Tortilla de Espinacas

Tortilla de Espinacas 

La espinacas son muy ricas, a más de uno no les gusta, y no sé por qué razón, pero hay también un gran grupo que nos encanta, en lo particular me gusta comerla cruda, aunque hoy hice una preparación cocida, pero de las dos maneras son muy ricas.

En una sartén caliente con un poquito de aceite, puse una gran cantidad de hojas de espinacas, su cocción es rápida, menos de 5 minutos y listos, una vez que las pongo en la sartén le agrego un poquito de sal, esto resalta su sabor y hace que desprendan toda la humedad que es con lo que se cocina, una vez estén marchitas las saco y le agrego queso en cubitos, y huevos, sazono con un poco de sal y pimienta, mezclo bien y llevo nuevamente a la sartén, cocino de ambos lados y listo, una tortilla rica de espinacas y queso lista para cenar.

En la cocina no debemos perder la oportunidad de experimentar, como quien dice: debemos convertir la cocina en un gran laboratorio, donde probemos, cocinemos, hagamos desastres pero sobre todo pongamos nuestra creatividad a volar y nos divirtamos mucho, es los mejor de este placer. 

Manzanas rellenas con crema de Guisantes.

Manzanas rellenas con crema de Guisantes.

Si quieres sorprender a tus invitados con una comida clase A, única y muy fresca te tengo la receta indicada, es sencilla, de pocos ingredientes y que te hará presentarte como todo un chef de primera ante tus amigos y familiares. Para esta preparación necesitas, guisantes, pueden ser frescos o enlatados, como los prefieras, limón, queso crema, manzanas verdes, un poco de menta, aceite de oliva y sal.

Si los guisantes son frescos debes cocinarlos hasta que estén tiernos, te recomiendo que lo hagas con un poco de sal, si por lo contrario usas enlatados, puedes trabajarlos inmediatamente, los vamos a procesar con ralladura de limón, y el jugo de este, una vez procesados los vamos a mezclar bien con el queso crema y le agregamos la sal, y un chorrito de aceite, llevamos a la nevera de dejamos enfriar. Por otro lado vamos a pelar las manzanas y a cortarlas en dos, le abrimos con mucho cuidado con una cuchara un hueco en el centro, sacando las semillas, y en un bol vamos agregar jugo de limón y agua y las vamos a poner a remojar por un par de minutos, cuando las saquemos, las frotamos con limón y ya las tenemos listas, las rellenamos con la crema y las adornamos con una hojita de menta.

Se pueden acompañar con una ensalada, o si lo prefieres servir solas, recuerda divertirte y disfrutar a la hora de cocinar y comer, y a ser todo un chef con esta preparación.

Tiramisú de Duraznos

Tiramisú de Duraznos

Continuemos estos días preparando dulces, que nos llenan y alegran la vida, e incluso esos días de mucho estrés laboral, ya ayer les contaba un poco como preparar el tiramisú, y dentro de esta receta hay muchas variaciones, pues como les comente no se sabe a ciencia cierta su verdadero origen, entre esas tantas les presento hoy el tiramisú de durazno, una rica variación muy deliciosa he igual de sencilla que la anterior.

Para este necesitamos preparar el falso mascarpone como el de la receta anterior, con 1 taza de queso crema y 50g de azúcar impalpable, y con 1 taza de crema para batir montada. Esta vez vamos a sustituir el café por jugo de durazno, preferiblemente pasteurizado con un poco de licor, que pudiera ser cuantroc o cualquier licor de tu preferencia. En caso de usar duraznos en almíbar de los que vienen en lata, puedes usar parte del almíbar que estos traen con el licor y no usar el jugo, de igual forma en el bol de presentación, vamos a ir haciendo capas con cada uno de los ingredientes, primero el falso mascarpone, luego las plantillas humedecidas y de ultimo duraznos en láminas, y así hasta terminar.

De igual manera se lleva a la nevera durante mínimo 1 hora, y luego se puede comer y compartir, siempre divirtiéndonos y disfrutando de este rico placer. 

Tiramisú

Tiramisú

El tiramisú es un dulce frio, se origina en Italia, hacia los lados de Venecia, a ciencia cierta no se conoce una historia veras de esta receta, por un lado se dice que lleva queso mascarpone y por otro lado se dice que lleva es claras de huevo batidas con azúcar, lo que sí sabemos es que lleva un rico aroma a café que humedece las galletas de la preparación creando una explosión de textura y sabores al paladar, su preparación no es muy compleja pero si de mucho cuidado.

Lo primero que necesitamos para esta preparación es hacer una crema que sustituya el mascarpone, para esto podemos hacer un falso mascarpone, para esto vamos a batir 1 taza de queso crema, con 50 gramos de azúcar impalpable, por otro lado batimos 1 taza de crema para batir (de leche), que montamos y vamos agregar muy suavemente de manera envolvente al queso crema, una vez lista esta preparación continuamos. Por otro lado vamos a mezclar 1 taza de café negro con unos chorritos de licor de café, también es queda muy rico si se le agrega un poco de vino dulce tinto.

En un bol donde haremos la presentación agregamos en el fondo un poco de nuestro falso mascarpone, y vamos a tomar las galletas de molde (Plantillas) y las vamos a pasar por la mezcla de café y licor para humedecerlas y las vamos colocando en el fondo del bol, una vez completada la primera capa, agregamos nuevamente falso mascarpone y espolvoreamos con caco en polvo, de esta forma hacemos dos o tres capas hasta terminar con una de cacao que cubre por completo el queso. Una vez listo lo debemos llevar a la nevera por mínimo 1 hora, así toma consistencia y todos sus sabores se centran para crear un postre único.

Como ven es una preparación muy sencilla, tan solo debemos divertirnos y disfrutar a la hora de cocinar y come. 

Pie de Limón

Pie de Limón

Ya les comente como hacer la masa quebrada, bien ahora la usaremos para hacer un pie de limón, este es muy rico y muy sencillo, como cualquier postre hay muchas variaciones y formas de hacerlo, yo en particular tengo una y se las enseño. Espero les guste.

Necesitamos:

Masa quebrada

250g de queso crema

1 lata de leche condensada

4 huevos separados yemas de claras

El jugo de 4 limones

4 cucharas de azúcar

En un bol agregamos el queso crema la leche condensada y batimos a máxima velocidad, agregamos las yemas una a la vez y de ultimo el jugo de limón, terminamos de batir y reservamos. Por otro lado vamos a batir a punto de nieve las claras y le agregamos el azúcar. En bol para pie ponemos la masa quebrada que previamente hemos estirado, y la vamos a puyar con un tenedor en todo el fondo, la cubrimos con papel film y le agregamos harina cerramos para que el papel no toque nada que lo pueda hacer derretir, esto hará que la masa se mantenga en su lugar y no se levante, la llevamos al horno por aproximadamente 10 minutos, no debemos cocinarla por completo porque luego la llevaremos nuevamente al horno junto a la otra preparación.

Retiramos del horno y sacamos el papel film con la harina, agregamos la preparación de leche condensada y queso crema y llevamos nuevamente al horno por unos 10 minutos más. Sacamos y demás reposar, una vez frio vamos agregar el merengue formando picos, también lo podemos poner con una manga y hacer de una vez los picos, luego podemos quemar los picos con un soplete de cocina, o llevarlo unos minutos al horno hasta que veamos que se doran un poco. Retiramos y agregamos por arriba un poco de la ralladura de un limón para decorar, y listo tenemos nuestro rico pie de limón, para compartir con toda la familia, disfrútenlo y vivan este rico placer de cocinar y comer. 

Pan Tostado

Pan Tostado

Como ya les he comentado anteriormente, el desayuno o una merienda no debe, no puede ser aburrido, el desayuno es el desayuno donde más debemos usar nuestra creatividad, hoy les comento algo corto pero que seguro mucho han hecho en algún momento y otros desde hoy lo harán.

El pan tostado, una rebanada de pan tostada puede ser junto a los ingredientes adecuados un desayuno exitoso, cuando tengo mi pan ya tostado me gusta variar un poco, lo primero que le agrego a todos es un poco de mantequilla, esta le dará un poco de gusto para sacar el mayor sabor del pan, luego podemos hacer nuestras propias combinaciones, queso crema con la mermelada de nuestra preferencia, unión como ninguna, la mermelada también la podemos combinar con algún queso, sobre todos los que son bajo en sal como las ricotas o el requesón, por lo contrario si preferimos algo más tradicional podemos recurrir al jamón y queso, en este caso el queso puede ser tipo americano o fundido y el jamón puede ser tipo endiablado, una opción muy buena sobre todo para los niños.

Otra opción después de la mantequilla es una buena cantidad de miel o sirope de mapple, hagamos de nuestros desayunos momentos únicos, pues son la primera comida del día y la más importante, hagamos pan tostado y seamos creativos con lo que le agregamos, juguemos con nuestra imaginación y como siempre digo, diviértanse y disfruten a la hora de cocinar y comer. 

Pesto de Espinacas

Pesto de Espinacas

El pesto es una salsa típica italiana. Tradicionalmente se prepara usando un mortero, y, su ingrediente principal es la albahaca. Sin embargo, existen otras versiones de esta salsa que tienen la finalidad de variar el sabor y como siempre digo, demostrar nuestra creatividad en la cocina.

Hoy es presento la salsa pesto de espinaca, sencilla y rápida de preparar, es la salsa perfecta para acompañar la pasta en esos días en los que el tiempo apremia. Para esta necesitamos espinacas y albahaca fresca, una buena cantidad de queso parmesano, piñones que podemos sustituir por nueces, ajo, sal, pimienta, un poquito de jugo de limón y aceite de oliva.

Como se hace tradicionalmente podemos usar un mortero y triturar todo hasta que esté listo, para hacer el trabajo más fácil podemos usar una trituradora o la licuadora, trituramos primero las espinacas, las albahacas, el ajo y los piñones junto al jugo de limón, la sal y la pimienta. Luego pasamos esta preparación a un bol y añadimos poco a poco el aceite de oliva, mientras se mezcla, una vez se tenga una mezcla homogénea se agregue el queso parmesano y listo. Así de fácil es esta rica salsa, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocina y comer. 

Ensaladas

Ensaladas

Terminemos abril, un mes que para mí ha sido muy largo no sé por qué, y hagamos una buena ensalada, las ensaladas pueden ser una buena opción para una rica comida sin ningún otro acompañante, un gran plato de unos cuantos vegetales crudos o cocidos es una comida completa, pero debemos tener en cuenta algunos buenos consejos que aquí les dejo para que nuestras preparaciones sean mucho mejores.

·         Las ensaladas a base de lechuga saben mejor si se aliñan a última hora. Porque evita que las hojas se oxiden perdiendo así su textura.

·         Las ensaladas de papas o verduras se deben aderezar cuando hayan perdido temperatura, así tomaran mejor el sabor del aderezo.

·         Cuando trabajamos con hojas, hay que asegurarse que estén secas antes de aderezarlas.

·         En la cocina no se bota nada, por lo que si tienes hojas de lechugas hay hojas algo dañadas, no las botes. Introdúcelas en agua caliente y volverán a estar crujientes.

·         Para las ensaladas con pasta, riega un chorrito de aceite o nata líquida sobre las pastas aun calientes para evitar que se peguen al enfriarse.

·         Para escurrir bien la ensalada, pon un bol o recipiente al revés en el fondo de la ensaladera antes de poner en ella los ingredientes. El exceso de agua y aderezo quedarán depositados allí debajo y las hojas permanecerán crujientes.

·         Para dar un toque crujiente a una ensalada puedes añadirle unos crutones, que puedes hacer cortando en cubos una rebanada de pan de molde y dorándolos luego en aceite.

·         Al comer una ensalada como plato principal, asegúrese de que dispone de al menos 10 a 15 gramos de proteína por porción. Para cumplir este requisito, agregue garbanzos o lentejas, huevos duros o nueces.

·         Frutas como gajos de naranja, cubos de mango, arándanos sin azúcar o secas no sólo añadirá dan más sabor y color, sino también vitaminas y antioxidantes.

·         Añadir quesos a las ensaladas le aportará una textura más completa y un sabor más fuerte. Asegúrate de escoger quesos que contrasten con el resto de los ingredientes y que, preferiblemente sean firmes.

·         La cantidad de aderezo para tu ensalada debe ser la justa, y a la hora de servir se puede agregar un poco más o disponer de un poco en la mesa para que los comensales se sirvan a su gusto.  

·         La lechuga es preferible cortarla con un cuchillo de plástico, o en su defecto con las manos, para evitar que se oxide.

Espero sean útiles estos cuantos consejos que les dejo aquí. Coman ensaladas, sin buenas por la cantidad de vegetales que ingerimos. Sean creativos cuando las preparen, disfruten y diviértanse a la hora de cocina y comer. 

Aros de Cebolla

Aros de Cebolla

Siempre me ha gustado la cebolla, creo que fui de esos niños diferentes que prefería aros de cebolla y no papas, aunque no les quito el mérito a las papas fritas y me encantan, pero los aros de cebollas son muy ricos, es algo diferente y a parte son fáciles de preparar.

Lo primero que debemos hacer para preparar aros de cebolla es cortar nuestras cebollas en aros, aproximadamente de 1 centímetro y medio. No deben quedar menos de esto ya que se pueden romper y no tendremos aros si no tiras. Por otro lado vamos a preparar la mezcla, hay quienes lo hacen todo por separado, pasan las cebollas por harina, luego por huevo y luego por pan rallado, yo prefiero hacer una mezcla tipo tempura. Mezclo un huevo con harina, pan rallado, sal, pimienta, queso parmesano, y un poco de soda fría, o agua bien fría. Por otro lado ponemos una olla a calentar con abundante aceite, listo esto vamos a pasar los aros de cebollas por harina, este paso es fundamental, ya que esto quita la humedad a la cebolla o lo que estemos preparando y hace que se adhiera mejor la siguiente mezcla; y continuamos pasando la cebolla por la mezcla de harina y huevo. De aquí llevamos a freir, cocinamos hasta que doren, sacamos, escurrimos y listo tenemos nuestros ricos aros de cebolla.

Espero los preparen y les guste, son fáciles y muy ricos, los pueden hacer en familia y compartirlos, acompañan cualquier comida, y sobre todo las carnes, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Omelette

Omelette

Una omelete es una especie de tortilla hecha a base de huevos batidos ligeramente y cocinados en aceite o mantequilla y plegado sobre si, generando una capa firme y un interior cremoso, que según la preferencia puede ser variado. Esta preparación es perfecta para un desayuno y si tiene la cantidad de ingredientes necesarios en su relleno, será una comida completa.

Lo primero que debemos hacer es llevar una sartén al fuego, por otro lado vamos a batir ligeramente los huevos, la idea es que se mezclen pero que no levanten, agregamos sal un poco de pimienta, y de aquí en adelante todos los ingredientes que nos gusten, recordando que debe ser cortes pequeños, así quedara mejor la preparación y será más fácil la cocción, podemos agregar cebolla morada, pimentón rojo, tomates, jamón, queso, unas cuantos champiñones y perejil, con todos estos ingredientes tendremos una gran omelete, también podemos agregar a esta preparación un poco de crema de leche, aumentara la cremosidad de esta, pero esto es solo opcional.

Lista la preparación, agregamos un poco de mantequilla y aceite a la sartén y agregamos nuestra mescla, cerciorando que cubra toda la superficie del sartén, cada omelette lleva aproximadamente la cantidad estimada de dos huevos, mucha cantidad hará que no se cocine como debe ser y que crudo. Una vez que agreguemos la mezcla de huevo bajamos la temperatura de la hornilla, y dejamos cocinar hasta que veamos que comienzan hacerse burbujas grandes, en este punto vamos a doblar por la mitad en dos o en tres y damos vuelta, la omelet como ya dije debe quedar firme y dorada por fuera y cremosa por dentro, servimos en un plato y podemos agregar un poco de cebollín por arriba.

Esta es una preparación sencilla y con muchas variaciones, como siempre a prender esa luz de la creatividad y sacar la mayor diversión y disfrute a la hora de estar en la cocina. 

Pasticho de Berenjena

Pasticho de Berenjena

Tres preparaciones en una sola en las que vale la pena dedicar todo el tiempo necesario para que el resultado sea una muy buena comida, por un lado preparamos la carne en salsa de tomates, una segunda preparación seria la salsa blanca o bechamel y la tercera, las berenjenas.

Iniciemos con la carne, en un caldero grande agrego toda la carne molida con un poco de aceite y la sofrió hasta que ella misma suelte todos sus jugos, por otro lado en un sartén aparte sofrió ajo y cebolla, luego le agrego una parte de los tomates triturados, dejo todo esto cocinar y agrego junto a la otra parte de los tomates procesados a la carne, un poco de orégano, sal, pimienta y azúcar para quitar lo amargo de los tomates, todo esto lo dejemos cocinar hasta que seque lo necesario para poder hacer el pasticho.

Por otro lado hacemos un roux claro y vamos agregando leche para preparar la salsa blanca, un poco de pimienta, nuez moscada y sal, espesamos hasta el punto que nos guste y listo.

Las berenjenas me gusta pelarlas, da mejor presentación al pasticho, pero también se pueden usar con la concha, las cortamos en tajadas de no más de 1 centímetro de groso, y la ponemos en un envase con agua y sal para que saquen todos sus jugos amargos. Luego de unos 10 minutos en el agua las sacamos y las secamos con cuidado con un paño, y en una sartén con solo un poquito de aceite las vamos pasando para ir asando de lado y lado, y las vamos reservando.

Ahora bien, esta es la parte más divertida de todo el asunto, en una bandeja para pastichos vamos a comenzar agregando una capa de salsa blanca y un poco de aceite, y colocamos una primera capa de berenjenas en una dirección, agregamos carne, jamón y queso, nuevamente una capa de salsa blanca y otra capa de berenjenas en un dirección contraria a la anterior, asi continuamos hasta que terminemos con una capa de salsa blanca y un buen puñado de queso parmesano o pecorino, llevamos al horno por media hora, sacamos y antes de servir dejamos reposar por unos 10 minutos.

Como ven, es sencilla pero lleva su tiempo ya que son tres preparaciones para terminar con una sola, espero lo hagan y le guste, del que yo hice hoy no quedo nada. Recuerden la creatividad, ya que a este pasticho le pueden agregar champiñones, maíz, vegetales, calabacines y todo lo que les provoque, y recuerden también divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Espinacas en Crema

Espinacas en Crema

Esta receta a vi por televisión en un programa de cocina, y desde que la vi me encanto y dije que tenía que hacerla, es una receta de esas que me gustan por la sencillez y los pocos ingredientes que lleva, su protagonista la espinaca, rica y muy saludable, y lo mejor de esta receta es que con algunos ingredientes más se pueden hacer muchas variaciones.

Lo primero que debemos hacer es poner una sartén grande al fuego, agregar un poco de aceite, y unos cuantos dientes de ajos, es bueno agregar os ajos cortados antes de que el aceite calientes, así perfumaran el caite y darán más olor y sabor, unas vez sofritos los ajos agregamos una buena cantidad de espinaca, mucha, ya que la espinaca va a soltar agua y va a reducir, tapamos la sartén y dejamos cocinar por unos minutos, pasado un par de minutos revolvemos todos para que el sabor de los ajos llegue a toda la espinaca, dejamos un minuto más y vamos a colarlas, tenemos que desechar toda el agua que bote, luego vamos con un cuchillo a cortar de forma irregular y reservamos.

Llevamos nuevamente la sartén al fuego y agregamos un poco de aceite y vamos a sofreír un poco de cebollas, una vez sofritas agregamos mantequilla y harina para hacer un roux, agregamos leche y vamos hacemos una crema blanca, sazonamos con sal, pimienta y un poco de nuez moscada, incorporamos las espinacas revolvemos bien y listo, tenemos nuestras espinacas en crema.

Esta receta la podemos variar agregándole otros ingredientes como tocineta, champiñones, maní o almendras, perejil, o lo que creas que puede mejorar o variar su sabor, también puedes variar la crema blanca por crema de leche, y puedes culminar esta receta con queso pecorino, esta preparación la puedes comer sola, ya sea como un acompañante o como una crema, o la puedes utilizar para una pasta, un arroz, un pollo o una carne. Todo está en la creatividad, en divertirse y disfrutar lo que se cocina y se come. 

Comida para Elecciones

Comida para Elecciones

Hoy no les traigo una receta como tal, aunque si preparo algo, hoy domingo vivimos un gran estrés, que se ha convertido casi en un cáncer para todos los venezolanos, en menos de un año estamos nuevamente en la dura tarea de decidir con nuestro voto quien será el presidente de esta república, la tensión, las palabras, las disputas y los enfrentamientos no cesan en la calle entre bando y bando, por un lado la derecha buscando un cambio y por otro lado la izquierda queriendo seguir imponiendo sus decisiones, en fin hoy es uno de esos días largos.

Ya en la tarde luego de protesta, contar votos, hacer escrutinios y queriendo romper un poco con la tensión, decido preparar algo para cenar, tengo en la nevera queso pecorino, unos cuantos tomates, cebollas y pimento, lo primero, poner una gran olla con abundante agua y sal a hervir, por otro lado corto en cubos pequeños las cebollas y unos tomates otros tomates los proceso, en este caso opte por la vía rápida, sin pelarlos y sin quitarle las semillas, todo esto a una sartén que he calentado, he agregado aceite y donde he salteado unos ajos, unos cuantos minutos a fuego alto mientras se marchitan las cebollas, se ablandan los tomates y se cocina la salsa, por el otro lado en el agua cocino unos espaguetis.

Cuelo los espaguetis y reservo, por otro lado ya la salsa a punto de estar le agrego sal pimienta y un buen puñado de queso pecorino, revuelvo y agrego esta preparación a los espaguetis, sirvo con un poco de perejil picado y más queso, así de fácil y rápido una buena comida para pasar el estrés y mientras esperamos los resultados, en todo momento por mas angustioso que sea no podemos dejar de lado la comida, ella nos ayuda a vivir estos momentos y como siempre digo, con creatividad, diversión y disfrute. 

Golfeado

Golfeado

Nuevamente les traigo un dulce venezolano,  el golfeado es un pan dulce muy suave, un poco húmedo, y con una combinación muy buena de lo dulce con lo salado, esto gracias a la unión de lo dulce del papelón con lo salado y rico del queso blanco venezolano.

La preparación se lleva su tiempo, pero es sencilla, y te invito hacerla, para realizar los golfeados necesitas: harina de trigo, levadura, azúcar, huevo, malta, mantequilla, manteca vegetal, sal, papelón y queso. En si son ingredientes fáciles de conseguir, y si buscas en internet conseguirás muchas recetas, esta es la que yo uso, es muy parecida a cualquiera otra básica, solo que sustituyo la leche por malta.

Como siempre que hacemos una masa, hacemos sobre el mesón un volcán con la harina, y dentro agregamos el huevo, la levadura, la mantequilla, la manteca y la azúcar, y por fuera del volcán la sal, la malta la calentamos un poco solo para que agarre algo de temperatura y ayude a activar mejor la levadura, y la agregamos dentro junto a los demás ingredientes, comenzamos a mezclar y amasamos  hasta tener una masa suave, que se despega de los dedos y que al hace un bollo metemos un dedo para hundirla y esta regresa rápidamente, en este momento tapamos la masa con un paño y dejamos elevar por una hora.

Por otro lado vamos a rallar el papelón y el queso blanco, lo mezclamos y lo reservamos. Pasada la hora tomamos la masa y la estiramos, tratando que sea de forma rectangular, en lo particular me gusta estirarla hasta que quede de menos de un centímetro de grosor, cuando ya la tengamos toda esturada agregamos la mezcla de papelón con queso y la esparcimos por toda la masa, con mucho cuidado vamos a enrollar y vamos a cortar rodajas de unos 5 centímetros de grosor aproximadamente, colocamos en una bandeja preparada para ir al horno, y al ponerlos en la bandeja con la palma de la mano los aplastamos un poquito, nuevamente tapamos con un paño y dejamos reposar una media hora, pasado el tiempo llevamos al horno a 180ºC por aproximadamente 20min o hasta ver que están dorados, sacamos del horno y de inmediato agregamos queso rallado por encima, o podemos ponerle una rodaja de queso de mano. Si se come de inmediato es mejor, espero que disfruten haciendo esta receta tanto como yo la disfruto, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Queso de Cabra

Queso de Cabra

El queso de cabra creo que es una de las cosas más buenas que hay, en Venezuela su producción es únicamente artesanal, directamente de la mano de los productores sale a los automercados y a los restaurantes donde se come. En muchas regiones del país se elabora, dándole un sello único y como cualquier queso, hay muchas variaciones, duros, semiduros, untables, ahumados (que son mis preferidos), madurados, tipo chedar y algunos preparados con especies como pimienta, perejil, albahaca, cilantro, flores, entre otras.

El queso de cabra nos sirve para todo, dependiendo de su preparación, puede ser de sabor más suave o más fuerte, me gusta mucho usarlo en ensaladas, unas cuantas lechugas variadas, con un poco de vinagre, aceite, sal, un chorrito de miel y un buen queso de cabra y tenemos una ensalada de primera, otra opción sencilla, puede ser con un pan, tostamos pan, sazonamos con aceite de oliva, agregamos queso de cabra y terminamos con unas aceitunas, o si preferimos algo dulce, sustituimos el aceite por miel, agregamos el queso y terminamos con la mermelada de nuestra preferencia.

Si preparamos una crema de auyama, agregamos un queso suave y cremoso, tendrás una crema con una textura suave y un sabor único, unos pasapalos sesillos se pueden hacer tan solo con un buen queso duro, un poco de perejil o albahacas, y tenemos dos entradas distintas con sabores explosivos al paladar. Este queso nos sirve para muchas preparaciones, tanto dulces como saladas, y como siempre todo estará en la creatividad que tengamos a la hora de hacer la preparación, en este caso tan solo pocos ingredientes junto al queso de cabra y listo. Así que a atreverse a experimentar con este queso. 

Tequeños

Tequeños

En Venezuela una fiesta no es fiesta si no hay tequeños para comer, los tequeños son unos dedos de masa de harina de trigo, rellenos con queso, aunque en casos también se pueden rellenar con jamón, dulce de guayaba, arequipe o chocolate, todo como siempre digo dependerá de tu creatividad, los tequeños se dicen que se originaron en Venezuela, específicamente en la ciudad de los Teques, de aquí su nombre, gracias al gentilicio de esta ciudad.

Los tequeños son muy fácil de preparar, pero se necesita paciencia pues cuando se hacen tequeños hay que hacer bastantes ya que seguro serán bien recibidos por muchos comensales. Ahora bien, para la preparación de la masa necesitas, harina de trigo, huevo, sal, mantequilla y agua para amasar, como siempre, con la harina un volcán y el resto dentro, todo se mescla y se amasa bien hasta que se tenga una masa firme pero suave, se tapa con un paño y se deja reposar por unos minutos.

Por otro lado se corta el queso en bastones, del tamaño que cortes el queso, será el tamaño de los tequeños, una vez pasado el tiempo, se estira la masa con ayuda de un rodillo, se corta en tira de aproximadamente dos centímetros y con cada tira se enrolla el queso, se cierran las puntas y listo, a trabajar y hacer muchos, luego de tenerlos todos, se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados, y se pueden comer acompañados con salsa rosada o con la de tu preferencia, y de ahora en adelante a ofrecer tequeños en tus reuniones o fiestas, a divertirse y a disfrutar de la comida.