El Pan de Jamón (el relleno)

El pan de Jamón es el acompañante de gala de la hallaca en el plato navideño venezolano, su relleno es a base de jamón ahumado, tocineta, aceitunas y pasas; si le preguntas a cien personas como realiza la preparación de este, cada una te dará una forma distintas, esto es porque todos tenemos secretos que vamos guardando a medida que vamos tomando experiencias con las preparaciones, y es completamente valido, pues esto le da un carácter propio a la preparación y en este caso al relleno.

Ahora bien, en la entrada anterior les dije como preparar la masa para el pan, ahora vamos con el relleno, para este necesitaremos jamón ahumado, tocineta, pasas y aceitunas. Lo primero será estirar la masa con un rodillo y hacer un rectángulo de aproximadamente 1 centímetro de espesor y calculando que el tamaño de largo no sea mayor al de la bandeja donde lo vamos a meter al horno. Y aquí viene uno de mis secretos, hay quienes ponen las tiras de tocineta crudas, yo prefiero cocinarlas para que estas boten su grasa, y luego esta grasa voy a usarla para untarla por toda la masa con una brocha de cocina.

Seguidamente comenzamos poniendo una capa de jamón, siempre dejando un par de centímetros al borde por donde vamos a enrollar, luego ponemos las tiras de tocineta,  y aquí viene otro de mis secretos, a mí me gusta antes de preparar el pan, poner las aceitunas y las pasas a remojar en vino blanco, y ya cuando llega el momento de agregarlas las escurro. Al tener todo listo vamos a enrollar la masa dejando el borde hace afuera, para que este pegue y no se abra al hornearse.

Una vez enrollado lo ponemos en una bandeja, lo tapamos con un paño seco y lo dejamos reposar una hora antes de llevar al horno, el siguiente de mis secretos es preparar una mezcla con leche, huevo, miel y el resto del aceite de la tocineta, con esta vamos a pintar el pan, por ultimo con un tenedor pinchamos unas cuantas veces por arriba (lo podemos hacer de forma decorativa) y ahora sí, lo llevamos al horno a una temperatura de 375°F por 35 minutos o hasta ver que este dorado, esto también dependerá del horno, y unos diez minutos antes de sacarlo lo volvemos a pintar con la mezcla de leche y huevo.

Al sacarlo lo podemos comer inmediatamente, espero lo hagan y disfruten de este rico pan, como siempre puede divertirse en la cocina y poner a volar la creatividad, pueden hacer otras variaciones de este pan agregándole queso crema, champiñones, espinaca, queso ricota, o cambiar el jamón por salami, chorizo o jamón de pavo. Un abrazo. 

Tortilla de Espinacas

Tortilla de Espinacas 

La espinacas son muy ricas, a más de uno no les gusta, y no sé por qué razón, pero hay también un gran grupo que nos encanta, en lo particular me gusta comerla cruda, aunque hoy hice una preparación cocida, pero de las dos maneras son muy ricas.

En una sartén caliente con un poquito de aceite, puse una gran cantidad de hojas de espinacas, su cocción es rápida, menos de 5 minutos y listos, una vez que las pongo en la sartén le agrego un poquito de sal, esto resalta su sabor y hace que desprendan toda la humedad que es con lo que se cocina, una vez estén marchitas las saco y le agrego queso en cubitos, y huevos, sazono con un poco de sal y pimienta, mezclo bien y llevo nuevamente a la sartén, cocino de ambos lados y listo, una tortilla rica de espinacas y queso lista para cenar.

En la cocina no debemos perder la oportunidad de experimentar, como quien dice: debemos convertir la cocina en un gran laboratorio, donde probemos, cocinemos, hagamos desastres pero sobre todo pongamos nuestra creatividad a volar y nos divirtamos mucho, es los mejor de este placer. 

Ensalada fresca de Calamares

Ensalada fresca de Calamares

Iniciemos el mes de junio haciendo algo fresco, perfecto para comer un día en la playa, junto a una piña colada, La ensalada de calamares es especial por los sabores que mezcla, estoy más que seguro que con esta ensalada dejaras a más de uno con todos los sentidos a flor de piel.  

La base de esta ensalada son los calamares, los que debemos limpiar y cortar en aros, los vamos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva, le podemos agregar un poco de ajo, sal y pimienta, y si quieres darle un poco más de sabor, agrega un poco de vino blanco y déjalo que se seque, recordando que la cocción de los calamares es rápida. Por otro lado prepara una mezcla de lechuga y cilantro, revuelve junto a los calamares, y prepara un aderezo con un poco de mostaza, miel y algo de aceite. Integra este a la ensalada y sirve de inmediato.

El resultado una espectacular ensalada fresca en pocos minutos. Recuerda divertirte y disfrutar este rico placer de cocinar y comer. 

Calabacines rellenos de Atún

Calabacines rellenos de Atún

Esta receta te puede sacar de apuros cuando quieras preparar algo rápido y muy simple, es saludable, y te puede servir no solo para el almuerzo si no también con mucha perfección para una cena. El calabacín es un vegetal noble y de cocción rápida, que aporta muchos nutrientes a nuestro cuerpo y nos ayuda al cuidado de este.

Vamos a comenzar esta preparación preparando un guiso de atún, sofriendo cebolla, ajo, pimiento, ají y ajo porro, una vez sofrito todo esto, agregamos el atún y tomates procesados, sal y pimienta, cocinamos por unos minutos y así tenemos nuestro guiso, podemos darle nuestro toque personal, este es el momento de usar la creatividad y hacer que el atún nos quede muy rico.

Por otro lado vamos a cortar los calabacines por la mitad y le retiramos las semillas, agregamos un poco de sal y los rellenamos con el guiso de atún, le agregamos queso por arriba y los horneamos hasta gratinar, como ya les comente el calabacín de cocción rápida, por lo que en pocos minutos tendrás una comida muy rica, digna de un chef de alta clase. Recuerden lo importante, divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Camarones con Tequila

Camarones con Tequila

El tequila es una bebida que me encanta, compartir con los amigos una noche coctelera y entre ella unos cuantos shots de tequila, algunas margaritas o algunos coctelitos con esta son lo mejor, pero también hay otras maneras de disfrutarla, dentro de la cocina se puede usar y aportar a las preparaciones un sabor muy agradable para que todos disfruten.

Para esta preparación lo primero que necesitamos es una buena cantidad de camarones, ya pelados y limpios, mantequilla, ajo pelado y rallado o picado bien chiquito, cebolla picada, sal, pimienta y la tequila de tu preferencia.

Ahora bien iniciamos la preparación calentando una sartén donde cocinaremos los camarones, y vamos a derretir la mantequilla, junto el ajo, de esta forma el ajo no solo se cocina, si no que también aporta mucho perfume a la mantequilla y como tal a toda la preparación, una vez tengan algo de color dorado agregamos la cebolla, y doramos también, de ultimo agregamos los camarones, sofreímos, sazonamos con sal y pimienta y agregamos el tequila, la cantidad debe ser aproximadamente hasta llegar a la mitad a los camarones, dejamos secar un poco y listo, tenemos nuestro camarones a la tequila.

Como lo ven es una preparación muy sencilla y rápida, para compartir junto a unas ricas margaritas, disfruten y diviértanse a la hora de cocinar y comer. 

Manzanas rellenas con crema de Guisantes.

Manzanas rellenas con crema de Guisantes.

Si quieres sorprender a tus invitados con una comida clase A, única y muy fresca te tengo la receta indicada, es sencilla, de pocos ingredientes y que te hará presentarte como todo un chef de primera ante tus amigos y familiares. Para esta preparación necesitas, guisantes, pueden ser frescos o enlatados, como los prefieras, limón, queso crema, manzanas verdes, un poco de menta, aceite de oliva y sal.

Si los guisantes son frescos debes cocinarlos hasta que estén tiernos, te recomiendo que lo hagas con un poco de sal, si por lo contrario usas enlatados, puedes trabajarlos inmediatamente, los vamos a procesar con ralladura de limón, y el jugo de este, una vez procesados los vamos a mezclar bien con el queso crema y le agregamos la sal, y un chorrito de aceite, llevamos a la nevera de dejamos enfriar. Por otro lado vamos a pelar las manzanas y a cortarlas en dos, le abrimos con mucho cuidado con una cuchara un hueco en el centro, sacando las semillas, y en un bol vamos agregar jugo de limón y agua y las vamos a poner a remojar por un par de minutos, cuando las saquemos, las frotamos con limón y ya las tenemos listas, las rellenamos con la crema y las adornamos con una hojita de menta.

Se pueden acompañar con una ensalada, o si lo prefieres servir solas, recuerda divertirte y disfrutar a la hora de cocinar y comer, y a ser todo un chef con esta preparación.

Tiramisú

Tiramisú

El tiramisú es un dulce frio, se origina en Italia, hacia los lados de Venecia, a ciencia cierta no se conoce una historia veras de esta receta, por un lado se dice que lleva queso mascarpone y por otro lado se dice que lleva es claras de huevo batidas con azúcar, lo que sí sabemos es que lleva un rico aroma a café que humedece las galletas de la preparación creando una explosión de textura y sabores al paladar, su preparación no es muy compleja pero si de mucho cuidado.

Lo primero que necesitamos para esta preparación es hacer una crema que sustituya el mascarpone, para esto podemos hacer un falso mascarpone, para esto vamos a batir 1 taza de queso crema, con 50 gramos de azúcar impalpable, por otro lado batimos 1 taza de crema para batir (de leche), que montamos y vamos agregar muy suavemente de manera envolvente al queso crema, una vez lista esta preparación continuamos. Por otro lado vamos a mezclar 1 taza de café negro con unos chorritos de licor de café, también es queda muy rico si se le agrega un poco de vino dulce tinto.

En un bol donde haremos la presentación agregamos en el fondo un poco de nuestro falso mascarpone, y vamos a tomar las galletas de molde (Plantillas) y las vamos a pasar por la mezcla de café y licor para humedecerlas y las vamos colocando en el fondo del bol, una vez completada la primera capa, agregamos nuevamente falso mascarpone y espolvoreamos con caco en polvo, de esta forma hacemos dos o tres capas hasta terminar con una de cacao que cubre por completo el queso. Una vez listo lo debemos llevar a la nevera por mínimo 1 hora, así toma consistencia y todos sus sabores se centran para crear un postre único.

Como ven es una preparación muy sencilla, tan solo debemos divertirnos y disfrutar a la hora de cocinar y come. 

Torta Tres Leches

Torta Tres Leches

Sin duda alguna una torta única, esta es de esas tortas dulces que empalaga, pero también es de las que comenzamos de comer y no podemos parar, su suavidad y humedad causan una sensación única al paladar que junto a lo dulce crean una explosión única de sabores. Su preparación no es complicada tan solo requiere tiempo y toda la disposición posible.

Para esta torta se necesitan tres preparaciones, primero el Bizcocho, por otro lado la preparación de leche y de ultimo el merengue que cubre la torta. Y los ingredientes son los siguientes.

Para el Bizcocho:

4 Huevos separados claras de yemas.

Media Tazas de harina todo uso

Media Tazas de azúcar

Crema:

1 lata de crema de leche (o crema espesa)

1 lata de leche evaporada

1 lata  de leche condensada

Estas tres deben ser casi en la misma medida.

Merengue:

3 Claras a punto de nieve

3 Cucharadas de azúcar

Iniciamos la preparación del bizcocho batiendo las claras a punto de nieve, por otro lado batimos las yemas con el azúcar y la harina, luego mezclamos con las claras integrando bien. En un molde agregamos la preparación y llevamos al horno a 180ºC por unos 20 minutos o hasta que meter uno palillo este salga seco.

Para la crema de leches vamos a licuar las tres leches para integrarlas bien.

En un molde donde haremos la presentación de la torta, ponemos el bizcocho y con un tenedor abrimos huequitos por toda la torta, agregamos con cuidado la crema de leche, y terminamos con el merengue que ponemos en forma de picos. Llevamos al refrigerador y así esperamos que el bizcocho absorba toda la leche y así tenemos lista nuestra torta. Recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Brazo Gitano

Brazo Gitano

Continuando con las preparaciones dulces, hoy les traigo una que había preparado hace algún tiempo y hoy me provoco y quise sacarla a ver qué tal sale. No diré que es una preparación sencilla porque me parece que es más bien algo compleja, pero no hay nada imposible cuando tenemos ganas de hacer algo muy rico.

Necesitamos para el biscocho 100g de Harina de trigo, 3 huevos separado claras y yemas, 100 gramos de azúcar, y una cucharadita de bicarbonato. En un bol vamos a batir las claras con la mitad del azúcar hasta punto de nieve, por otro lado batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que se forme una crema blanquecina, de último integramos la harina y el bicarbonato, y luego integramos esta mescla a la de las claras, de manera envolvente para que no se bajen. En una bandeja para horno bien engrasada extendemos toda nuestra mezcla y llevamos al horno a 180ºc aproximadamente por unos 10min o hasta que este dorada por arriba.

Al sacar del horno, retiramos de la bandeja y sobre un paño húmedo vamos a enrollar y dejar enfriar, una vez frio podemos rellenar a nuestro gusto, con mermelada, crema, nata, frutas, y listo. Recuerden que lo importante es disfrutar y divertirse a la hora de cocinar y comer. 

Torta de Zanahoria

Torta de Zanahoria

Vamos a ponerle algo de dulce a estos días, me encanta preparar dulces y más aún comerlos, y algo que hay que tener en cuenta es que cuando pensamos en tortas por lo general solo nos suelen venir a la mente palabras como: dulce, merengue, azúcar, o frutas. Aunque la zanahoria es una hortaliza, resulta ser una base bastante buena para esta torta, muy buena, fácil de preparar y favorita por mucho.

Para esta torta necesitamos:

1/2 kilo de zanahoria ralladas

3 tazas de harina

2 tazas de azúcar

1 1/2 tazas de aceite

1 taza de nueces partidas

4 huevos separadas claras de las yemas.

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1cucharadita de clavos de olor en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

Iniciamos batiendo las yemas con el azúcar hasta formar una crema blanquecina, luego poco a poco vamos agregando el aceite, e integramos bien con la mezcla anterior, luego agregamos las zanahorias y vamos a dejar reposar por unos minutos.

Por otro lado vamos a batir las claras hasta punto de nieve y reservamos, todos los ingredientes secos los vamos a mezclar y los vamos a integrar a la primera mezcla que hicimos con las zanahorias, una vez tengamos todo bien mezclado agregamos las claras y en forma envolvente las vamos integrando. Por ultimo vertemos la preparación en un molde para horno, engrasado y enharinado, horneamos por aproximadamente 50 minutos o hasta que la superficie se vea dorada y al pinchar con un palillo, éste salga seco, y listo, sacamos dejamos reposar unos minutos, volteamos y podemos cubrir con un glaseado o con azúcar glas y a disfrutar de esta rica torta para un momento especial, una celebración o en la merienda de cada día. Recuerden divertirse y disfrutar mucho a la hora de cocinar y comer. 

Pavo con Orejones

Pavo con Orejones

Me encanta el pavo, creo que es una buena manera de comer algo saludable, se cocina rápido, es muy rico y no solo se debe comer en diciembre, al igual que saludable no debe ser sinónimo de comida aburrida y sin sabor, esta es una receta que me gusta y que la preparo cada vez que quiero sorprender a alguien con una comida única o en algún momento especial cuando se quiere salir de la rutina.

Lo primero que necesitamos es una  buena pechuga de pavo, la que vamos a limpiar y a sacar de ellas unas rebanadas de aproximadamente dos centímetros de grosor, está la vamos a sazonar con un poco de sal, pimienta, una buena cantidad de miel, o de no tener miel podemos agregar un par de cucharadas de azúcar y si lo prefieres algunas hiervas como tomillo y romero, también le agregamos la ralladura de un limón y la de una naranja, hay que tener cuidado de que solo sea la cascara y no la parte blanca de la fruta que es amarga.  En una sartén caliente y con un poquito de aceite vamos a sellar las pechugas una a una con el mismo procedimiento de sellado que siempre usamos. Una vez listo esto vamos a desglasar el fondo de la sartén con un poco de vino blanco y reservamos todo esto.

Por otro lado vamos a sofreír un poco de ajo, cebolla y los orejones de albaricoque, una vez dorada la cebolla agregamos las pechugas e incorporamos el vino blanco con el que desglasamos la sartén y el jugo de una naranja, dejamos cocinar hasta que reduzca todo y nos quede una salsa espesa y brillante. Servimos las pechugas y las acompañamos de esta rica salsa junto a los orejones. Una receta rápida y muy divertida para disfrutar mientras se cocina y se come. 

Espaguetis a la Bucanera

Espaguetis a la Bucanera

Los espaguetis a la bucanera es una gran opción cuando queremos disfrutar lo mejor de mar y con todo el gusto italiano, este plato es muy sencillo, no debemos tenerle miedo a la cocción de mariscos, tan solo debemos saber el tiempo indicado para cada uno y listo, arriesgarse a preparar algo distinto y para el disfrute de todos, sé que a más de uno le darán méritos por esta preparación.

Para esta pasta necesitamos camarones, pelados y limpios, calamares también limpios y picados en aros de aproximadamente 2 centímetros, una buena cantidad de almejas sin conchas y limpias, debemos limpiarlas bien para que no tengan arena, ajo, una buena cantidad, aceite, anchoas fileteadas, perejil, albahaca fresca, una lata de tomates, espaguetis, sal y pimienta.

Por un lado cocinamos nuestros espaguetis como siempre, que queden al dente, y reservamos, por otro lado vamos a sofreír el ajo bien picado, agregamos los calamares los camarones y las almejas, y sofreímos por unos minutos, esto va a depender de la cantidad y el tamaño de tu sartén, aproximadamente 10min, y siempre a fuego lento. Pasado el tiempo agregamos las anchoas bien picadas, los tomates (estos me gusta procesarlos un poco, para que queden unos pedacitos enteros), agregamos sal y pimienta, cocinamos por un par de minutos más y agregamos a esta preparación los espaguetis, agregamos la albahaca y al servir agregamos el perejil.

Como ven, es una preparación sencilla, espero la prepare, disfruten y se diviertan a la hora de cocinar y comer. 

Canoas de Carne

Canoas de Carne

Hoy les cuento otra receta de mi infancia, está la preparaba mi papa y solo la comíamos el, mi mama y yo, a mis hermanos no le gustaba, ya que llevan berenjena y a ninguno de los dos le ha gustado este rico vegetal, no lo sé porque, si es muy rico y con mucho sabor. Yo he tomado la receta que hacia mi papá y le he dado mi toque personal.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar berenjenas a la mitad, y con una cuchara y mucho cuidado sacar una buena cantidad de la carne, dejando la piel y una capa delgada, ya que estas serán nuestras canoas, de inmediato las llevamos a remojar en agua con sal para quitarle lo amargo. Lo que hemos retirado de estas no lo vamos a desechar, vamos a cortarlo en cubos y lo reservamos, por otro lado sofreímos ajo, cebolla y pimento, agregamos la carne molida o también puede ser carne picada muy pequeña, y la cocinamos, agregamos también unos cuantos tomates procesado o si prefieres una lata de tomates, así la salsa quedara más roja. Cuando comience a hervir agregamos las berenjenas que teníamos picadas y reservadas, condimentamos y dejamos cocinar hasta que seque y nos quede una salsa de carne, a mí a esta preparación me gusta agregarle una buena cantidad de vino tinto y dejarlo reducir en la misma salsa, así como también azúcar para quitar lo amargo de los tomates, un poco de orégano y perejil, terminamos la cocción y retiramos del fuego.

En una bandeja para horno vamos a poner las berenjenas cortadas a la mitad y las vamos a rellenar con esta preparación de carne, y por arriba le agregamos un buen puñado de queso, y llevamos al horno hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso gratinado. Es una preparación simple pero de las que hay que dedicarle tiempo, recuerden divertirse, variar esta receta a su gusto y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Cochino a la Parrilla en Salsa de Naranja

Cochino a la Parrilla en Salsa de Naranja

Una receta fresca y a la que debemos dedicarle el mayor empeño para que su sabor sea único y causemos sensación al prepararlo, en esta preparación creamos una explosión de sabores muy bien equilibrada entre lo dulce y lo ácido  la carne de cerdo absorbe todo el sabor de la naranja y el humo de la parrilla creando una comida que será el delirio del día.

Para esta preparación necesitamos jugo de naranja, puede ser natural o pasteurizado, me gusta usar el pasteurizado el sabor queda mucho mejor, necesitamos ajo fileteado muy finamente, un poco de vinagre, un buen bistec de cochino limpio, azúcar, un poco de aceite, sal y pimienta.

Lo primero que haremos es mezclar el jugo de naranja con el vinagre, y el ajo en un bol, salpimentamos el bistec y lo metemos en la mezcla de jugo y lo vamos a llevar a la nevera por mínimo 1 hora, así atrapara todos los sabores. Por otro lado ya tendremos nuestra parrilla caliente, la cual le pasamos un poco de aceite, y antes de poner el cochino vamos agregarle azúcar por ambos lados y lo llevamos a cocción. Debemos cocinar hasta que esté listo por ambos lados. Por otro lado vamos a llevar la marinada a hervir durante unos minutos hasta que reduzca y se forme una salsa espesa.

Servimos el cochino y lo bañamos con la salsa, se puede acompañar con vegetales, papas, o una rica ensalada verde. Y a disfrutar esta maravillosa receta, y a divertirse mientras se cocina y se come.

Masa Quebrada

Masa Quebrada

La masa quebrada nos permite una gran variedad  de preparaciones en base a la misma, desde entradas saladas hasta exquisitos postres. Esta masa antigua tiene muchas variaciones dependiendo del cocinero, por lo que si buscamos una receta, vamos a conseguir muchas, pero un poco más o menos de cada ingrediente, no cambian la finalidad, sabor ni textura final de esta masa. Lo que sí es seguro, es que la podemos encontrar en dos versiones: versión dulce y versión salada, de acuerdo al uso final que le vayamos a dar.

Ahora bien les daré la receta que yo uso para ambas preparaciones.

200 gramos de harina de trigo
100 gramos de mantequilla
1 yema
50 gramos de azúcar
1 pizca de sal

Si la queremos salada vamos a sustituir el azúcar solo por una pizca, y la sal por una cucharadita. Esta es una masa que no hay que trabajar mucho, tenemos que en un mesón mezclar todos los ingredientes, haciendo nuestro respectivo volcán de harina y metiendo dentro el resto, mezclamos con las manos hasta tener una masa donde todo está unido, la envolvemos en papel film y vamos a llevar a la nevera durante 1 hora, esto ayuda a mantener la mantequilla fría, una vez pasado el tiempo necesario la sacamos y la estiramos con la ayuda de un rodillo y un poquito de harina. De esta forma podemos usarla para hacer las preparaciones de nuestra preferencia. Así que ahora a preparar cosas ricas con esta masa, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Hamburguesas de Lentejas

Hamburguesas de Lentejas

Como ya les he comentado anteriormente me encantan las lentejas, son una gran fuente de energías y unas excelente de sustitutas de la carne, y es por eso que les traigo esta grandiosa preparación, especial para los niños, para que ellos puedan comerlas de una manera diferente y que les permitan conocerlas y así les agraden.

Para esta preparación lo primero que haremos es cocinar las lentejas en agua y con un poco de sal, una vez listas las dejamos escurrir y las vamos a procesar para lograr una pasta, es por esto que deben tener poca agua, esta pasta la agregamos en un bol y justo en este momento usamos nuestra creatividad para sazonarlas, le podemos agregar cebolla, pimentón y aji, no puede faltar un poco de ajo y algo de cilantro, esto le dará mucho sabor, para unir todo agregamos un huevo y un poco de pan rallado para convertir esta pasta en una masa con la que haremos nuestras hamburguesas.

Con las manos hacemos pequeñas bolas que luego aplastamos y llevamos a cocinar en una sartén con un poco de aceite o también podemos hacerlas a la parrilla, dejamos dorar por ambos lados y listo, tenemos nuestras hamburguesas de lentejas, las podemos comer típicamente con pan, vegetales y salsas o también con una rica salsa y una ensalada fresca. Recuerden ser muy creativos, divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Alitas de Pollo en salsa de Ají

Alitas de Pollo en salsa de Ají

Las alitas de pollo son muy fáciles de preparar, y sobre todo esta receta que les traigo a continuación, me gustan que las alitas parezcan chupeticas, para esto con la parte posterío de un cuchillo retiro un poco la carne haciendo que quede toda hacia un de los extremos del hueso, este trabajo es algo tedioso, más fácil es ir directamente a la carnicería y comprar alitas de pollo ya listas.

Formas de preparar las alitas hay miles, son especiales para los niños porque son pequeñas y a ellos le gustan mucho, también pueden servir como pasapalo en una reunión o fiesta, o simplemente como un rico plato principal y aquí les dejo esta receta que hago, es muy rica y algo picante, pero esto depende de ti y cuan picante quieres que queden. Lo primero que haremos limpiar todas las alitas que vamos a preparar y dejarlas escurrir bien, deben estar sequitas. Por otro lado prepararemos la marinada, está la hacemos con cebolla, bastante ají dulce y dependiendo que tan picante queramos nuestra preparación agregamos ají picante, agregamos un poquito de azúcar, algo de sal y pimienta, también me gusta agregarle un poco de salsa de soya y sustituir el azúcar por miel así quedan brillantes, todo esto lo vamos a procesar en la licuadora. En un bol grande vamos a poner todas las alitas de pollo y agregamos la marinada integramos bien y vamos a refrigerar por mínimo 1 hora, pero les digo que mientras más tiempo dure la marinada mayor será el sabor, lo recomendable es que se haga de una día para otro.

Una vez pasado el tiempo de marinaje, vamos a poner todas las alitas en una bandeja a la que le agregamos un poquito de aceite y la llevamos al horno hasta que doren, aproximadamente 20min, una vez fuera del horno están listas para comer, espero las disfruten y se diviertan, también hay que ser creativo a la hora de cocinar y comer. 

Pastel de Plátano

Pastel de Plátano

Definitivamente en la cocina hay que experimentar, ser muy creativo y dejar volar toda nuestra imaginación a la hora de cocinar, esta receta que les voy a contar a continuación la he visto por allí de algunas formas pero hoy se las presento como la hice improvisando un poco, primera vez que la hago y a pesar que el resultado fue muy bueno, creo que falta practicarla y variar aún más los sabores para tener una excelente preparación.

Para hoy tenía unos cuantos plátanos algo maduros y atún en lata, demos inicio con la creatividad, quito la concha y pico los plátanos en pedazos y los pongo a sancochar, por otro lado hago un guiso con el atún, algo rico con un poco de ajo, cebolla, pimentón, bastante ají dulce, este me encanta, le da un sabor muy rico al atún, y un poco de perejil, agrego también unos tomates triturados y un poco de pasta de tomate, dejo guisar, y sazono con sal y pimienta. Justo en este momento se me ocurre que sería bueno agregar unos champiñones fileteados. Terminamos el guiso tratando que quede bien séquito  sin mucho líquido y reservamos.

Una vez cocidos los plátanos los saque, los deje bajar de temperatura y los triture, agregue un poco de harina de trigo y un huevo. Y mezcle bien haciendo una masa ligera, ahora sobre un molde para hornear puse esta masa y la fui estirando por todo el fondo y las paredes, agregue el guiso, y también sería bueno agregar unos cuantos huevos cocidos picados, y cubro también con la masa tapando por completo el guiso. Con un tener pincho unas cuantas veces esta tapa, agrego queso, y llevo al horno hasta que el queso se gratine, al sacarlo lo dejamos reposar y lo sacamos con cuidado tratando que mantenga su forma  y listo así de sencillo les hago presentación de mi pastel de plátano con atún. Espero lo hagan y también disfruten de la cocina y el gran placer de comer. 

Buñuelos de Yuca

Buñuelos de Yuca

Esta receta sin duda alguna es mi infancia expresada en un dulce, este es otro de los dulces que mi abuelo preparaba, cuando lo hacía, solía darme uno, yo siempre buscaba la manera de comer más, claro, luego me regañaban porque no quedaba para más nadie, pero es que son muy ricos, suaves, dulces, definitivamente un dulce único.

Típico en Venezuela que cada quien adapte la receta de cualquier preparación a su forma, yo hoy les doy la que mi abuelo solía hacer. Lo primero es pelar la yuca y ponerla a sancochar hasta que ablande, una vez blanda la sacamos y la dejamos enfriar, ya fría la ponemos en un bol grande y con las manos vamos a triturarla, hay que tratar en lo posible que quede bien triturada y hay que sacar las venas, agregamos un huevo, y un poco de harina de trigo y vamos hacer una masa firme, también podemos agregar un poco de anís dulce.

Podemos una olla grande con abundante aceite a calentar y con la masa vamos hacer una arepitas que vamos a freír hasta que doren, es muy común al comer buñuelos en la calle o en cualquier otro país que estos sean redondos, pero como les dije, los hago como solía hacerlos mi abuelo. Los dejamos reposar y mientras tanto preparamos el almíbar.

En una olla ponemos azúcar con la media cantidad del azúcar en agua, agregamos anís estrellado y también un par de clavitos de olor, y dejamos cocinar hasta hacer un almíbar ligero, cuidado de no hacer un caramelo. Una vez listo metemos todos los buñuelos en un bol grande y agregamos por arriba todo el almíbar, dejamos enfriar y podemos llevar a la nevera y comer directamente de aquí, espero les guste este exquisito dulce, lo prepare y se diviertan en familia. Siempre habrán comidas que nos recordaran nuestra infancia por completo. 

Huevos de Codorniz a la Escocesa

Huevos de Codorniz a la Escocesa

Iniciemos mayo con buen pie, feliz día del trabajador a todo, y en la misma onda de las tapas, hoy les traigo otra que es excelente, no les diré que es sencilla porque a mi parecer hay que tener mucha paciencia para hacerla, pero no es difícil, tan solo un poco de dedicación y tendremos unos ricos Huevos de Codorniz a la escocesa, perfectos para sorprender a tus invitados, familiares o amigos en cualquier reunión.

Lo primero que necesitamos son los huevos de codorniz, los vamos a limpiar y los colocamos en una olla que vamos a cubrir con agua y un poco de sal, esto lo vamos a llevar al fuego, y con una cuchara vamos a revolver suavemente los huevos hasta que el agua comience a hervir, esto hace que las yemas queden centradas dentro de la clara, vamos a cocinarlos durante unos 5 minutos aproximadamente, los vamos a sacar y a pasar por agua fría para dejarlos enfriar.

 

Por otro lado vamos a mezclar pollo molido, o picado bien chiquito con un poco de jengibre, cebollín, mostaza, sal y pimienta. Pelamos lo huevos y los vamos a pasar por harina cuidando que se cubran bien, ahora con las manos húmedas vamos a tomar una porción de la mezcla de pollo y vamos a cubrir el huevo, lo pasamos nuevamente por harina, luego por huevo batido y de ultimo por pan rallado, los vamos colocando en una bandeja y hacemos este procedimiento con todos los huevos, al terminar los llevamos a la nevera por 1 hora aproximadamente.

Pasado el tiempo necesario vamos a poner a calentar una buena cantidad de aceite en una olla honda, y vamos a freír los huevos hasta que estén bien dorados, los dejamos escurrir sobre papel absorbente y los servimos calientes. Como ven una receta que necesita dedicación pero que vale el tiempo que le dediquemos, espero la disfruten y se diviertan cuando cocinan y comen.