Ensalada de Gallina Tradición Venezolana

La ensalada de gallina es otro de los complementos del plato navideño venezolano, su base es papa zanahoria y gallina o pollo como sustituto, y el ingrediente secreto que cada familia que le da lo especial.  Hoy comparto con ustedes mi forma de preparar esta rica ensalada.

Para esta necesitamos: 

2 pechuga grande de pollo o gallina (recordemos que es una ensalada de gallina con papa y zanahoria, no al contrario, este debe ser el ingrediente predominante.

Los huesos de un pollo.

4 zanahorias.

4 papas grandes.

1 lata  pequeña de  guisantes

Mayonesa, una taza aproximadamente

3 cucharadas de aceite vegetal.

1 Manzana verde

1 limón

2 cucharadas de mostaza

1 cucharada de miel

Sal al gusto.

1 cebolla

1 tallo de celery

Lo primero que haremos será cocinar en una olla grande con suficiente agua las pechugas junto a la cebolla, el celery y un poco de sal, esto le dará un buen sabor al pollo y hará que no quede tan seco. Una vez listo el pollo lo sacamos del agua esperamos que baje su temperatura y lo desmechamos.  En el agua anterior vamos a cocinar las papas y las zanahorias, agregando unos 10 minutos antes los huesos de pollo. Respecto a las papas y las zanahorias, yo recomiendo picarlas primero y cocinarlas en cubos, así todas tendrán la misma cocción, deben ser cubos pequeños, por presentación me gusta que sean no mayores a medio centímetro.   Estas también pueden ser cocinadas enteras. Otra recomendación es dividir el agua en dos partes y cocinar por separado las papas y las zanahorias ya que cada una tiene un tiempo de cocción diferente. Una vez listas las sacamos del agua y las dejamos enfriar, debemos tener cuidado que no quede entre ellas restos de cebollas, celery o de los huesos del pollo.  

La manzana la pelamos y la cortamos en cubos pequeños también, y sobre un plato la bañamos con el jugo del limón, esto hará que no se oxide, y esto no altera para nada el sabor de la ensalada.

En una taza vamos a mezclar la mayonesa, el aceite, la mostaza, la miel, sal y pimienta, para preparar el aderezo, una ve todo listo en un bol grande mezclamos las papas, las zanahorias y el pollo,  la manzana, con los guisantes y el aderezo, integramos bien y listo, tenemos nuestra ensalada de gallina navideña.

Opciones hay muchas, hay quien le gusta agregar al aderezo cebolla rayada, pimentón o tocineta, también prepararlo con vino blanco. Hay quienes prefieren cambiar la manzana por piña, o huevo sancochado, también pasas o uvas pero como siempre digo, eso quedara a gusto de cada quien, lo importante es divertirnos a la hora de cocinar, y dar en navidad lo mejor de nosotros para nuestros comensales. Felices Fiestas. 

Pasticho de Calabacín y Pollo

Les dije que les traería recetas muy buenas y la de hoy creo que es una de las mejores. Sin duda el pasticho de calabacín es una forma de demostrar que en la cocina no hay límites y aún más cuando nuestra creatividad la aprovechamos al máximo.

Para este estupendo pasticho vamos a necesitar Calabacines bien lavados y cortados en tajadas, aproximadamente de unos 5 milímetros de grosor. Tambien necesitaremos pollo sin hueso y cortado en cubos pequeños, cebolla, pimentón rojo y verde, zanahoria y cebollín, también necesitaremos un poco de harina de trigo y leche.

Lo primero que haremos es en una sartén sofreír la cebolla, el pimento y el cebollín, luego agregamos la zanahoria cortada en cubos pequeños, una vez listo esto agregamos el pollo y dejamos cocinar, listo el pollo podemos agregar un poco de vino blanco si asi nos gusta, esto mejora mucho el sabor, también vamos agregar 1 o 2 cucharadas de harina, incorporamos bien y dejamos que se cocine por unos 5 minutos, en este momento agregamos la leche, sal y pimienta y vamos revolviendo poco a poco para ir espesando, al espesar reservamos.

Por otro lado en una sartén caliente o si es posible en una grilla vamos a azar los calabacines, tan solo unos 2 minutos por cada lado y listo. Procedemos al armado, en una fuente para hornear colocamos una capa de calabacín y una de pollo, luego otra de calabacín y así sucesivamente hasta terminar con una de calabacín, la última capa la vamos a cubrir con una buena cantidad de queso parmesano. Llevamos al horno a unos 180ºc  por unos 15 minutos, cuando saquemos del horno dejamos reposar por unos 10 minutos. Y ya está listo para comer. Espero les guste y lo disfruten, recuerden que todo el sabor va a estar en lo rico que preparen el pollo. 

Tortilla de Espinacas

Tortilla de Espinacas 

La espinacas son muy ricas, a más de uno no les gusta, y no sé por qué razón, pero hay también un gran grupo que nos encanta, en lo particular me gusta comerla cruda, aunque hoy hice una preparación cocida, pero de las dos maneras son muy ricas.

En una sartén caliente con un poquito de aceite, puse una gran cantidad de hojas de espinacas, su cocción es rápida, menos de 5 minutos y listos, una vez que las pongo en la sartén le agrego un poquito de sal, esto resalta su sabor y hace que desprendan toda la humedad que es con lo que se cocina, una vez estén marchitas las saco y le agrego queso en cubitos, y huevos, sazono con un poco de sal y pimienta, mezclo bien y llevo nuevamente a la sartén, cocino de ambos lados y listo, una tortilla rica de espinacas y queso lista para cenar.

En la cocina no debemos perder la oportunidad de experimentar, como quien dice: debemos convertir la cocina en un gran laboratorio, donde probemos, cocinemos, hagamos desastres pero sobre todo pongamos nuestra creatividad a volar y nos divirtamos mucho, es los mejor de este placer. 

Calabacines rellenos de Atún

Calabacines rellenos de Atún

Esta receta te puede sacar de apuros cuando quieras preparar algo rápido y muy simple, es saludable, y te puede servir no solo para el almuerzo si no también con mucha perfección para una cena. El calabacín es un vegetal noble y de cocción rápida, que aporta muchos nutrientes a nuestro cuerpo y nos ayuda al cuidado de este.

Vamos a comenzar esta preparación preparando un guiso de atún, sofriendo cebolla, ajo, pimiento, ají y ajo porro, una vez sofrito todo esto, agregamos el atún y tomates procesados, sal y pimienta, cocinamos por unos minutos y así tenemos nuestro guiso, podemos darle nuestro toque personal, este es el momento de usar la creatividad y hacer que el atún nos quede muy rico.

Por otro lado vamos a cortar los calabacines por la mitad y le retiramos las semillas, agregamos un poco de sal y los rellenamos con el guiso de atún, le agregamos queso por arriba y los horneamos hasta gratinar, como ya les comente el calabacín de cocción rápida, por lo que en pocos minutos tendrás una comida muy rica, digna de un chef de alta clase. Recuerden lo importante, divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Torta de Zanahoria

Torta de Zanahoria

Vamos a ponerle algo de dulce a estos días, me encanta preparar dulces y más aún comerlos, y algo que hay que tener en cuenta es que cuando pensamos en tortas por lo general solo nos suelen venir a la mente palabras como: dulce, merengue, azúcar, o frutas. Aunque la zanahoria es una hortaliza, resulta ser una base bastante buena para esta torta, muy buena, fácil de preparar y favorita por mucho.

Para esta torta necesitamos:

1/2 kilo de zanahoria ralladas

3 tazas de harina

2 tazas de azúcar

1 1/2 tazas de aceite

1 taza de nueces partidas

4 huevos separadas claras de las yemas.

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1cucharadita de clavos de olor en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

Iniciamos batiendo las yemas con el azúcar hasta formar una crema blanquecina, luego poco a poco vamos agregando el aceite, e integramos bien con la mezcla anterior, luego agregamos las zanahorias y vamos a dejar reposar por unos minutos.

Por otro lado vamos a batir las claras hasta punto de nieve y reservamos, todos los ingredientes secos los vamos a mezclar y los vamos a integrar a la primera mezcla que hicimos con las zanahorias, una vez tengamos todo bien mezclado agregamos las claras y en forma envolvente las vamos integrando. Por ultimo vertemos la preparación en un molde para horno, engrasado y enharinado, horneamos por aproximadamente 50 minutos o hasta que la superficie se vea dorada y al pinchar con un palillo, éste salga seco, y listo, sacamos dejamos reposar unos minutos, volteamos y podemos cubrir con un glaseado o con azúcar glas y a disfrutar de esta rica torta para un momento especial, una celebración o en la merienda de cada día. Recuerden divertirse y disfrutar mucho a la hora de cocinar y comer. 

Pepitonas

Pepitonas

Hace días me regalaron 1 kg de pepitonas, y hasta hoy las tenía congeladas, realmente sabía que hacer pero quería ver si podía ingeniar algo nuevo, hoy las saque, y sin mucho pensar las prepare, de una forma tradicional, muy ricas y fácil.

Los primero que hice fue limpiarlas un poco, y luego a una olla con agua y al fuego, las cocine durante unos 10 minutos y listo, las saco y las reservo, por otro lado pico bien ajo, cebolla, pimentón, aji dulce, perejil y cilantro, todo esto dentro de un bol junto a las pepitonas ya frías. Le agrego un poquito de sal, pimienta, el jugo de 3 limones, el de una naranja y un poquito de aceite, listo, esta es toda mi preparación del día.

Simplemente fácil, ricas para disfrutarla en la playa. Son una buena opción para salir de la rutina y disfrutar de algo diferente, rápidas de cocinar y más con una preparación corta como esta. 

Merluza en Salsa de Tomates

Merluza en Salsa de Tomates

Ya en una oportunidad les comente de las bondades de la merluza, es un pescado que siempre han gozado de un gran valor nutritivo y saludable, por su alto contenido de proteínas y, además, su carne es muy dirigible. Y no solo esto, si no que a diferencia de otros pescados, este se puede preparar de formas muy varias. He aquí una muy rica y elegante para una cena única.

Debemos tener nuestros filetes de merluza frescos y limpios, los vamos a cortar en pedazos gruesos, y lo vamos a sazonar con sal y pimienta y lo vamos a llevar a la nevera durante unos 30 minutos, esto hará que este firme y absorba mejor los sabores. Por otro lado vamos a calentar una sartén donde vamos agregar un poco de aceite y sofreiremos ajo cebolla, pimentón rojo y el tallo de apio, todo esto durante unos 5 minutos aproximadamente y dependiendo de la cantidad, luego agregamos tomates procesados sin la concha y sin semillas y una hoja de laurel, dejamos cocinar hasta que la salsa hierva, sacamos el laurel y reservamos.

En un envase para horno, ponemos el pescado con un poquito de aceite y por arriba agregamos la salsa, lo llevamos al horno durante 45 minutos aproximadamente, sacamos dejamos reposar unos 5 minutos y servimos aun caliente. Como ven es una preparación rápida y sin ninguna complicación, todo es cuestión de disfrutar este gran placer de cocinar y de comer. 

Hongos Salteados con Cebolla

Hongos Salteados con Cebolla

Para hoy una receta rápida, justo para ese momento que queremos hacer algo especial y solo contamos con 5 minutos, perfecta para comerla sola, como entrada, o como el contorno de cualquier carne.

Necesitaras una buena cantidad de hongos o champiñones shiitake, recuerda que estos reducen su volumen. Cebollas, puedes combinar cebolla blanca y morada, la morada da un sabor más dulce, jengibre que después de pelarlo con un pela papas o con una cuchara lo rallas. Un poco de aceite, salsa de soya, sal y pimienta.

Damos inicio limpiando los champiñones con cuidado y se ponen por un par de minutos a remojar en agua, mientras tanto, picamos la cebolla en cuadritos y la vamos a sofreír con un poco de aceite, una vez dorada agregamos los champiñones, agregamos el jengibre, la salsa de soya y salpimentamos, cocinamos unos minutos y listo.  Tenemos nuestros hongos salteados. Recuerden disfrutar y divertirse a la hora de cocinar y comer. 

Ensalada Rallada

Ensalada Rallada

Esta rica ensalada es una buena opción para una carne a la parrilla, un pollo asado o un pescado frito, en realidad esa una preparación que combina con todo, es muy fácil de preparar y rápido, sus protagonistas el repollo y la zanahoria se prestan para combinarse en esta buena ensalada, y de ti depende tener la creatividad de darle la sazón que más te guste y hacer tus propias variaciones.

Para esta ensalada rallamos zanahoria, con la parte gruesa del rallador, y el repollo también se puede rallar, aunque a mí me gusta picarlo con el cuchillo, cortes tipo julianas, se mezcla todo en un bol y a aderezar, el aderezo típico para esta ensalada es a base de mayonesa un poco de aceite y sal, yo hago una muy buena variación con un poco de mostaza y un poquito de azúcar o miel, le da u sabor muy rico y que a todos gusta.

Otra manera de aderezar esta ensalada es sin la mayonesa, haciendo una vinagreta con aceite, vinagre puede ser un poco de limón, sal y pimienta, también de esta forma queda muy rica. También se pueden agregar otros ingredientes que aportan mucho sabor y que varían la manera de comerla. Por un lado tenemos vegetales como repollo morado que no solo hace esta ensalada muy colorida, si no que también le da un poco de picante, un poco de tomate y perejil le da mucha frescura. También me gusta hacerla con pepino, de igual forma rallándolo.

Por otro lado tenemos las frutas, esta ensalada con unos cuantos melocotones bien picaditos queda espectacular, también puede ser algo de naranjas, o si somos más atrevidos unas cuantas fresas fileteadas. Como última opción se le puede agregar también pedacitos de jamón y queso otra forma muy rica de comerla, o una lata de maíz dulce, esta me encanta, el maíz le da un sabor único. Espero apliquen algunas de estas opciones cuando preparen esta ensalada, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer.   

Yuca Frita

Yuca Frita

Soy de los que piensa que a los niños hay que complacerlos, pero de buena manera, y cuando de comida se trata mucho más, seguro a muchos les gusta el sabor de muchos alimentos pero no la forma o el color, incluso con los adultos en ocasiones pasa lo mismo, como dicen por allí, la comida entra primero por los ojos, y es por eso que no solo basta el sabor de las comidas si no también la presentación. Y con respecto a esto es que le hago referencia a las yuquitas fritas, ya que muchas veces por estar solo sancochadas no son agradables a la vista, pero con un poco de creatividad.

Para hacer esta preparación lo primero que tenemos que hacer es sancochar las yucas enteras sin la concha y con sal. Una vez listas las vamos a sacar del agua y las vamos a dejar enfriar para que escurran bien, ya secas las cortamos en bastones un poco gruesos para que no se rompan, las pasamos por harina de trigo a la que le podemos agregar un poquito de sal y pimienta, y directo a freír en abundante aceite hasta que estén bien doradas. A la harina también le podemos agregar un poco de queso parmesano y quedan muy bien.

Estas yuquitas las podemos acompañar con una salsa de tomate casera, o una guasacaca de perejil, cilantro, pimentón y aguacate, todo al gusto de cada quien. Son perfecto acompañante para una carne o un pollo asado y una buena ensalada, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer.

Remolacha

Remolacha

Como todos conocemos la remolacha es una raíz, muy rica, y que va muy bien en cualquier ensalada, con su color rojo fuerte y vivo que llama mucho la atención, el consumo de remolacha nos beneficia, ayuda con el cuidado de la tensión arterial, como si fuera poco se ha demostrado que esta planta inhibe el crecimiento de tumores cancerígenos, y en enfermedades del corazón sobre todo si se come cruda.

 

En lo particular me gusta prepararla cocida, en una rica ensalada de papa y zanahoria, junto a un poco de mayonesa, queda un poco rosada y muy rica, o ya sea sola como la he preparado hoy, sancochándola, picándola en rodajas y con un rico aderezo de perejil, pimentón, tomate y vinagre, todo procesado, toda una delicia. También queda muy bien con huevo, o guisada con una carne. de otra forma que también me gusta mucho es en un rico batido junto a zanahoria y naranja, lo que conocemos aquí en Venezuela como un 3 en 1. A la hora de cocinar la remolacha se presta para muchas recetas siempre que usemos nuestra creatividad.

También la podemos usar en rodajas con un poco de queso de cabra o requesón fresco, sola o acompañada es muy buena y debemos incluirla en nuestra dieta, si vas a la playa te recomiendo que unos días antes aumente la ingesta de esta rica raíz, ya que te hará tomar un muy bonito color de bronceado, esto sin decir que esta ayuda a la piel con sus propiedades rejuvenecedoras, nos ayuda a estar de buen humor gracias que aumenta la producción de hormonas dopaminas y también hay que destacar sus riqueza en fibras muy útiles para vaciar el intestino y prevenir al estreñimiento, así que de ahora en adelante a consumir remolacha y   recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Pesto de Espinacas

Pesto de Espinacas

El pesto es una salsa típica italiana. Tradicionalmente se prepara usando un mortero, y, su ingrediente principal es la albahaca. Sin embargo, existen otras versiones de esta salsa que tienen la finalidad de variar el sabor y como siempre digo, demostrar nuestra creatividad en la cocina.

Hoy es presento la salsa pesto de espinaca, sencilla y rápida de preparar, es la salsa perfecta para acompañar la pasta en esos días en los que el tiempo apremia. Para esta necesitamos espinacas y albahaca fresca, una buena cantidad de queso parmesano, piñones que podemos sustituir por nueces, ajo, sal, pimienta, un poquito de jugo de limón y aceite de oliva.

Como se hace tradicionalmente podemos usar un mortero y triturar todo hasta que esté listo, para hacer el trabajo más fácil podemos usar una trituradora o la licuadora, trituramos primero las espinacas, las albahacas, el ajo y los piñones junto al jugo de limón, la sal y la pimienta. Luego pasamos esta preparación a un bol y añadimos poco a poco el aceite de oliva, mientras se mezcla, una vez se tenga una mezcla homogénea se agregue el queso parmesano y listo. Así de fácil es esta rica salsa, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocina y comer. 

Pasta a la Norma

Pasta a la Norma

Estamos en mayo, el mes de la primavera y de la frescura, hoy les traigo una receta fresca y especial para estos días, es de esas recetas que a todos gusta y que no queda ni un poquito para guardar, se acaba al instante, la pasta a la norma, original de Italia, Sicilia específicamente es una pasta muy fresca con sabor a campo, su preparación es de lo más rápido y fácil.

Por una parte vamos a preparar la pasta, preferiblemente cualquier pasta corta como rigatones o plumitas, recordando que debe quedar al dente.  Por otro lados preparamos la salsa sofriendo en un poco de aceite de oliva un par de ajos picados en lonjas no muy finas, y cebolla pecada en cubitos pequeños, sofreímos bien hasta que ablanden, luego agregamos berenjenas picadas en cubos de aproximadamente 1 centímetro y sofreímos hasta que dore, seguidamente agregamos tomates procesados, (podemos usar una lata de tomates), agregamos un poco de albahaca, un poco de tomillo, sal y pimienta dejamos cocinar hasta que hierva y listo tenemos nuestra salsa.

Incorporamos la pasta a la salsa y servimos caliente acompañándola con un poco de queso ricota, así de fácil es esta preparación, muy rica y con toda la frescura de los campos sicilianos. Espero le guste  recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Ensaladas

Ensaladas

Terminemos abril, un mes que para mí ha sido muy largo no sé por qué, y hagamos una buena ensalada, las ensaladas pueden ser una buena opción para una rica comida sin ningún otro acompañante, un gran plato de unos cuantos vegetales crudos o cocidos es una comida completa, pero debemos tener en cuenta algunos buenos consejos que aquí les dejo para que nuestras preparaciones sean mucho mejores.

·         Las ensaladas a base de lechuga saben mejor si se aliñan a última hora. Porque evita que las hojas se oxiden perdiendo así su textura.

·         Las ensaladas de papas o verduras se deben aderezar cuando hayan perdido temperatura, así tomaran mejor el sabor del aderezo.

·         Cuando trabajamos con hojas, hay que asegurarse que estén secas antes de aderezarlas.

·         En la cocina no se bota nada, por lo que si tienes hojas de lechugas hay hojas algo dañadas, no las botes. Introdúcelas en agua caliente y volverán a estar crujientes.

·         Para las ensaladas con pasta, riega un chorrito de aceite o nata líquida sobre las pastas aun calientes para evitar que se peguen al enfriarse.

·         Para escurrir bien la ensalada, pon un bol o recipiente al revés en el fondo de la ensaladera antes de poner en ella los ingredientes. El exceso de agua y aderezo quedarán depositados allí debajo y las hojas permanecerán crujientes.

·         Para dar un toque crujiente a una ensalada puedes añadirle unos crutones, que puedes hacer cortando en cubos una rebanada de pan de molde y dorándolos luego en aceite.

·         Al comer una ensalada como plato principal, asegúrese de que dispone de al menos 10 a 15 gramos de proteína por porción. Para cumplir este requisito, agregue garbanzos o lentejas, huevos duros o nueces.

·         Frutas como gajos de naranja, cubos de mango, arándanos sin azúcar o secas no sólo añadirá dan más sabor y color, sino también vitaminas y antioxidantes.

·         Añadir quesos a las ensaladas le aportará una textura más completa y un sabor más fuerte. Asegúrate de escoger quesos que contrasten con el resto de los ingredientes y que, preferiblemente sean firmes.

·         La cantidad de aderezo para tu ensalada debe ser la justa, y a la hora de servir se puede agregar un poco más o disponer de un poco en la mesa para que los comensales se sirvan a su gusto.  

·         La lechuga es preferible cortarla con un cuchillo de plástico, o en su defecto con las manos, para evitar que se oxide.

Espero sean útiles estos cuantos consejos que les dejo aquí. Coman ensaladas, sin buenas por la cantidad de vegetales que ingerimos. Sean creativos cuando las preparen, disfruten y diviértanse a la hora de cocina y comer. 

Ceviche de Camarones con Parchita

Cualquiera que vea esto pude decir que yo tengo una obsesión con la parchita, pero es que es una fruta muy rica con un sabor dulce único y muy especial para usarlo en preparaciones. Y el ceviche es un plato muy sabroso, sencillo pero delicado sobre todo cuando es de pescado, pero es una comida muy fresca, justa para un día especial.

Lo primero que necesitamos son camarones, es la base de nuestra preparación, los vamos a limpiar y lavar, todas las conchas las vamos a meter en una olla y agregamos agua hasta que las cubra, las llevamos a cocción y las dejamos sancochar por un par de minutos, colamos y vamos a reservar el agua y desechar las conchas, en esta agua vamos a cocinar los camarones por dos minutos, inmediatamente sacamos del fuego y los llevamos a otro envase con todo y agua donde los vamos a dejar enfriar.

Por otro lado vamos a cortar cebolla morada en juliana, lo más fino posible, el pimentón también en juliana, un poco de ají y cilantro, todo esto lo vamos a mesclar junto a los camarones, vamos agregar sal un poco de pimienta y vamos a cernir un par de parchitas, para sacar la pulpa sin las semillas, lo agregamos a esta preparación, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera por aproximadamente 1 hora antes de comer, al servirlo le podemos agregar un poco de pulpa de parchita como decoración.

Así de fácil es esta receta, espero le guste y la disfruten, yo la he compartido hoy en familia, recuerden divertirse a la hora de cocinar y comer. 

Caraotas Negras

Caraotas Negras

Las caraotas negras es un plato típico en Venezuela, es parte del pabellón criollo, y en todos hogares venezolanos se prepara siempre, aunque en cada uno con su propia sazón. Yo desde muy joven comencé a prepararlas y reconozco que me quedan muy bien, como la mayoría de las comidas es cuestión de práctica y de saber escoger los ingredientes adecuados. Cuando hago caraotas mi sazón es parecida a la de un Tío, que le quedan muy buenas. Él es de occidente, y siempre he dicho que de allá son las mejores, las de oriente no me gustan porque le agregan azúcar y nunca me ha cuadrado mucho eso de comer caraotas dulces.

Mi abuela decía que las caraotas antes de cocinarlas había que dejarlas desde la noche anterior remojando y mucha gente en nuestros días aun hace esto, yo prefiero meterlas durante una hora en la olla de presión y es suficiente tiempo para que ablanden, si es necesario se puede dejar un poco más, luego viene la mejor parte de esta preparación, condimentarlas y aquí hay unos cuantos secretos, muchas personas agarran los condimentos y los agregan directamente a la olla pensando que las caraotas agarran el sabor de ellos y estos es un gran error, yo prefiero sacar el máximo sabor de los condimentos y luego agregarlos.

Para hacer esto inicio poniendo una sartén al fuego, agrego aceite y ajos rallados, sofrió un poco y luego agrego cebolla también rallada, continúo con pimentón preferiblemente rojo, unos cuantos ají dulces, y aquí unos de mis secretos, un tomate también rallado, este va a dar mucho sabor a las caraotas,  luego del tomate agrego también cebollín, ajo porro, perejil y cilantro, suficiente sal, y pimienta, terminamos de sofreír y luego agregamos todo esto a la olla con las caraotas, dejamos por un tiempo más al fuego, rectificamos sal y pimienta y listo tenemos nuestras ricas caraotas.

Una tarea arduosa se puede convertir en sencilla, fácil y divertida, tan solo debemos dedicarle un poco de tiempo, y algo de cariño a lo que cocinamos y comemos.

                                                                                                                     

Champiñones al Ajillo

Champiñones al Ajillo

Preparar champiñones al ajillo o cualquier cosa al ajillo no tiene ciencia, pero si su práctica, es algo muy sencillo, rápido y nos puede servir para acompañar un buen pedazo de carne asada o simplemente para preparar unos aperitivos con pan o galleta, yo los aprendí a preparar hace un tiempo en clase, y desde entonces los hago y me gustan muchos.

Lo primero que debemos hacer es agregar un poco de aceite en una sartén, la llevamos al fuego y agregamos de inmediato ajo puede ser cortado bien pequeño o como me gusta agregarlo a mi triturado, salteamos un poco pero sin dejar dorar, agregamos los champiñones, estos pueden ser naturales o de los que vienen en lata, y la manera de cocinarlos va a depender de la presentación que vayamos hacer, se pueden hacer en cubitos, en láminas o enteros, la cocción va a variar dependiendo si son naturales o no, si son naturales esta durara un poco más, tan solo un par de minutos, ya cocidos los champiñones agregamos perejil bien picadito, condimentamos con sal y pimienta (en este punto probamos, hay personas que no le gustan agregarle sal no pimienta, esto va a ser al gusto de cada quien) cocinamos un par de minutos más y listo, sacamos del fuego llevamos a una fuente y agregamos un poco de aceite de oliva.

Así de fácil se preparan unos ricos champiñones al ajillo, una recta fácil y rápida que nos invita a disfrutar de la cocina y este maravilloso placer de comer. 

Aros de Cebolla

Aros de Cebolla

Siempre me ha gustado la cebolla, creo que fui de esos niños diferentes que prefería aros de cebolla y no papas, aunque no les quito el mérito a las papas fritas y me encantan, pero los aros de cebollas son muy ricos, es algo diferente y a parte son fáciles de preparar.

Lo primero que debemos hacer para preparar aros de cebolla es cortar nuestras cebollas en aros, aproximadamente de 1 centímetro y medio. No deben quedar menos de esto ya que se pueden romper y no tendremos aros si no tiras. Por otro lado vamos a preparar la mezcla, hay quienes lo hacen todo por separado, pasan las cebollas por harina, luego por huevo y luego por pan rallado, yo prefiero hacer una mezcla tipo tempura. Mezclo un huevo con harina, pan rallado, sal, pimienta, queso parmesano, y un poco de soda fría, o agua bien fría. Por otro lado ponemos una olla a calentar con abundante aceite, listo esto vamos a pasar los aros de cebollas por harina, este paso es fundamental, ya que esto quita la humedad a la cebolla o lo que estemos preparando y hace que se adhiera mejor la siguiente mezcla; y continuamos pasando la cebolla por la mezcla de harina y huevo. De aquí llevamos a freir, cocinamos hasta que doren, sacamos, escurrimos y listo tenemos nuestros ricos aros de cebolla.

Espero los preparen y les guste, son fáciles y muy ricos, los pueden hacer en familia y compartirlos, acompañan cualquier comida, y sobre todo las carnes, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Omelette

Omelette

Una omelete es una especie de tortilla hecha a base de huevos batidos ligeramente y cocinados en aceite o mantequilla y plegado sobre si, generando una capa firme y un interior cremoso, que según la preferencia puede ser variado. Esta preparación es perfecta para un desayuno y si tiene la cantidad de ingredientes necesarios en su relleno, será una comida completa.

Lo primero que debemos hacer es llevar una sartén al fuego, por otro lado vamos a batir ligeramente los huevos, la idea es que se mezclen pero que no levanten, agregamos sal un poco de pimienta, y de aquí en adelante todos los ingredientes que nos gusten, recordando que debe ser cortes pequeños, así quedara mejor la preparación y será más fácil la cocción, podemos agregar cebolla morada, pimentón rojo, tomates, jamón, queso, unas cuantos champiñones y perejil, con todos estos ingredientes tendremos una gran omelete, también podemos agregar a esta preparación un poco de crema de leche, aumentara la cremosidad de esta, pero esto es solo opcional.

Lista la preparación, agregamos un poco de mantequilla y aceite a la sartén y agregamos nuestra mescla, cerciorando que cubra toda la superficie del sartén, cada omelette lleva aproximadamente la cantidad estimada de dos huevos, mucha cantidad hará que no se cocine como debe ser y que crudo. Una vez que agreguemos la mezcla de huevo bajamos la temperatura de la hornilla, y dejamos cocinar hasta que veamos que comienzan hacerse burbujas grandes, en este punto vamos a doblar por la mitad en dos o en tres y damos vuelta, la omelet como ya dije debe quedar firme y dorada por fuera y cremosa por dentro, servimos en un plato y podemos agregar un poco de cebollín por arriba.

Esta es una preparación sencilla y con muchas variaciones, como siempre a prender esa luz de la creatividad y sacar la mayor diversión y disfrute a la hora de estar en la cocina. 

Arroz salteado con Vegetales

Arroz salteado con Vegetales

Ya saben mi manía con el arroz, y eso de que hay que dedicarle, y no solo prepararlo con agua y sal es por eso que hoy he preparado en mi casa a parte de la carne un rico arroz que casi que se convierte en el protagonista de la comida.

Lo primero que hago es hacer el arroz, en esta oportunidad lo hago blanco y sin agregarle nada, una preparación básica, quiero que el arroz quede al dente y no pasado, cuando esté listo lo dejo reposar unos minutos mientras hacemos la otra preparación. Por otro lado tengo cebolla, pimentón rojo, ajo porro y zanahoria, todo cortado en julianas, en un caldero grande y caliente agrego aceite y un par de dientes de ajos triturados, sofrió hasta que caliente el aceite y agrego la cebolla, sofreímos y vamos agregando uno a uno los ingredientes en juliana, una vez agregada la zanahoria le agregue un poco de concha de limón bien cortada, esto le dará un suave y rico aroma a limón y si quieren un poco de calabacín cortado en medias rodajas, en este punto también agrego una buena cantidad de salsa de soya, algo de comino, onoto molido, sal y pimienta, y por ultimo agrego el arroz, mezclamos bien y si es necesario rectificamos el sabor con un poco más de sal, terminamos este rico arroz con un poco de cebollín bien cortadito y listo.

Así de fácil se puede hacer un arroz que se convierte en el plato principal, todo está en ser creativo con los ingredientes que usamos, ser rápidos y trabajar con agilidad, divertirnos y disfrutar a la hora de cocinar y comer.