos agregarle azúcar por ambos lados y lo llevamos a cocción. Debemos cocinar hasta que esté listo por ambos lados. Por otro lado vamos a llevar la marinada a hervir durante unos minutos hasta que reduzca y se forme una salsa espesa.

Servimos el cochino y lo bañamos con la salsa, se puede acompañar con vegetales, papas, o una rica ensalada verde. Y a disfrutar esta maravillosa receta, y a divertirse mientras se cocina y se come.

Hamburguesas de Lentejas

Hamburguesas de Lentejas

Como ya les he comentado anteriormente me encantan las lentejas, son una gran fuente de energías y unas excelente de sustitutas de la carne, y es por eso que les traigo esta grandiosa preparación, especial para los niños, para que ellos puedan comerlas de una manera diferente y que les permitan conocerlas y así les agraden.

Para esta preparación lo primero que haremos es cocinar las lentejas en agua y con un poco de sal, una vez listas las dejamos escurrir y las vamos a procesar para lograr una pasta, es por esto que deben tener poca agua, esta pasta la agregamos en un bol y justo en este momento usamos nuestra creatividad para sazonarlas, le podemos agregar cebolla, pimentón y aji, no puede faltar un poco de ajo y algo de cilantro, esto le dará mucho sabor, para unir todo agregamos un huevo y un poco de pan rallado para convertir esta pasta en una masa con la que haremos nuestras hamburguesas.

Con las manos hacemos pequeñas bolas que luego aplastamos y llevamos a cocinar en una sartén con un poco de aceite o también podemos hacerlas a la parrilla, dejamos dorar por ambos lados y listo, tenemos nuestras hamburguesas de lentejas, las podemos comer típicamente con pan, vegetales y salsas o también con una rica salsa y una ensalada fresca. Recuerden ser muy creativos, divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Pan Tostado

Pan Tostado

Como ya les he comentado anteriormente, el desayuno o una merienda no debe, no puede ser aburrido, el desayuno es el desayuno donde más debemos usar nuestra creatividad, hoy les comento algo corto pero que seguro mucho han hecho en algún momento y otros desde hoy lo harán.

El pan tostado, una rebanada de pan tostada puede ser junto a los ingredientes adecuados un desayuno exitoso, cuando tengo mi pan ya tostado me gusta variar un poco, lo primero que le agrego a todos es un poco de mantequilla, esta le dará un poco de gusto para sacar el mayor sabor del pan, luego podemos hacer nuestras propias combinaciones, queso crema con la mermelada de nuestra preferencia, unión como ninguna, la mermelada también la podemos combinar con algún queso, sobre todos los que son bajo en sal como las ricotas o el requesón, por lo contrario si preferimos algo más tradicional podemos recurrir al jamón y queso, en este caso el queso puede ser tipo americano o fundido y el jamón puede ser tipo endiablado, una opción muy buena sobre todo para los niños.

Otra opción después de la mantequilla es una buena cantidad de miel o sirope de mapple, hagamos de nuestros desayunos momentos únicos, pues son la primera comida del día y la más importante, hagamos pan tostado y seamos creativos con lo que le agregamos, juguemos con nuestra imaginación y como siempre digo, diviértanse y disfruten a la hora de cocinar y comer. 

Pastel de Plátano

Pastel de Plátano

Definitivamente en la cocina hay que experimentar, ser muy creativo y dejar volar toda nuestra imaginación a la hora de cocinar, esta receta que les voy a contar a continuación la he visto por allí de algunas formas pero hoy se las presento como la hice improvisando un poco, primera vez que la hago y a pesar que el resultado fue muy bueno, creo que falta practicarla y variar aún más los sabores para tener una excelente preparación.

Para hoy tenía unos cuantos plátanos algo maduros y atún en lata, demos inicio con la creatividad, quito la concha y pico los plátanos en pedazos y los pongo a sancochar, por otro lado hago un guiso con el atún, algo rico con un poco de ajo, cebolla, pimentón, bastante ají dulce, este me encanta, le da un sabor muy rico al atún, y un poco de perejil, agrego también unos tomates triturados y un poco de pasta de tomate, dejo guisar, y sazono con sal y pimienta. Justo en este momento se me ocurre que sería bueno agregar unos champiñones fileteados. Terminamos el guiso tratando que quede bien séquito  sin mucho líquido y reservamos.

Una vez cocidos los plátanos los saque, los deje bajar de temperatura y los triture, agregue un poco de harina de trigo y un huevo. Y mezcle bien haciendo una masa ligera, ahora sobre un molde para hornear puse esta masa y la fui estirando por todo el fondo y las paredes, agregue el guiso, y también sería bueno agregar unos cuantos huevos cocidos picados, y cubro también con la masa tapando por completo el guiso. Con un tener pincho unas cuantas veces esta tapa, agrego queso, y llevo al horno hasta que el queso se gratine, al sacarlo lo dejamos reposar y lo sacamos con cuidado tratando que mantenga su forma  y listo así de sencillo les hago presentación de mi pastel de plátano con atún. Espero lo hagan y también disfruten de la cocina y el gran placer de comer. 

Ensaladas

Ensaladas

Terminemos abril, un mes que para mí ha sido muy largo no sé por qué, y hagamos una buena ensalada, las ensaladas pueden ser una buena opción para una rica comida sin ningún otro acompañante, un gran plato de unos cuantos vegetales crudos o cocidos es una comida completa, pero debemos tener en cuenta algunos buenos consejos que aquí les dejo para que nuestras preparaciones sean mucho mejores.

·         Las ensaladas a base de lechuga saben mejor si se aliñan a última hora. Porque evita que las hojas se oxiden perdiendo así su textura.

·         Las ensaladas de papas o verduras se deben aderezar cuando hayan perdido temperatura, así tomaran mejor el sabor del aderezo.

·         Cuando trabajamos con hojas, hay que asegurarse que estén secas antes de aderezarlas.

·         En la cocina no se bota nada, por lo que si tienes hojas de lechugas hay hojas algo dañadas, no las botes. Introdúcelas en agua caliente y volverán a estar crujientes.

·         Para las ensaladas con pasta, riega un chorrito de aceite o nata líquida sobre las pastas aun calientes para evitar que se peguen al enfriarse.

·         Para escurrir bien la ensalada, pon un bol o recipiente al revés en el fondo de la ensaladera antes de poner en ella los ingredientes. El exceso de agua y aderezo quedarán depositados allí debajo y las hojas permanecerán crujientes.

·         Para dar un toque crujiente a una ensalada puedes añadirle unos crutones, que puedes hacer cortando en cubos una rebanada de pan de molde y dorándolos luego en aceite.

·         Al comer una ensalada como plato principal, asegúrese de que dispone de al menos 10 a 15 gramos de proteína por porción. Para cumplir este requisito, agregue garbanzos o lentejas, huevos duros o nueces.

·         Frutas como gajos de naranja, cubos de mango, arándanos sin azúcar o secas no sólo añadirá dan más sabor y color, sino también vitaminas y antioxidantes.

·         Añadir quesos a las ensaladas le aportará una textura más completa y un sabor más fuerte. Asegúrate de escoger quesos que contrasten con el resto de los ingredientes y que, preferiblemente sean firmes.

·         La cantidad de aderezo para tu ensalada debe ser la justa, y a la hora de servir se puede agregar un poco más o disponer de un poco en la mesa para que los comensales se sirvan a su gusto.  

·         La lechuga es preferible cortarla con un cuchillo de plástico, o en su defecto con las manos, para evitar que se oxide.

Espero sean útiles estos cuantos consejos que les dejo aquí. Coman ensaladas, sin buenas por la cantidad de vegetales que ingerimos. Sean creativos cuando las preparen, disfruten y diviértanse a la hora de cocina y comer. 

Ceviche de Camarones con Parchita

Cualquiera que vea esto pude decir que yo tengo una obsesión con la parchita, pero es que es una fruta muy rica con un sabor dulce único y muy especial para usarlo en preparaciones. Y el ceviche es un plato muy sabroso, sencillo pero delicado sobre todo cuando es de pescado, pero es una comida muy fresca, justa para un día especial.

Lo primero que necesitamos son camarones, es la base de nuestra preparación, los vamos a limpiar y lavar, todas las conchas las vamos a meter en una olla y agregamos agua hasta que las cubra, las llevamos a cocción y las dejamos sancochar por un par de minutos, colamos y vamos a reservar el agua y desechar las conchas, en esta agua vamos a cocinar los camarones por dos minutos, inmediatamente sacamos del fuego y los llevamos a otro envase con todo y agua donde los vamos a dejar enfriar.

Por otro lado vamos a cortar cebolla morada en juliana, lo más fino posible, el pimentón también en juliana, un poco de ají y cilantro, todo esto lo vamos a mesclar junto a los camarones, vamos agregar sal un poco de pimienta y vamos a cernir un par de parchitas, para sacar la pulpa sin las semillas, lo agregamos a esta preparación, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera por aproximadamente 1 hora antes de comer, al servirlo le podemos agregar un poco de pulpa de parchita como decoración.

Así de fácil es esta receta, espero le guste y la disfruten, yo la he compartido hoy en familia, recuerden divertirse a la hora de cocinar y comer. 

Montaditos

Montaditos

Ahorita aquí en Venezuela están muy de modas las Tapas, y entre una de ellas los montaditos, las tapas es una tradición española, son diferentes bocadillos que se pican por lo general acompañados de una copa de vino o una jarra de cerveza, y los montaditos son un tipo de tapas, son bocadillos, o como se conoce aquí pasapalos, y son rebanas de pan con los agregados de nuestra preferencia.

Hoy he querido hacer unos cuantos para compartir una noche de tapas y vino junto a unas amigas, los montaditos son sencillos de preparar y estos que hoy he hecho mucho más, para todos corte rebanadas de pan de concha dura, es el mejor para este tipo de preparación, les agregue una buena cantidad de queso crema y al primero le puse queso holandés, una rebanada de jamón enrollado y una aceituna, para el segundo utilice también queso holandés, pero sustituí el jamón por una rebanada de salchichón y lo termine también con una aceituna, y para el tercero use tocineta con un poco de albahaca y también con una aceituna.

Los montaditos sirven para cualquier reunión, eventos o compartir con la familia y los amigos, son fáciles de preparar, rápidos y es la mejor manera de picar, a parte es una excelente forma de expresar nuestra creatividad, de disfrutar y divertirnos mientras estamos en la cocina. 

Aros de Cebolla

Aros de Cebolla

Siempre me ha gustado la cebolla, creo que fui de esos niños diferentes que prefería aros de cebolla y no papas, aunque no les quito el mérito a las papas fritas y me encantan, pero los aros de cebollas son muy ricos, es algo diferente y a parte son fáciles de preparar.

Lo primero que debemos hacer para preparar aros de cebolla es cortar nuestras cebollas en aros, aproximadamente de 1 centímetro y medio. No deben quedar menos de esto ya que se pueden romper y no tendremos aros si no tiras. Por otro lado vamos a preparar la mezcla, hay quienes lo hacen todo por separado, pasan las cebollas por harina, luego por huevo y luego por pan rallado, yo prefiero hacer una mezcla tipo tempura. Mezclo un huevo con harina, pan rallado, sal, pimienta, queso parmesano, y un poco de soda fría, o agua bien fría. Por otro lado ponemos una olla a calentar con abundante aceite, listo esto vamos a pasar los aros de cebollas por harina, este paso es fundamental, ya que esto quita la humedad a la cebolla o lo que estemos preparando y hace que se adhiera mejor la siguiente mezcla; y continuamos pasando la cebolla por la mezcla de harina y huevo. De aquí llevamos a freir, cocinamos hasta que doren, sacamos, escurrimos y listo tenemos nuestros ricos aros de cebolla.

Espero los preparen y les guste, son fáciles y muy ricos, los pueden hacer en familia y compartirlos, acompañan cualquier comida, y sobre todo las carnes, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Arroz salteado con Vegetales

Arroz salteado con Vegetales

Ya saben mi manía con el arroz, y eso de que hay que dedicarle, y no solo prepararlo con agua y sal es por eso que hoy he preparado en mi casa a parte de la carne un rico arroz que casi que se convierte en el protagonista de la comida.

Lo primero que hago es hacer el arroz, en esta oportunidad lo hago blanco y sin agregarle nada, una preparación básica, quiero que el arroz quede al dente y no pasado, cuando esté listo lo dejo reposar unos minutos mientras hacemos la otra preparación. Por otro lado tengo cebolla, pimentón rojo, ajo porro y zanahoria, todo cortado en julianas, en un caldero grande y caliente agrego aceite y un par de dientes de ajos triturados, sofrió hasta que caliente el aceite y agrego la cebolla, sofreímos y vamos agregando uno a uno los ingredientes en juliana, una vez agregada la zanahoria le agregue un poco de concha de limón bien cortada, esto le dará un suave y rico aroma a limón y si quieren un poco de calabacín cortado en medias rodajas, en este punto también agrego una buena cantidad de salsa de soya, algo de comino, onoto molido, sal y pimienta, y por ultimo agrego el arroz, mezclamos bien y si es necesario rectificamos el sabor con un poco más de sal, terminamos este rico arroz con un poco de cebollín bien cortadito y listo.

Así de fácil se puede hacer un arroz que se convierte en el plato principal, todo está en ser creativo con los ingredientes que usamos, ser rápidos y trabajar con agilidad, divertirnos y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Strogonoff de Lomito

Strogonoff de Lomito

La primera vez que comí strogonoff fue estando pequeño, en un restaurant de Pto. Ordaz Edo. Bolívar, recuerdo que lo pedí y no sabía que era y la señorita que me atendió me explico lo que tenía y como se preparaba, luego lo comí y me encanto, de inmediato quería prepararlo. Siempre he pensado que es muy sencillo y os ingredientes que lleva le dan un gran sabor y si se prepara cuidado la cocción de todos ellos, tendrás un plato no solo delicioso si no también muy agradable a la vista por sus colores.

Para preparar un strogonoff necesitas:

§  Lomito cortado en tiras (hay quienes lo cortan en pedazos más pequeños, pero por cuestión de presentación me gusta en tiras).

§  Cebolla en juliana.

§  Pimentón rojo en juliana (el strogonoff no lleva pimentón, pero me gusta agregarle un poco, da un gusto muy rico y da también mucho color).

§  Champiñones rebanados

§  Vino blanco

§  Crema blanca (roux claro con leche) o también he usado crema de leche y queda muy bien.

§  Perejil

§  Sal y pimienta

Lo primero que vamos hacer es poner una sartén a calentar, un poquito de aceite y vamos a sellar la carne, como cada vez que sellamos debemos hacerlo poco a poco para tener un buen resultado, una vez terminado esta parte vamos a desglasar el sartén con un poco de vino, y reservamos todo esto. Nuevamente ponemos la sartén al fuego, aceite y salteamos las cebollas hasta que estén marchitas, y luego el pimentón, (me gusta que el pimentón quede firme, que se sienta cuando se está comiendo, esto crea un juego de textura con todos los ingredientes de la preparación), por ultimo agregamos los champiñones y de inmediato la carne con todos los jugos que haya soltado esta y también el vino con el que desglasamos el sartén, Cocinamos por un par de minutos y terminamos agregando la crema blanca o la crema de leche, sal y pimienta, mezclamos bien, si es necesario dejamos secar un poco y listo.

Lo servimos y le agregamos un poco de perejil bien cortado. A mí me gusta acompañarlo con puré de papas y una buena ensalada fresca. El strogonoff también se puede hacer con pollo o cerdo. Y pueden hacer sus variaciones usando su creatividad, todo está en divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Espinacas en Crema

Espinacas en Crema

Esta receta a vi por televisión en un programa de cocina, y desde que la vi me encanto y dije que tenía que hacerla, es una receta de esas que me gustan por la sencillez y los pocos ingredientes que lleva, su protagonista la espinaca, rica y muy saludable, y lo mejor de esta receta es que con algunos ingredientes más se pueden hacer muchas variaciones.

Lo primero que debemos hacer es poner una sartén grande al fuego, agregar un poco de aceite, y unos cuantos dientes de ajos, es bueno agregar os ajos cortados antes de que el aceite calientes, así perfumaran el caite y darán más olor y sabor, unas vez sofritos los ajos agregamos una buena cantidad de espinaca, mucha, ya que la espinaca va a soltar agua y va a reducir, tapamos la sartén y dejamos cocinar por unos minutos, pasado un par de minutos revolvemos todos para que el sabor de los ajos llegue a toda la espinaca, dejamos un minuto más y vamos a colarlas, tenemos que desechar toda el agua que bote, luego vamos con un cuchillo a cortar de forma irregular y reservamos.

Llevamos nuevamente la sartén al fuego y agregamos un poco de aceite y vamos a sofreír un poco de cebollas, una vez sofritas agregamos mantequilla y harina para hacer un roux, agregamos leche y vamos hacemos una crema blanca, sazonamos con sal, pimienta y un poco de nuez moscada, incorporamos las espinacas revolvemos bien y listo, tenemos nuestras espinacas en crema.

Esta receta la podemos variar agregándole otros ingredientes como tocineta, champiñones, maní o almendras, perejil, o lo que creas que puede mejorar o variar su sabor, también puedes variar la crema blanca por crema de leche, y puedes culminar esta receta con queso pecorino, esta preparación la puedes comer sola, ya sea como un acompañante o como una crema, o la puedes utilizar para una pasta, un arroz, un pollo o una carne. Todo está en la creatividad, en divertirse y disfrutar lo que se cocina y se come. 

Comida para Elecciones

Comida para Elecciones

Hoy no les traigo una receta como tal, aunque si preparo algo, hoy domingo vivimos un gran estrés, que se ha convertido casi en un cáncer para todos los venezolanos, en menos de un año estamos nuevamente en la dura tarea de decidir con nuestro voto quien será el presidente de esta república, la tensión, las palabras, las disputas y los enfrentamientos no cesan en la calle entre bando y bando, por un lado la derecha buscando un cambio y por otro lado la izquierda queriendo seguir imponiendo sus decisiones, en fin hoy es uno de esos días largos.

Ya en la tarde luego de protesta, contar votos, hacer escrutinios y queriendo romper un poco con la tensión, decido preparar algo para cenar, tengo en la nevera queso pecorino, unos cuantos tomates, cebollas y pimento, lo primero, poner una gran olla con abundante agua y sal a hervir, por otro lado corto en cubos pequeños las cebollas y unos tomates otros tomates los proceso, en este caso opte por la vía rápida, sin pelarlos y sin quitarle las semillas, todo esto a una sartén que he calentado, he agregado aceite y donde he salteado unos ajos, unos cuantos minutos a fuego alto mientras se marchitan las cebollas, se ablandan los tomates y se cocina la salsa, por el otro lado en el agua cocino unos espaguetis.

Cuelo los espaguetis y reservo, por otro lado ya la salsa a punto de estar le agrego sal pimienta y un buen puñado de queso pecorino, revuelvo y agrego esta preparación a los espaguetis, sirvo con un poco de perejil picado y más queso, así de fácil y rápido una buena comida para pasar el estrés y mientras esperamos los resultados, en todo momento por mas angustioso que sea no podemos dejar de lado la comida, ella nos ayuda a vivir estos momentos y como siempre digo, con creatividad, diversión y disfrute. 

Golfeado

Golfeado

Nuevamente les traigo un dulce venezolano,  el golfeado es un pan dulce muy suave, un poco húmedo, y con una combinación muy buena de lo dulce con lo salado, esto gracias a la unión de lo dulce del papelón con lo salado y rico del queso blanco venezolano.

La preparación se lleva su tiempo, pero es sencilla, y te invito hacerla, para realizar los golfeados necesitas: harina de trigo, levadura, azúcar, huevo, malta, mantequilla, manteca vegetal, sal, papelón y queso. En si son ingredientes fáciles de conseguir, y si buscas en internet conseguirás muchas recetas, esta es la que yo uso, es muy parecida a cualquiera otra básica, solo que sustituyo la leche por malta.

Como siempre que hacemos una masa, hacemos sobre el mesón un volcán con la harina, y dentro agregamos el huevo, la levadura, la mantequilla, la manteca y la azúcar, y por fuera del volcán la sal, la malta la calentamos un poco solo para que agarre algo de temperatura y ayude a activar mejor la levadura, y la agregamos dentro junto a los demás ingredientes, comenzamos a mezclar y amasamos  hasta tener una masa suave, que se despega de los dedos y que al hace un bollo metemos un dedo para hundirla y esta regresa rápidamente, en este momento tapamos la masa con un paño y dejamos elevar por una hora.

Por otro lado vamos a rallar el papelón y el queso blanco, lo mezclamos y lo reservamos. Pasada la hora tomamos la masa y la estiramos, tratando que sea de forma rectangular, en lo particular me gusta estirarla hasta que quede de menos de un centímetro de grosor, cuando ya la tengamos toda esturada agregamos la mezcla de papelón con queso y la esparcimos por toda la masa, con mucho cuidado vamos a enrollar y vamos a cortar rodajas de unos 5 centímetros de grosor aproximadamente, colocamos en una bandeja preparada para ir al horno, y al ponerlos en la bandeja con la palma de la mano los aplastamos un poquito, nuevamente tapamos con un paño y dejamos reposar una media hora, pasado el tiempo llevamos al horno a 180ºC por aproximadamente 20min o hasta ver que están dorados, sacamos del horno y de inmediato agregamos queso rallado por encima, o podemos ponerle una rodaja de queso de mano. Si se come de inmediato es mejor, espero que disfruten haciendo esta receta tanto como yo la disfruto, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Cuajao

Cuajao

Apenas hoy es miércoles y ya me he comido unos cuantos pedazos de cuajao, todos muy ricos, el cuajao es un plato que se come durante los días santos en el oriente el país, es una especie de torta o pas

tel hecha con un relleno principalmente de pescado y huevos, como dije en la publicación de ayer, dependiendo de la ciudad, varia el relleno, hoy yo les doy la receta de cómo lo preparo yo, pero esta es de esas recetas donde puedes activar tu creatividad.

Después de haber hecho el guiso con atún, vas a necesitar huevos, harina de trigo, pelar y sancochar unas cuantas papas, y freír algunos plátanos, (hay a quien le gusta ponerle algunas verduras como ocumo, ñame o mapuey, pero eso depende de los gustos). Una vez tengamos todos los ingredientes preparados, lo primero que haremos es verter todos los huevos en la licuadora y batirlos, podemos agregarles un poco de sal y pimienta.

Seguidamente, ponemos al fuego una bandeja para torta, y agregamos aceite con un poco de harina, apenas se caliente agregamos una capa de huevo, seguida del guiso, otra de papas y otra de plátano, nuevamente ponemos una capa de huevo y así sucesivamente hasta concluir con una capa de huevo a la que agregamos por arriba un poco de harina. Al terminar apagamos el fuego y llevamos al horno, durante aproximadamente 30min. O hasta que metamos un cuchillo y este salga seco, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar,  luego podemos o no voltearlo, para comer lo servimos en un plato por pedazos, y lo podemos acompañar con granos, tal vez un buen picante o tan solo con pan o casabe.

El cuajao es fácil pero lleva su procedimiento al cual hay que tenerle calma, les recomiendo que lo hagan, es muy rico, compartan en familia, disfruten y diviértanse cocinando y comiendo. 

Pollo a la Parmesana

Pollo a la parmesana

A pesar de que so chef, pienso que para comer bien no es necesario serlo, desde pequeño cocino, y tan solo estudiando aprendí técnicas y mejore formas de cocción. Pero el que sabe cocinar  le gusta lo hace por pasión, y sabe que para comer como en el mejor de los restaurantes tan solo necesita creatividad y un poquito de dedicación.

El pollo a la parmesana es un plato muy rico, con el que puedes sorprender a muchos y hacer sentir a tus familiares e invitados como si estuvieran en un gran restaurante. Su preparación es muy siencilla, tan solo necesitas unas buenas pechugas de pollo, tomates, sal y queso parmesano.

En una sartén bien caliente vamos a sellar las pechugas, si es necesario una por una, pues queremos que se sellen y queden doradas, si las agregamos todas de una sola vez a la sartén, esta bajara de temperatura, las pechugas se sudaran y se sancocharan quedando blancas y no doradas. Una vez estén doradas todas las pechugas que vayas a preparar, las reservamos en una bandeja que llevaremos al horno. Por otro lado, vamos a preparar una salsa de tomates, se pelan los tomates y se le quitan las semillas, se procesan y se ponen en una olla para que reduzca un poco, se le agrega sal y después de un par de minutos se bañan las pechugas en la bandeja con esta salsa. Por arriba se le agrega una buena cantidad de queso parmesano y se llevan al horno hasta que el queso este dorado.

Este plato se puede acompañar con una rica ensalada fresca y un puré de papas, o si lo prefieres con una sola cosa, todo estará en como lo prefieras, lo importante como siempre digo, creatividad, diversión y disfrute, a la hora de cocinar y comer.