El Pan de Jamón (el relleno)

El pan de Jamón es el acompañante de gala de la hallaca en el plato navideño venezolano, su relleno es a base de jamón ahumado, tocineta, aceitunas y pasas; si le preguntas a cien personas como realiza la preparación de este, cada una te dará una forma distintas, esto es porque todos tenemos secretos que vamos guardando a medida que vamos tomando experiencias con las preparaciones, y es completamente valido, pues esto le da un carácter propio a la preparación y en este caso al relleno.

Ahora bien, en la entrada anterior les dije como preparar la masa para el pan, ahora vamos con el relleno, para este necesitaremos jamón ahumado, tocineta, pasas y aceitunas. Lo primero será estirar la masa con un rodillo y hacer un rectángulo de aproximadamente 1 centímetro de espesor y calculando que el tamaño de largo no sea mayor al de la bandeja donde lo vamos a meter al horno. Y aquí viene uno de mis secretos, hay quienes ponen las tiras de tocineta crudas, yo prefiero cocinarlas para que estas boten su grasa, y luego esta grasa voy a usarla para untarla por toda la masa con una brocha de cocina.

Seguidamente comenzamos poniendo una capa de jamón, siempre dejando un par de centímetros al borde por donde vamos a enrollar, luego ponemos las tiras de tocineta,  y aquí viene otro de mis secretos, a mí me gusta antes de preparar el pan, poner las aceitunas y las pasas a remojar en vino blanco, y ya cuando llega el momento de agregarlas las escurro. Al tener todo listo vamos a enrollar la masa dejando el borde hace afuera, para que este pegue y no se abra al hornearse.

Una vez enrollado lo ponemos en una bandeja, lo tapamos con un paño seco y lo dejamos reposar una hora antes de llevar al horno, el siguiente de mis secretos es preparar una mezcla con leche, huevo, miel y el resto del aceite de la tocineta, con esta vamos a pintar el pan, por ultimo con un tenedor pinchamos unas cuantas veces por arriba (lo podemos hacer de forma decorativa) y ahora sí, lo llevamos al horno a una temperatura de 375°F por 35 minutos o hasta ver que este dorado, esto también dependerá del horno, y unos diez minutos antes de sacarlo lo volvemos a pintar con la mezcla de leche y huevo.

Al sacarlo lo podemos comer inmediatamente, espero lo hagan y disfruten de este rico pan, como siempre puede divertirse en la cocina y poner a volar la creatividad, pueden hacer otras variaciones de este pan agregándole queso crema, champiñones, espinaca, queso ricota, o cambiar el jamón por salami, chorizo o jamón de pavo. Un abrazo. 

Tortilla de Espinacas

Tortilla de Espinacas 

La espinacas son muy ricas, a más de uno no les gusta, y no sé por qué razón, pero hay también un gran grupo que nos encanta, en lo particular me gusta comerla cruda, aunque hoy hice una preparación cocida, pero de las dos maneras son muy ricas.

En una sartén caliente con un poquito de aceite, puse una gran cantidad de hojas de espinacas, su cocción es rápida, menos de 5 minutos y listos, una vez que las pongo en la sartén le agrego un poquito de sal, esto resalta su sabor y hace que desprendan toda la humedad que es con lo que se cocina, una vez estén marchitas las saco y le agrego queso en cubitos, y huevos, sazono con un poco de sal y pimienta, mezclo bien y llevo nuevamente a la sartén, cocino de ambos lados y listo, una tortilla rica de espinacas y queso lista para cenar.

En la cocina no debemos perder la oportunidad de experimentar, como quien dice: debemos convertir la cocina en un gran laboratorio, donde probemos, cocinemos, hagamos desastres pero sobre todo pongamos nuestra creatividad a volar y nos divirtamos mucho, es los mejor de este placer. 

Ensalada fresca de Calamares

Ensalada fresca de Calamares

Iniciemos el mes de junio haciendo algo fresco, perfecto para comer un día en la playa, junto a una piña colada, La ensalada de calamares es especial por los sabores que mezcla, estoy más que seguro que con esta ensalada dejaras a más de uno con todos los sentidos a flor de piel.  

La base de esta ensalada son los calamares, los que debemos limpiar y cortar en aros, los vamos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva, le podemos agregar un poco de ajo, sal y pimienta, y si quieres darle un poco más de sabor, agrega un poco de vino blanco y déjalo que se seque, recordando que la cocción de los calamares es rápida. Por otro lado prepara una mezcla de lechuga y cilantro, revuelve junto a los calamares, y prepara un aderezo con un poco de mostaza, miel y algo de aceite. Integra este a la ensalada y sirve de inmediato.

El resultado una espectacular ensalada fresca en pocos minutos. Recuerda divertirte y disfrutar este rico placer de cocinar y comer. 

Calabacines rellenos de Atún

Calabacines rellenos de Atún

Esta receta te puede sacar de apuros cuando quieras preparar algo rápido y muy simple, es saludable, y te puede servir no solo para el almuerzo si no también con mucha perfección para una cena. El calabacín es un vegetal noble y de cocción rápida, que aporta muchos nutrientes a nuestro cuerpo y nos ayuda al cuidado de este.

Vamos a comenzar esta preparación preparando un guiso de atún, sofriendo cebolla, ajo, pimiento, ají y ajo porro, una vez sofrito todo esto, agregamos el atún y tomates procesados, sal y pimienta, cocinamos por unos minutos y así tenemos nuestro guiso, podemos darle nuestro toque personal, este es el momento de usar la creatividad y hacer que el atún nos quede muy rico.

Por otro lado vamos a cortar los calabacines por la mitad y le retiramos las semillas, agregamos un poco de sal y los rellenamos con el guiso de atún, le agregamos queso por arriba y los horneamos hasta gratinar, como ya les comente el calabacín de cocción rápida, por lo que en pocos minutos tendrás una comida muy rica, digna de un chef de alta clase. Recuerden lo importante, divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Camarones con Tequila

Camarones con Tequila

El tequila es una bebida que me encanta, compartir con los amigos una noche coctelera y entre ella unos cuantos shots de tequila, algunas margaritas o algunos coctelitos con esta son lo mejor, pero también hay otras maneras de disfrutarla, dentro de la cocina se puede usar y aportar a las preparaciones un sabor muy agradable para que todos disfruten.

Para esta preparación lo primero que necesitamos es una buena cantidad de camarones, ya pelados y limpios, mantequilla, ajo pelado y rallado o picado bien chiquito, cebolla picada, sal, pimienta y la tequila de tu preferencia.

Ahora bien iniciamos la preparación calentando una sartén donde cocinaremos los camarones, y vamos a derretir la mantequilla, junto el ajo, de esta forma el ajo no solo se cocina, si no que también aporta mucho perfume a la mantequilla y como tal a toda la preparación, una vez tengan algo de color dorado agregamos la cebolla, y doramos también, de ultimo agregamos los camarones, sofreímos, sazonamos con sal y pimienta y agregamos el tequila, la cantidad debe ser aproximadamente hasta llegar a la mitad a los camarones, dejamos secar un poco y listo, tenemos nuestro camarones a la tequila.

Como lo ven es una preparación muy sencilla y rápida, para compartir junto a unas ricas margaritas, disfruten y diviértanse a la hora de cocinar y comer. 

Manzanas rellenas con crema de Guisantes.

Manzanas rellenas con crema de Guisantes.

Si quieres sorprender a tus invitados con una comida clase A, única y muy fresca te tengo la receta indicada, es sencilla, de pocos ingredientes y que te hará presentarte como todo un chef de primera ante tus amigos y familiares. Para esta preparación necesitas, guisantes, pueden ser frescos o enlatados, como los prefieras, limón, queso crema, manzanas verdes, un poco de menta, aceite de oliva y sal.

Si los guisantes son frescos debes cocinarlos hasta que estén tiernos, te recomiendo que lo hagas con un poco de sal, si por lo contrario usas enlatados, puedes trabajarlos inmediatamente, los vamos a procesar con ralladura de limón, y el jugo de este, una vez procesados los vamos a mezclar bien con el queso crema y le agregamos la sal, y un chorrito de aceite, llevamos a la nevera de dejamos enfriar. Por otro lado vamos a pelar las manzanas y a cortarlas en dos, le abrimos con mucho cuidado con una cuchara un hueco en el centro, sacando las semillas, y en un bol vamos agregar jugo de limón y agua y las vamos a poner a remojar por un par de minutos, cuando las saquemos, las frotamos con limón y ya las tenemos listas, las rellenamos con la crema y las adornamos con una hojita de menta.

Se pueden acompañar con una ensalada, o si lo prefieres servir solas, recuerda divertirte y disfrutar a la hora de cocinar y comer, y a ser todo un chef con esta preparación.

Torta Tres Leches

Torta Tres Leches

Sin duda alguna una torta única, esta es de esas tortas dulces que empalaga, pero también es de las que comenzamos de comer y no podemos parar, su suavidad y humedad causan una sensación única al paladar que junto a lo dulce crean una explosión única de sabores. Su preparación no es complicada tan solo requiere tiempo y toda la disposición posible.

Para esta torta se necesitan tres preparaciones, primero el Bizcocho, por otro lado la preparación de leche y de ultimo el merengue que cubre la torta. Y los ingredientes son los siguientes.

Para el Bizcocho:

4 Huevos separados claras de yemas.

Media Tazas de harina todo uso

Media Tazas de azúcar

Crema:

1 lata de crema de leche (o crema espesa)

1 lata de leche evaporada

1 lata  de leche condensada

Estas tres deben ser casi en la misma medida.

Merengue:

3 Claras a punto de nieve

3 Cucharadas de azúcar

Iniciamos la preparación del bizcocho batiendo las claras a punto de nieve, por otro lado batimos las yemas con el azúcar y la harina, luego mezclamos con las claras integrando bien. En un molde agregamos la preparación y llevamos al horno a 180ºC por unos 20 minutos o hasta que meter uno palillo este salga seco.

Para la crema de leches vamos a licuar las tres leches para integrarlas bien.

En un molde donde haremos la presentación de la torta, ponemos el bizcocho y con un tenedor abrimos huequitos por toda la torta, agregamos con cuidado la crema de leche, y terminamos con el merengue que ponemos en forma de picos. Llevamos al refrigerador y así esperamos que el bizcocho absorba toda la leche y así tenemos lista nuestra torta. Recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Brazo Gitano

Brazo Gitano

Continuando con las preparaciones dulces, hoy les traigo una que había preparado hace algún tiempo y hoy me provoco y quise sacarla a ver qué tal sale. No diré que es una preparación sencilla porque me parece que es más bien algo compleja, pero no hay nada imposible cuando tenemos ganas de hacer algo muy rico.

Necesitamos para el biscocho 100g de Harina de trigo, 3 huevos separado claras y yemas, 100 gramos de azúcar, y una cucharadita de bicarbonato. En un bol vamos a batir las claras con la mitad del azúcar hasta punto de nieve, por otro lado batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que se forme una crema blanquecina, de último integramos la harina y el bicarbonato, y luego integramos esta mescla a la de las claras, de manera envolvente para que no se bajen. En una bandeja para horno bien engrasada extendemos toda nuestra mezcla y llevamos al horno a 180ºc aproximadamente por unos 10min o hasta que este dorada por arriba.

Al sacar del horno, retiramos de la bandeja y sobre un paño húmedo vamos a enrollar y dejar enfriar, una vez frio podemos rellenar a nuestro gusto, con mermelada, crema, nata, frutas, y listo. Recuerden que lo importante es disfrutar y divertirse a la hora de cocinar y comer. 

Torta de Zanahoria

Torta de Zanahoria

Vamos a ponerle algo de dulce a estos días, me encanta preparar dulces y más aún comerlos, y algo que hay que tener en cuenta es que cuando pensamos en tortas por lo general solo nos suelen venir a la mente palabras como: dulce, merengue, azúcar, o frutas. Aunque la zanahoria es una hortaliza, resulta ser una base bastante buena para esta torta, muy buena, fácil de preparar y favorita por mucho.

Para esta torta necesitamos:

1/2 kilo de zanahoria ralladas

3 tazas de harina

2 tazas de azúcar

1 1/2 tazas de aceite

1 taza de nueces partidas

4 huevos separadas claras de las yemas.

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1cucharadita de clavos de olor en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

Iniciamos batiendo las yemas con el azúcar hasta formar una crema blanquecina, luego poco a poco vamos agregando el aceite, e integramos bien con la mezcla anterior, luego agregamos las zanahorias y vamos a dejar reposar por unos minutos.

Por otro lado vamos a batir las claras hasta punto de nieve y reservamos, todos los ingredientes secos los vamos a mezclar y los vamos a integrar a la primera mezcla que hicimos con las zanahorias, una vez tengamos todo bien mezclado agregamos las claras y en forma envolvente las vamos integrando. Por ultimo vertemos la preparación en un molde para horno, engrasado y enharinado, horneamos por aproximadamente 50 minutos o hasta que la superficie se vea dorada y al pinchar con un palillo, éste salga seco, y listo, sacamos dejamos reposar unos minutos, volteamos y podemos cubrir con un glaseado o con azúcar glas y a disfrutar de esta rica torta para un momento especial, una celebración o en la merienda de cada día. Recuerden divertirse y disfrutar mucho a la hora de cocinar y comer. 

Pavo con Orejones

Pavo con Orejones

Me encanta el pavo, creo que es una buena manera de comer algo saludable, se cocina rápido, es muy rico y no solo se debe comer en diciembre, al igual que saludable no debe ser sinónimo de comida aburrida y sin sabor, esta es una receta que me gusta y que la preparo cada vez que quiero sorprender a alguien con una comida única o en algún momento especial cuando se quiere salir de la rutina.

Lo primero que necesitamos es una  buena pechuga de pavo, la que vamos a limpiar y a sacar de ellas unas rebanadas de aproximadamente dos centímetros de grosor, está la vamos a sazonar con un poco de sal, pimienta, una buena cantidad de miel, o de no tener miel podemos agregar un par de cucharadas de azúcar y si lo prefieres algunas hiervas como tomillo y romero, también le agregamos la ralladura de un limón y la de una naranja, hay que tener cuidado de que solo sea la cascara y no la parte blanca de la fruta que es amarga.  En una sartén caliente y con un poquito de aceite vamos a sellar las pechugas una a una con el mismo procedimiento de sellado que siempre usamos. Una vez listo esto vamos a desglasar el fondo de la sartén con un poco de vino blanco y reservamos todo esto.

Por otro lado vamos a sofreír un poco de ajo, cebolla y los orejones de albaricoque, una vez dorada la cebolla agregamos las pechugas e incorporamos el vino blanco con el que desglasamos la sartén y el jugo de una naranja, dejamos cocinar hasta que reduzca todo y nos quede una salsa espesa y brillante. Servimos las pechugas y las acompañamos de esta rica salsa junto a los orejones. Una receta rápida y muy divertida para disfrutar mientras se cocina y se come. 

Espaguetis a la Bucanera

Espaguetis a la Bucanera

Los espaguetis a la bucanera es una gran opción cuando queremos disfrutar lo mejor de mar y con todo el gusto italiano, este plato es muy sencillo, no debemos tenerle miedo a la cocción de mariscos, tan solo debemos saber el tiempo indicado para cada uno y listo, arriesgarse a preparar algo distinto y para el disfrute de todos, sé que a más de uno le darán méritos por esta preparación.

Para esta pasta necesitamos camarones, pelados y limpios, calamares también limpios y picados en aros de aproximadamente 2 centímetros, una buena cantidad de almejas sin conchas y limpias, debemos limpiarlas bien para que no tengan arena, ajo, una buena cantidad, aceite, anchoas fileteadas, perejil, albahaca fresca, una lata de tomates, espaguetis, sal y pimienta.

Por un lado cocinamos nuestros espaguetis como siempre, que queden al dente, y reservamos, por otro lado vamos a sofreír el ajo bien picado, agregamos los calamares los camarones y las almejas, y sofreímos por unos minutos, esto va a depender de la cantidad y el tamaño de tu sartén, aproximadamente 10min, y siempre a fuego lento. Pasado el tiempo agregamos las anchoas bien picadas, los tomates (estos me gusta procesarlos un poco, para que queden unos pedacitos enteros), agregamos sal y pimienta, cocinamos por un par de minutos más y agregamos a esta preparación los espaguetis, agregamos la albahaca y al servir agregamos el perejil.

Como ven, es una preparación sencilla, espero la prepare, disfruten y se diviertan a la hora de cocinar y comer. 

Canoas de Carne

Canoas de Carne

Hoy les cuento otra receta de mi infancia, está la preparaba mi papa y solo la comíamos el, mi mama y yo, a mis hermanos no le gustaba, ya que llevan berenjena y a ninguno de los dos le ha gustado este rico vegetal, no lo sé porque, si es muy rico y con mucho sabor. Yo he tomado la receta que hacia mi papá y le he dado mi toque personal.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar berenjenas a la mitad, y con una cuchara y mucho cuidado sacar una buena cantidad de la carne, dejando la piel y una capa delgada, ya que estas serán nuestras canoas, de inmediato las llevamos a remojar en agua con sal para quitarle lo amargo. Lo que hemos retirado de estas no lo vamos a desechar, vamos a cortarlo en cubos y lo reservamos, por otro lado sofreímos ajo, cebolla y pimento, agregamos la carne molida o también puede ser carne picada muy pequeña, y la cocinamos, agregamos también unos cuantos tomates procesado o si prefieres una lata de tomates, así la salsa quedara más roja. Cuando comience a hervir agregamos las berenjenas que teníamos picadas y reservadas, condimentamos y dejamos cocinar hasta que seque y nos quede una salsa de carne, a mí a esta preparación me gusta agregarle una buena cantidad de vino tinto y dejarlo reducir en la misma salsa, así como también azúcar para quitar lo amargo de los tomates, un poco de orégano y perejil, terminamos la cocción y retiramos del fuego.

En una bandeja para horno vamos a poner las berenjenas cortadas a la mitad y las vamos a rellenar con esta preparación de carne, y por arriba le agregamos un buen puñado de queso, y llevamos al horno hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso gratinado. Es una preparación simple pero de las que hay que dedicarle tiempo, recuerden divertirse, variar esta receta a su gusto y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Cochino a la Parrilla en Salsa de Naranja

Cochino a la Parrilla en Salsa de Naranja

Una receta fresca y a la que debemos dedicarle el mayor empeño para que su sabor sea único y causemos sensación al prepararlo, en esta preparación creamos una explosión de sabores muy bien equilibrada entre lo dulce y lo ácido  la carne de cerdo absorbe todo el sabor de la naranja y el humo de la parrilla creando una comida que será el delirio del día.

Para esta preparación necesitamos jugo de naranja, puede ser natural o pasteurizado, me gusta usar el pasteurizado el sabor queda mucho mejor, necesitamos ajo fileteado muy finamente, un poco de vinagre, un buen bistec de cochino limpio, azúcar, un poco de aceite, sal y pimienta.

Lo primero que haremos es mezclar el jugo de naranja con el vinagre, y el ajo en un bol, salpimentamos el bistec y lo metemos en la mezcla de jugo y lo vamos a llevar a la nevera por mínimo 1 hora, así atrapara todos los sabores. Por otro lado ya tendremos nuestra parrilla caliente, la cual le pasamos un poco de aceite, y antes de poner el cochino vamos agregarle azúcar por ambos lados y lo llevamos a cocción. Debemos cocinar hasta que esté listo por ambos lados. Por otro lado vamos a llevar la marinada a hervir durante unos minutos hasta que reduzca y se forme una salsa espesa.

Servimos el cochino y lo bañamos con la salsa, se puede acompañar con vegetales, papas, o una rica ensalada verde. Y a disfrutar esta maravillosa receta, y a divertirse mientras se cocina y se come.

Hongos Salteados con Cebolla

Hongos Salteados con Cebolla

Para hoy una receta rápida, justo para ese momento que queremos hacer algo especial y solo contamos con 5 minutos, perfecta para comerla sola, como entrada, o como el contorno de cualquier carne.

Necesitaras una buena cantidad de hongos o champiñones shiitake, recuerda que estos reducen su volumen. Cebollas, puedes combinar cebolla blanca y morada, la morada da un sabor más dulce, jengibre que después de pelarlo con un pela papas o con una cuchara lo rallas. Un poco de aceite, salsa de soya, sal y pimienta.

Damos inicio limpiando los champiñones con cuidado y se ponen por un par de minutos a remojar en agua, mientras tanto, picamos la cebolla en cuadritos y la vamos a sofreír con un poco de aceite, una vez dorada agregamos los champiñones, agregamos el jengibre, la salsa de soya y salpimentamos, cocinamos unos minutos y listo.  Tenemos nuestros hongos salteados. Recuerden disfrutar y divertirse a la hora de cocinar y comer. 

Ensalada Rallada

Ensalada Rallada

Esta rica ensalada es una buena opción para una carne a la parrilla, un pollo asado o un pescado frito, en realidad esa una preparación que combina con todo, es muy fácil de preparar y rápido, sus protagonistas el repollo y la zanahoria se prestan para combinarse en esta buena ensalada, y de ti depende tener la creatividad de darle la sazón que más te guste y hacer tus propias variaciones.

Para esta ensalada rallamos zanahoria, con la parte gruesa del rallador, y el repollo también se puede rallar, aunque a mí me gusta picarlo con el cuchillo, cortes tipo julianas, se mezcla todo en un bol y a aderezar, el aderezo típico para esta ensalada es a base de mayonesa un poco de aceite y sal, yo hago una muy buena variación con un poco de mostaza y un poquito de azúcar o miel, le da u sabor muy rico y que a todos gusta.

Otra manera de aderezar esta ensalada es sin la mayonesa, haciendo una vinagreta con aceite, vinagre puede ser un poco de limón, sal y pimienta, también de esta forma queda muy rica. También se pueden agregar otros ingredientes que aportan mucho sabor y que varían la manera de comerla. Por un lado tenemos vegetales como repollo morado que no solo hace esta ensalada muy colorida, si no que también le da un poco de picante, un poco de tomate y perejil le da mucha frescura. También me gusta hacerla con pepino, de igual forma rallándolo.

Por otro lado tenemos las frutas, esta ensalada con unos cuantos melocotones bien picaditos queda espectacular, también puede ser algo de naranjas, o si somos más atrevidos unas cuantas fresas fileteadas. Como última opción se le puede agregar también pedacitos de jamón y queso otra forma muy rica de comerla, o una lata de maíz dulce, esta me encanta, el maíz le da un sabor único. Espero apliquen algunas de estas opciones cuando preparen esta ensalada, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer.   

Pie de Limón

Pie de Limón

Ya les comente como hacer la masa quebrada, bien ahora la usaremos para hacer un pie de limón, este es muy rico y muy sencillo, como cualquier postre hay muchas variaciones y formas de hacerlo, yo en particular tengo una y se las enseño. Espero les guste.

Necesitamos:

Masa quebrada

250g de queso crema

1 lata de leche condensada

4 huevos separados yemas de claras

El jugo de 4 limones

4 cucharas de azúcar

En un bol agregamos el queso crema la leche condensada y batimos a máxima velocidad, agregamos las yemas una a la vez y de ultimo el jugo de limón, terminamos de batir y reservamos. Por otro lado vamos a batir a punto de nieve las claras y le agregamos el azúcar. En bol para pie ponemos la masa quebrada que previamente hemos estirado, y la vamos a puyar con un tenedor en todo el fondo, la cubrimos con papel film y le agregamos harina cerramos para que el papel no toque nada que lo pueda hacer derretir, esto hará que la masa se mantenga en su lugar y no se levante, la llevamos al horno por aproximadamente 10 minutos, no debemos cocinarla por completo porque luego la llevaremos nuevamente al horno junto a la otra preparación.

Retiramos del horno y sacamos el papel film con la harina, agregamos la preparación de leche condensada y queso crema y llevamos nuevamente al horno por unos 10 minutos más. Sacamos y demás reposar, una vez frio vamos agregar el merengue formando picos, también lo podemos poner con una manga y hacer de una vez los picos, luego podemos quemar los picos con un soplete de cocina, o llevarlo unos minutos al horno hasta que veamos que se doran un poco. Retiramos y agregamos por arriba un poco de la ralladura de un limón para decorar, y listo tenemos nuestro rico pie de limón, para compartir con toda la familia, disfrútenlo y vivan este rico placer de cocinar y comer. 

Masa Quebrada

Masa Quebrada

La masa quebrada nos permite una gran variedad  de preparaciones en base a la misma, desde entradas saladas hasta exquisitos postres. Esta masa antigua tiene muchas variaciones dependiendo del cocinero, por lo que si buscamos una receta, vamos a conseguir muchas, pero un poco más o menos de cada ingrediente, no cambian la finalidad, sabor ni textura final de esta masa. Lo que sí es seguro, es que la podemos encontrar en dos versiones: versión dulce y versión salada, de acuerdo al uso final que le vayamos a dar.

Ahora bien les daré la receta que yo uso para ambas preparaciones.

200 gramos de harina de trigo
100 gramos de mantequilla
1 yema
50 gramos de azúcar
1 pizca de sal

Si la queremos salada vamos a sustituir el azúcar solo por una pizca, y la sal por una cucharadita. Esta es una masa que no hay que trabajar mucho, tenemos que en un mesón mezclar todos los ingredientes, haciendo nuestro respectivo volcán de harina y metiendo dentro el resto, mezclamos con las manos hasta tener una masa donde todo está unido, la envolvemos en papel film y vamos a llevar a la nevera durante 1 hora, esto ayuda a mantener la mantequilla fría, una vez pasado el tiempo necesario la sacamos y la estiramos con la ayuda de un rodillo y un poquito de harina. De esta forma podemos usarla para hacer las preparaciones de nuestra preferencia. Así que ahora a preparar cosas ricas con esta masa, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Hamburguesas de Lentejas

Hamburguesas de Lentejas

Como ya les he comentado anteriormente me encantan las lentejas, son una gran fuente de energías y unas excelente de sustitutas de la carne, y es por eso que les traigo esta grandiosa preparación, especial para los niños, para que ellos puedan comerlas de una manera diferente y que les permitan conocerlas y así les agraden.

Para esta preparación lo primero que haremos es cocinar las lentejas en agua y con un poco de sal, una vez listas las dejamos escurrir y las vamos a procesar para lograr una pasta, es por esto que deben tener poca agua, esta pasta la agregamos en un bol y justo en este momento usamos nuestra creatividad para sazonarlas, le podemos agregar cebolla, pimentón y aji, no puede faltar un poco de ajo y algo de cilantro, esto le dará mucho sabor, para unir todo agregamos un huevo y un poco de pan rallado para convertir esta pasta en una masa con la que haremos nuestras hamburguesas.

Con las manos hacemos pequeñas bolas que luego aplastamos y llevamos a cocinar en una sartén con un poco de aceite o también podemos hacerlas a la parrilla, dejamos dorar por ambos lados y listo, tenemos nuestras hamburguesas de lentejas, las podemos comer típicamente con pan, vegetales y salsas o también con una rica salsa y una ensalada fresca. Recuerden ser muy creativos, divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Alitas de Pollo en salsa de Ají

Alitas de Pollo en salsa de Ají

Las alitas de pollo son muy fáciles de preparar, y sobre todo esta receta que les traigo a continuación, me gustan que las alitas parezcan chupeticas, para esto con la parte posterío de un cuchillo retiro un poco la carne haciendo que quede toda hacia un de los extremos del hueso, este trabajo es algo tedioso, más fácil es ir directamente a la carnicería y comprar alitas de pollo ya listas.

Formas de preparar las alitas hay miles, son especiales para los niños porque son pequeñas y a ellos le gustan mucho, también pueden servir como pasapalo en una reunión o fiesta, o simplemente como un rico plato principal y aquí les dejo esta receta que hago, es muy rica y algo picante, pero esto depende de ti y cuan picante quieres que queden. Lo primero que haremos limpiar todas las alitas que vamos a preparar y dejarlas escurrir bien, deben estar sequitas. Por otro lado prepararemos la marinada, está la hacemos con cebolla, bastante ají dulce y dependiendo que tan picante queramos nuestra preparación agregamos ají picante, agregamos un poquito de azúcar, algo de sal y pimienta, también me gusta agregarle un poco de salsa de soya y sustituir el azúcar por miel así quedan brillantes, todo esto lo vamos a procesar en la licuadora. En un bol grande vamos a poner todas las alitas de pollo y agregamos la marinada integramos bien y vamos a refrigerar por mínimo 1 hora, pero les digo que mientras más tiempo dure la marinada mayor será el sabor, lo recomendable es que se haga de una día para otro.

Una vez pasado el tiempo de marinaje, vamos a poner todas las alitas en una bandeja a la que le agregamos un poquito de aceite y la llevamos al horno hasta que doren, aproximadamente 20min, una vez fuera del horno están listas para comer, espero las disfruten y se diviertan, también hay que ser creativo a la hora de cocinar y comer. 

Pastel de Plátano

Pastel de Plátano

Definitivamente en la cocina hay que experimentar, ser muy creativo y dejar volar toda nuestra imaginación a la hora de cocinar, esta receta que les voy a contar a continuación la he visto por allí de algunas formas pero hoy se las presento como la hice improvisando un poco, primera vez que la hago y a pesar que el resultado fue muy bueno, creo que falta practicarla y variar aún más los sabores para tener una excelente preparación.

Para hoy tenía unos cuantos plátanos algo maduros y atún en lata, demos inicio con la creatividad, quito la concha y pico los plátanos en pedazos y los pongo a sancochar, por otro lado hago un guiso con el atún, algo rico con un poco de ajo, cebolla, pimentón, bastante ají dulce, este me encanta, le da un sabor muy rico al atún, y un poco de perejil, agrego también unos tomates triturados y un poco de pasta de tomate, dejo guisar, y sazono con sal y pimienta. Justo en este momento se me ocurre que sería bueno agregar unos champiñones fileteados. Terminamos el guiso tratando que quede bien séquito  sin mucho líquido y reservamos.

Una vez cocidos los plátanos los saque, los deje bajar de temperatura y los triture, agregue un poco de harina de trigo y un huevo. Y mezcle bien haciendo una masa ligera, ahora sobre un molde para hornear puse esta masa y la fui estirando por todo el fondo y las paredes, agregue el guiso, y también sería bueno agregar unos cuantos huevos cocidos picados, y cubro también con la masa tapando por completo el guiso. Con un tener pincho unas cuantas veces esta tapa, agrego queso, y llevo al horno hasta que el queso se gratine, al sacarlo lo dejamos reposar y lo sacamos con cuidado tratando que mantenga su forma  y listo así de sencillo les hago presentación de mi pastel de plátano con atún. Espero lo hagan y también disfruten de la cocina y el gran placer de comer.