Pan de Jamón (Preparación de la Masa)

      El pan de Jamón es uno de los grandes acompañantes del plato navideño en Venezuela, original de la capital del país, y producto de la mezcla de distintas culturas, se convirtió en un emblema para la navidad; Seguramente muchos prefieren comprarlo directamente en la panadería, y no se los reprocho, muchas panaderías a nivel nacional hacen un pan de jamón único, pero yo hoy quiero invitarte a que te metas con tu familia en la cocina, y se llenen de harina, jueguen y se diviertan para preparar uno. Te aseguro que el prepararlo en familia o con los amigos hará que te quede mucho más sabroso.

Ahora bien, decidí hacer la preparación de pan de jamón en dos parte, en esta les diré como preparo la masa, y en la segunda les contare como rellenarlo. Para la masa necesitaremos una cantidad de ingredientes, cada uno con su grado de importancia, y estos son:

30g de Levadura

½ taza de Leche tibia

300gm de leche en polvo

½ taza de Malta

2 huevos

150g de Margarina

150g de Manteca vegetal

150g de Azúcar

1 cucharadita de sal

1kg de Harina (si es necesario se puede usar un poco más)

Vamos a trabajar en un mesón,  lo primero será hacer en medio del mesón un volcán con un poco menos del kilo de la harina, dentro de este agregaremos la manteca, la margarina, la levadura, los huevos, el azúcar, la leche y la malta, por fuera del volcán y sobre la harina agregamos la leche en polvo y la sal. Con la mano vamos a comenzar a mezclar todos los ingredientes dentro del volcán y poco a poco iremos incorporando la harina  hasta que toda este perfectamente integrado. A este punto debemos comenzar con el amasado, la primera parte es irlo haciendo agregando puñados pequeños de harina hasta que la masa este compacta y se despegue por completo de los dedos y del mesón de trabajo. En la segunda parte debemos estirar la masa con la parte baja de la palma de la mano, y recogerla para envolverla con la punta de los dedos. Este procedimiento debemos hacerlo por aproximadamente unos 10min, o hasta que al hacer un bollo con la masa y hundamos un dedo, esta suba a su forma original. Ya en esta fase, vamos a poner el bollo hecho con la masa en un bol seco, le agregamos un puñado de harina por arriba y los recubrimos con un paño seco, y lo dejamos reposar por una hora en un lugar cálido de la cocina donde no entren corrientes de aire.

Al amasado debemos dedicarle tiempo y fuerza, en este está el hecho de que la masa quede ligera o quede pesada. Espero la practiquen y que disfruten estar en la cocina, para la próxima les diré como lo podemos rellenar.  Saludos a todo.

Mesa Navideña en Venezuela

Saludos Queridos amigos, esta vez no les daré muchas excusas sobre mi ausencia en este espacio, entre las obligaciones, la universidad y hasta problemas con la pc, me dejaban poco tiempo para dedicarle al blog. Pero por otro lado, lo importante no es cuando nos vamos, si no cuando regresamos, y aquí estoy de nuevo.

Y como si de casualidad se tratara, regreso ya casi para una fecha que es única en mi país, la Navidad, pues ésta en Venezuela se vive en la mesa; los platos navideños por estos lados son llenos de muchos sabor, muchos colores y una gran cantidad de aromas.

Los platos navideños en Venezuela están cargados de historias, estas pueden ir desde la época de la colonia, cuando los esclavos preparaban sus comidas juntando las sobras de alimentos y preparaciones dejados por sus amos, hasta un guiso con muchos sabores preparado por nuestros indígenas, pasando por la incorporación de especias traídas del Oriente y Europa.

A parte no podemos dejar de lado, que el plato navideño venezolano está cargado de calorías, pero que para esta fecha no importan, pues ellas las perderemos en la dieta que seguro iniciamos el primer Lunes del mes de Enero.

La mesa navideña de los hogares venezolanos está llena de sabores que nos brindan alegría que le saca una sonrisa al más triste,  liman cualquier aspereza que puedan haber entre la familia, y nos invita a compartir y a celebrar con mucho entusiasmo esta fecha tan importante, sin duda es un alimento para el alma y el corazón, ya lo dice el dicho “A barriga llena, Corazón contento”

Durante los próximos días, quiero compartir con todos ustedes muchas de las recetas que se suelen preparar durante estas fechas en todo el territorio nacional.  En ninguna casa falta el plato navideño, compuesto cual poema por la tan querida y trabajosa Hallaca, junto al maravilloso Pernil, y acompañado de dos joyas como lo son el Pan de Jamón y la Ensalada de gallina, por otro lado tendremos los ricos dulces, como el de lechosa, el cabello de ángel, panetones, torta negra y turrones, y no olvidaremos las bebidas como el ponche crema o la tan nombrada leche de burra.

Espero que durante estos días me sigan, y me hagan llegar sus experiencias preparando algunas de las recetas que les presento. QUIERO SABER DE USTEDES, COMO HAN ESTADO Y QUE HAN ESTADO HACIENDO DE NUEVO. Y a seguir llenando el espíritu con la alegría que nos da el placer de cocinar. 

Pan Tostado

Pan Tostado

Como ya les he comentado anteriormente, el desayuno o una merienda no debe, no puede ser aburrido, el desayuno es el desayuno donde más debemos usar nuestra creatividad, hoy les comento algo corto pero que seguro mucho han hecho en algún momento y otros desde hoy lo harán.

El pan tostado, una rebanada de pan tostada puede ser junto a los ingredientes adecuados un desayuno exitoso, cuando tengo mi pan ya tostado me gusta variar un poco, lo primero que le agrego a todos es un poco de mantequilla, esta le dará un poco de gusto para sacar el mayor sabor del pan, luego podemos hacer nuestras propias combinaciones, queso crema con la mermelada de nuestra preferencia, unión como ninguna, la mermelada también la podemos combinar con algún queso, sobre todos los que son bajo en sal como las ricotas o el requesón, por lo contrario si preferimos algo más tradicional podemos recurrir al jamón y queso, en este caso el queso puede ser tipo americano o fundido y el jamón puede ser tipo endiablado, una opción muy buena sobre todo para los niños.

Otra opción después de la mantequilla es una buena cantidad de miel o sirope de mapple, hagamos de nuestros desayunos momentos únicos, pues son la primera comida del día y la más importante, hagamos pan tostado y seamos creativos con lo que le agregamos, juguemos con nuestra imaginación y como siempre digo, diviértanse y disfruten a la hora de cocinar y comer. 

Golfeado

Golfeado

Nuevamente les traigo un dulce venezolano,  el golfeado es un pan dulce muy suave, un poco húmedo, y con una combinación muy buena de lo dulce con lo salado, esto gracias a la unión de lo dulce del papelón con lo salado y rico del queso blanco venezolano.

La preparación se lleva su tiempo, pero es sencilla, y te invito hacerla, para realizar los golfeados necesitas: harina de trigo, levadura, azúcar, huevo, malta, mantequilla, manteca vegetal, sal, papelón y queso. En si son ingredientes fáciles de conseguir, y si buscas en internet conseguirás muchas recetas, esta es la que yo uso, es muy parecida a cualquiera otra básica, solo que sustituyo la leche por malta.

Como siempre que hacemos una masa, hacemos sobre el mesón un volcán con la harina, y dentro agregamos el huevo, la levadura, la mantequilla, la manteca y la azúcar, y por fuera del volcán la sal, la malta la calentamos un poco solo para que agarre algo de temperatura y ayude a activar mejor la levadura, y la agregamos dentro junto a los demás ingredientes, comenzamos a mezclar y amasamos  hasta tener una masa suave, que se despega de los dedos y que al hace un bollo metemos un dedo para hundirla y esta regresa rápidamente, en este momento tapamos la masa con un paño y dejamos elevar por una hora.

Por otro lado vamos a rallar el papelón y el queso blanco, lo mezclamos y lo reservamos. Pasada la hora tomamos la masa y la estiramos, tratando que sea de forma rectangular, en lo particular me gusta estirarla hasta que quede de menos de un centímetro de grosor, cuando ya la tengamos toda esturada agregamos la mezcla de papelón con queso y la esparcimos por toda la masa, con mucho cuidado vamos a enrollar y vamos a cortar rodajas de unos 5 centímetros de grosor aproximadamente, colocamos en una bandeja preparada para ir al horno, y al ponerlos en la bandeja con la palma de la mano los aplastamos un poquito, nuevamente tapamos con un paño y dejamos reposar una media hora, pasado el tiempo llevamos al horno a 180ºC por aproximadamente 20min o hasta ver que están dorados, sacamos del horno y de inmediato agregamos queso rallado por encima, o podemos ponerle una rodaja de queso de mano. Si se come de inmediato es mejor, espero que disfruten haciendo esta receta tanto como yo la disfruto, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Arepas Andinas

Arepas Andinas

La arepa andina es una variación de la arepa de maíz, se hace en Mérida y los estados andinos, sustituyendo la harina pre cosida de maíz por la harina de trigo, esta receta es sencilla, y con ella se logran unas arepas estupendas, siempre he dicho que esta arepa es casi un pan, y aunque lo ideal es comerla con mantequilla, queso y tal vez un huevito frito, se pueden acompañar con lo que sea.

Para estas arepas necesitas, Harina de trigo, polvo de hornear, mantequilla a temperatura, agua tibia, (o puede ser también leche), un poquito de sal, y un poquito de azúcar. Como toda preparación con harina, hacemos un volcán, donde agregamos dentro todos los ingredientes, y poco a poco vamos uniendo hasta formar una maza, a la que vamos a amasar por unos minutos hasta tener una maza lisa y firme, en este punto tapamos con un paño y dejamos reposar por unos 15 minutos. Pasado este tiempo hacemos un tubo, el cual cortamos en rodajas pequeñas para formar las arepas, tomamos cada porción y la estiramos hasta formar un círculo, también podemos ayudarnos con un rodillo.

Cuando ya tenemos las arepas listas, las llevamos a una sartén caliente, donde las vamos asar por ambos lados. Si quieres antes de ponerlas a cocinar puedes pincharlas con un tenedor, así la se cocinaran mucho mejor. Espero disfruten esta preparación, y si quieren usar la creatividad también lo pueden hacer, esta maza con un poco de orégano, o pimienta, o alguna especie queda muy bien. Recuerden divertirse y disfrutar mucho a la hora de cocinar y comer.  

Cuajao

Cuajao

Apenas hoy es miércoles y ya me he comido unos cuantos pedazos de cuajao, todos muy ricos, el cuajao es un plato que se come durante los días santos en el oriente el país, es una especie de torta o pas

tel hecha con un relleno principalmente de pescado y huevos, como dije en la publicación de ayer, dependiendo de la ciudad, varia el relleno, hoy yo les doy la receta de cómo lo preparo yo, pero esta es de esas recetas donde puedes activar tu creatividad.

Después de haber hecho el guiso con atún, vas a necesitar huevos, harina de trigo, pelar y sancochar unas cuantas papas, y freír algunos plátanos, (hay a quien le gusta ponerle algunas verduras como ocumo, ñame o mapuey, pero eso depende de los gustos). Una vez tengamos todos los ingredientes preparados, lo primero que haremos es verter todos los huevos en la licuadora y batirlos, podemos agregarles un poco de sal y pimienta.

Seguidamente, ponemos al fuego una bandeja para torta, y agregamos aceite con un poco de harina, apenas se caliente agregamos una capa de huevo, seguida del guiso, otra de papas y otra de plátano, nuevamente ponemos una capa de huevo y así sucesivamente hasta concluir con una capa de huevo a la que agregamos por arriba un poco de harina. Al terminar apagamos el fuego y llevamos al horno, durante aproximadamente 30min. O hasta que metamos un cuchillo y este salga seco, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar,  luego podemos o no voltearlo, para comer lo servimos en un plato por pedazos, y lo podemos acompañar con granos, tal vez un buen picante o tan solo con pan o casabe.

El cuajao es fácil pero lleva su procedimiento al cual hay que tenerle calma, les recomiendo que lo hagan, es muy rico, compartan en familia, disfruten y diviértanse cocinando y comiendo. 

Pan de Maíz

Pan de Maíz

Un pan muy rico con un sabor único, y con todo el aroma venezolano es el pan de maíz, creo que primera vez que les diré que esta no es una receta sencilla, pero estoy seguro que con mucha dedicación se puede hacer y te quedara muy buena, hacer pan me gusta mucho, cuando estaba en la escuela para Chef, uno de los profesores dijo que para hacer pan hay que ser caliente, ya que la calentura corporal hace que la masa quede en su punto, y pues creo que yo lo soy, mis panes siempre quedan muy buenos, aunque no niego que siempre busco que queden mejores, y esto tan solo se consigue con la práctica.

Para hacer este pan necesitaras:

Harina de trigo

Huevo

Leche

Azúcar

Sal

Mantequilla

Manteca

Levadura

Maíz en granos (yo uso de lata)

Lo primero que vamos hacer es calentar la leche, solo calentarla, no cocinarla, en un mesón hacemos con la harina un volcán, y agregamos en el centro, un huevo, dos cucharadas de mantequilla, dos de manteca, dos cucharadas de levadura, los granos de maíz licuados, una cucharada de azúcar y por fuera del volcán una cucharadita de sal, y de ultimo la leche tibia dentro del volcán, todo esto lo vamos a comenzar a unir y luego a amasar como ya les he dicho, siempre hacia afuera con la palma de la mano y recogiendo con los dedos, rompiendo y uniendo, esto lo hacemos por unos 10 minutos, o hasta cuando metamos un dedo en la masa y esta suba nuevamente.

Luego de esto la vamos a dejar reposar tapada con un trapo y en una zona cálida durante mínimo 1 hora, después de este tiempo hacemos nuestro pan, lo ponemos en la bandeja que llevaremos al horno, hacemos el pan en forma de bollo y haciendo unos cortes en la parte superior, luego agregamos una buena cantidad de harina por encima, para que este no se queme, ya que esta masa se dora muy rápidamente.

Se hornea por aproximadamente unos 20 minutos a unos 180ºC. O hasta ver que nuestro pan esta dorado, y desprenda un olor sumamente controlador para nuestros sentidos. Espero lo hagan y disfruten su preparación. Recuerden Divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Manía de mojar el Pan

Manía de mojar el Pan

Hoy no les daré ninguna receta, aunque creo que lo siguiente necesita su buena preparación, y les digo, aunque esto no es un pecado, pero que tire la primera piedra quien nunca en su vida ha mojado un poco de pan en alguna bebida en especial. Dentro de la gastronomía creo que esto es un placer y para nada lo veo como mala educación.

Esta manía que muchos tenemos no tiene ni regla, ni limites, es tan solo dos pasos sin ninguna complejidad, primero sumergir un trozo de lo que estamos comiendo en lo que estamos bebiendo y segundo, con mucho cuidado llevarlo a nuestra boca para comerlo. Yo en particular lo hago con dos cosas, uno es el pan, cuando como pan dulce más que todo, me gusta mojarlo o con leche o con café, y hoy en día este último es el que hecho. Tenía algo de un pan dulce llamado Acemita, que es un pan dulce muy suave que se hace en los andes, prepare un rico café y sin pensarlo dos veces a sumergir el pan en el café, que cosa más buena.

Lo otro con que también lo hago, es con galletas, galletas de soda, o integrales, es muy ricas mojarlas en leche o café y comerlas, creo que esta costumbre la tengo desde que era niño, porque veía a mi abuela comer cazabe mojado con café negro y mientras ella hacia eso, lo agarraba un paquete de galletas en la cocina y buscaba algo de leche fría y las mojaba.

También conozco a quien le gusta mojar el pan en cualquier bebida que tenga, sea jugo, refresco, leche, café o lo que sea, y es válido, no lo veo nada extraño. Mi papa es de los que le gusta mojar el pan dulce en refresco, y a mi mama le gusta mojar las galletas integrales en café. Creo que cada quien tiene sus gustos, no te de pena, tan solo hazlo, diviértete y disfruta de tu forma de comer, nadie te va a juzgar, Ahora cuéntame tú, ¿Qué mojas y en qué? 

Berenjenas a la Vinagreta

Berenjenas a la Vinagreta

Tan sencillo como pelar mandarinas es hacer esta receta, las berenjenas son una gran fuente de agua, necesarias para el cuerpo, y también posee anti oxidantes que ayudan a cuidar la piel.

Esta receta t puede servir como un buen pasapalo con quien sorprenderás a muchos en tus fiestas o reuniones, o también como una entrada, las puedes tener guardadas en la nevera y se comen frías, con rebanas de pan tostado, galleta, casabe o solas, como más te guste.

Para prepararlas necesitas:

Berenjena

Aceite de oliva

Ajo

Vinagre blanco

Aceite vegetal

Sal, Pimienta y Orégano

Para la preparación, pela y corta las berenjenas en juliana gruesas, y colócalas en una bandeja con sal y agua, y déjalas reposar durante una hora. Luego las sacas y las secas con cuidado, tratando de quitar en lo posible toda el agua amarga.

En una olla con agua hirviendo las agregamos, también con cuidado, y cuando esta rompa a hervor nuevamente o después de unos 5 minutos las sacamos, y las colamos bien. Una vez frías, las colocamos en un bol, agregamos sal, pimienta y el orégano al gusto y un poco de vinagre junto con los ajos machacados. Se puede servir inmediatamente o guardar en la nevera y dejar macerar durante dos días.

Aquí tiene otra receta para que te diviertas estando en la cocina, compartas con tus amigos y familiares y disfrutes el placer de comer.

Una Cena Simple pero con Estilo

Una cesa simple

Simple no tiene por qué ser sinónimo de aburrido, desabrido o sin gusto, y menos cuando se trata de una cena, como siempre les digo hay que ser CREATIVOS, y así, en mayúsculas, podemos hacer la vida fácil y con buen sabor, o complicada y sin sentido. Y realmente en momentos como hoy después de un largo día de trabajo, prefiero llegar a casa y poder darme un gusto con algo simple pero con mucho estilo y sabor.

Para esta cena tengo pan de pita (pan árabe), busco en la nevera y para mi suerte consigo queso crema, tomates, brotes, queso amarillo y jamón, tan solo le agregue todo esto a mi pan, un poquito de sal y pimienta, lo enrolle y listo, la cena de hoy esta lista.

Hacer cualquier comida del día no nos debe hacer amargar la vida,  todo lo contrario, debemos pensar en lo que queremos, y jugar con lo que tenemos, seguro hasta no quita menos tiempo que si nos ponemos con una gran preparación y al final no nos dará el resultado que queremos. Seamos felices, en la cocina hay que disfrutar y divertirse. 

Salsas y Cremas

Salsas y Cremas

Seguro les ha pasado que organizan una fiesta o una reunión y cuando les toca pensar en que repartir a sus invitados, no sale de sus cabeza más que tequeños y un mousse de atún, es hora de variar lo que brindas, tan solo necesitas dedicar un poquito más de tiempo en lo que vas a ofrecer, saber que no necesitas de grandes platos, la solución puede estar en tres cremas diferentes con algunos acompañantes y listos.

Algo que debemos tener a disposición siempre es por un lado queso crema y por otro mayonesa, con estas dos podemos variar nuestras alternativas, combinar con distintos sabores y sorprender a todos nuestros invitados, aquí te doy unas buenas opciones.

Queso crema con pimento dulce, corta pimentón rojo en brunoise (cuadritos muy chiquitos), sofríelos con un poquito de aceite y agrega un poco de azúcar para caramelizar, pon el queso crema en una bandeja y agrega el pimentón dulce por arriba. Los mismo puedes hacer sustituyendo el pimento por tocineta, así seria queso crema con tocineta caramelizada. O con piña, y tendrás queso crema con piñas caramelizadas.

Queso crema con champiñones, corta champiñones y sofríelos con un poquito de ajo, y perejil, mézclalos con el queso crema y listo. También puedes sofreír un poco de ajo porros, y agregarlos al queso crema, ponerlos dentro de un pan campesino redondo, agregar queso parmesano y gratinar. Con el queso crema puedes mezclar cualquier cosa, champiñones, palmitos, camarones, pimentón o hasta barritas de cangrejo.

En cambio si queremos una salsa de cebolla y queso, rallamos una cebolla, le agregamos queso parmesano y mayonesa, mezclamos y listo. También podemos usar atún, con cebollín y cebolla morada y tenemos otra combinación.  Si sofreímos tocineta, la cortamos junto a algunas ciruelas pasas y mezclamos con mayonesa tendremos una rica salsa un toque dulce. Y si cortas aguacate y perejil, jugo de limón y mezclas con la mayonesa tendrás una rica salsa para compartir, otra idea muy buena es sancochar huevos, picarlos, agregar un poco de cilantro y mezclar con mayonesa, una estupenda salsa de huevos. 

Sorprende a tus invitados con algo nuevo, solo tienes que ser creativo e ingenioso, usa como base el queso crema y la mayonesa para tus salsas y todos los ingredientes que te gusten para tus variantes, acompaña con pan tostado, galletas o cazabe, también con barritas de apio o zanahoria, recuerda divertirte y disfrutar a la hora de cocinar y comer.

DESAYUNO

DESAYUNO

Hay quienes dicen que se debe desayunar como un rey, almorzar como un príncipe y cenar como un mendigo, y no se equivocan, el desayuno es la comida más importante del día, al dormir nuestros niveles de glucosa en la sangre bajan, al desayunar aumentamos estos niveles haciendo que nuestro cuerpo tenga un mejor funcionamiento durante el día. Una buena comida en la mañana nos hace estar en mejor condición física, mejora nuestra memoria, ayuda a nuestra concentración y aprendizaje. Por lo contrario el no desayunar genera decaimiento general, mal humor, falta de concentración, bajo rendimiento físico e intelectual.

Ahora bien, ¿Qué debemos desayunar? Y es aquí donde debemos ponernos creativos y variar día a día para no hacer del desayuno una rutina poco agradable, si bien sabemos, durante la mañana podemos consumir lo que queremos, ya que nuestro organismo asimila mejor los alimentos durante este periodo del día, esto no significa que se puede comer cualquier cosa y a la velocidad de la luz, si lo hacemos con calma y dedicándole el tiempo que merece será más efectivo, vale la pena dedicar 10 minutos más al desayuno y no a la cama.

Como debemos iniciar nuestra rutina alimenticia en las mañanas, lo primero es tomar un poco de agua natural, como dije días anterior, muy importante para oxigenar y mantener regado el cerebro, también puedes consumir un jugo, pero natural y sin nada de azúcar, preferiblemente un zumo, de naranja, mandarina o algún cítrico que aporte la cantidad de vitamina C necesaria. Y después de esto nos vamos al banquete.

En primer lugar tenemos los cereales, la avena por ejemplo (también como dije días anteriores), en segundo lugar las frutas, durante el día es necesario el consumo de frutas, asi que durante el desayuno no debe faltar una buna ración de frutas de tu preferencia, y recuerda que no es lo mismo consumir la fruta directamente que hacerla en jugo.

Por otra parte vamos a tener los panes, las galletas, y harinas. Un pan tostado con mantequilla y mermelada, o queso. Unas galletas con queso crema y jamón, o una arepa con el relleno de nuestra preferencia. Los acompañantes para estos también pueden variar entre tocino, jamón, cualquier embutido, huevos, quesos, natas, pescado carne o pollo, todo va a quedar en tus gustos y lo creativo que seas al variar tu desayuno.

Y no podemos dejar de lado los dulces, mermeladas, galletas, rosquillas, chocolate, yogurt, entre otros. Y claro no debe faltar la leche, el café caliente o un rico te. De ahora en adelante, a darle un poco más de cariño y atención a esta comida tan importante, lo que comas durante el desayuno será lo que tú seas durante el día, recuerda ser creativo y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

PIZZA

PIZZA

La pizza es una de mis comidas preferidas, cada vez que tengo tiempo la preparo y cada vez que puedo la como. Hoy me comí una muy buena en el Restaurante L’cora del centro comercial Plaza Mayor.  Son unas de las mejores de la ciudad, la que comí hoy era de queso y champiñones, sin duda se las recomiendo.

Pero para mí es más divertido hacer pizza en casa que comerla en la calle, a algunos les parece algo tedioso, pero creo que es cuestión de placer hacer la masa, y tener tus propias pizzas. Claro, también es cuestión de paciencia y dedicación, porque para preparar la masa hay que tener de esto necesariamente.

Lo primero es tener los ingredientes unas dos horas antes de querer comer la pizza. Estos son, Harina de trigo, levadura, mantequilla, manteca vegetal, huevo, azúcar, sal y agua.

Iniciamos la preparación haciendo con la harina (necesitaras un kg, no la agregues toda, reserva un poco para la hora de amasar) un volcán en el mesón donde vamos a trabajar, dentro del volcán vas a agregar, 2 cucharadas de manteca y 2 de mantequilla, 2 cucharadas de levadura (si es la instantánea, si es de la otra debes ponerla en un poquito de agua tibia para que se active), 1 cucharada de azúcar (esta no da sabor a la masa, esta alimenta la levadura), un huevo, y el agua (esta puedes agregarla a medida que vas mesclando), y la sal la pones por fuera del volcán, si la pones dentro cortara el efecto de la levadura.

 Vas a unir con las manos todos los ingredientes dentro del volcán, y poco a poco uniendo con la harina, hasta que toda este integrada. A este punto debes comenzar a amasar, siempre rompiendo la masa con la parte inferior de la palma de la mano y con los dedos regresando para unir de nuevo a la masa, y debes ir agregando la harina restante, hasta que la masa ya no se pegue de ninguna parte. Amasa por unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que hundas un dedo en la masa y esta suba nuevamente. En este momento has la masa un bollito, tápala con un pañito de cocina que este seco y déjala elevar por 1 hora.

Con esta masa puedes hacer muchas cosas a parte de pizza, puedes usar como masa base para cualquier preparación, dulce o salada, y si quieres puedes agregarle especies, para que tu pizza tenga un sabor personal.

Después de una hora puedes comenzar con tus pizzas. Ya de aquí en adelante todo es cuestión de usar los ingredientes que más te gusten. Recuerda ser creativo y disfrutar a la hora de cocinar y comer.

No es pan con lo Mismo

No es pan con lo Mismo

Seguro lo más fácil cuando tenemos pan, jamón y queso, es rellenar el pan con esto y ya, sin buscar a fondo en la nevera o en la despensa, incluso en las ollas de la cocina para ver que mas se encuentra. Justo en este momento es cuando debemos ser más creativos e ingeniosos, porque no todo combina, y tampoco un pan con todo lo que encontremos es la mejor idea, se trata de variar los sabores y saber combinar el pan con los embutidos, las carnes, los quesos, los vegetales y las salsas.

Lo primero que tenemos que hacer, es reconocer al pan, el queso y la mayonesa como nuestros amigos, ellos lo podemos usar como queramos y cuando queremos, con el resto de los ingredientes es que vamos a jugar, de allí en adelante todo lo que hay que hacer es usar la creatividad para disfrutar algo rico.

El pan, usa siempre pan de concha dura, son los mejores para estas combinaciones, en caso que prefieras algo más suave puedes usar el cuadrado de sándwich o hasta un campesino. Para mí el mejor es el que tenga a la mano.

Los vegetales, desde este momento nos ponemos creativos, los más básicos, la lechuga y el tomate, acompañantes fieles, pero pueden variar la forma de comerlos. La lechuga es mejor si es romana, aunque si lo que tienes es de las otras no hay problema, te recomiendo que la laves bien y que antes de ponerla a tu pan, las sazones con un poco de aceite, sal y pimienta, así intensificaras todo su sabor. El tomate lo puedes usar en algunas ocasiones, este tiene un sabor único y tan solo con un poco de sal y pimienta y acompañado con jamón de pierda ya es una buena mezcla. Otros vegetales que dependiendo de lo que prepares puedes usar son cebolla, que combina muy bien con carne de res pero nunca con jamón o cochino, con pollo dependiendo de cómo este cocido este. Otras opciones son la zanahoria rallada, para algo más fresco, alfalfa que queda muy bien junto al atún o con pechuga de pavo. También puedes hacer uso del pepino, los pepinillos, aceitunas, maíz o champiñones, con este último podemos saltearlo con pimentón y pollo en trocitos y luego agregarle queso fundido y es una preparación perfecta para un relleno del pan. otra variantes para un pan puede ser que lo piques en dos, le agregues jamón, tomate, albahaca, y aceitunas un poquito de aceite y unos minutos al horno, has la prueba. 

Con respecto a las salsas, es un punto importante, la salsa de tomate no se puede usar en la preparación de todo pan, esto es un error y como en el caso de las cebollas, esta sirve solo para carnes de res, con pollo es mejor no usarla, corta por completo el sabor al pollo, si quieres variar un poco el sabor de la salsa de tomate puedes agregarle un chorrito de salsa de soya y algo de miel, mejoras su sabor y varias la forma de comerla. Después tenemos la mostaza, su sabor es fuerte y dominante, así que solo agrega un poquito, preferiblemente con carnes, puede mejorar su sabor con un poquito de miel, o algo de queso crema, así suavizas su sabor y puedes usarla con pollo y lechuga. Y por último tenemos a la mayonesa, y como les dije al principio, esta tiene que ser su amiga, se puede usar sola, tal vez con atún, alfalfa y queso ricota. O puedes variarla también usando algunos ingredientes, con un poco de ajo y perejil tienes un rico aderezo para un pan con pollo, si le pones un poco de limón, puedes combinarla con atún, espinaca y queso. La mayonesa con unas cucharadas de yogur es una perfecta combinación para un pan con pavo, lechuga y algo de fruta, que pueden ser piña o melocotón.

También la mayonesa puedes variarla con mostaza, alcaparras y perejil, o aceitunas negra y un poquito de aceite de oliva y hasta con algo de huevo sancochado picado bien pequeño y tendrás una rica salsa de huevo para acompañar con queso americano y jamón.

Todo es cuestión de ser bien arriesgado y no tenerle miedo a los sabores, así como las frutas en el pan, es una experiencia, una mezcla de sabores que seguro te va a encantar, y como lo dije en una de mis primeras publicaciones, aprovecha lo que tengas en la nevera, si consigues una salsa de carne tan solo agrégala al pan con un poco de queso amarillo, al calentarlo este se derretirá y se unirá a la salsa de la carne. Si por lo contrario lo que tienes es un pollo, pícalo agrégale mayonesa, lechuga, perejil y listo, directo al pan. Hay maneras aburridas de comer y maneras divertida de disfrutar algo rico y sano, todo es cuestión de intentar y no quedarnos en lo básico del jamón y queso.