Ensalada de Gallina Tradición Venezolana

La ensalada de gallina es otro de los complementos del plato navideño venezolano, su base es papa zanahoria y gallina o pollo como sustituto, y el ingrediente secreto que cada familia que le da lo especial.  Hoy comparto con ustedes mi forma de preparar esta rica ensalada.

Para esta necesitamos: 

2 pechuga grande de pollo o gallina (recordemos que es una ensalada de gallina con papa y zanahoria, no al contrario, este debe ser el ingrediente predominante.

Los huesos de un pollo.

4 zanahorias.

4 papas grandes.

1 lata  pequeña de  guisantes

Mayonesa, una taza aproximadamente

3 cucharadas de aceite vegetal.

1 Manzana verde

1 limón

2 cucharadas de mostaza

1 cucharada de miel

Sal al gusto.

1 cebolla

1 tallo de celery

Lo primero que haremos será cocinar en una olla grande con suficiente agua las pechugas junto a la cebolla, el celery y un poco de sal, esto le dará un buen sabor al pollo y hará que no quede tan seco. Una vez listo el pollo lo sacamos del agua esperamos que baje su temperatura y lo desmechamos.  En el agua anterior vamos a cocinar las papas y las zanahorias, agregando unos 10 minutos antes los huesos de pollo. Respecto a las papas y las zanahorias, yo recomiendo picarlas primero y cocinarlas en cubos, así todas tendrán la misma cocción, deben ser cubos pequeños, por presentación me gusta que sean no mayores a medio centímetro.   Estas también pueden ser cocinadas enteras. Otra recomendación es dividir el agua en dos partes y cocinar por separado las papas y las zanahorias ya que cada una tiene un tiempo de cocción diferente. Una vez listas las sacamos del agua y las dejamos enfriar, debemos tener cuidado que no quede entre ellas restos de cebollas, celery o de los huesos del pollo.  

La manzana la pelamos y la cortamos en cubos pequeños también, y sobre un plato la bañamos con el jugo del limón, esto hará que no se oxide, y esto no altera para nada el sabor de la ensalada.

En una taza vamos a mezclar la mayonesa, el aceite, la mostaza, la miel, sal y pimienta, para preparar el aderezo, una ve todo listo en un bol grande mezclamos las papas, las zanahorias y el pollo,  la manzana, con los guisantes y el aderezo, integramos bien y listo, tenemos nuestra ensalada de gallina navideña.

Opciones hay muchas, hay quien le gusta agregar al aderezo cebolla rayada, pimentón o tocineta, también prepararlo con vino blanco. Hay quienes prefieren cambiar la manzana por piña, o huevo sancochado, también pasas o uvas pero como siempre digo, eso quedara a gusto de cada quien, lo importante es divertirnos a la hora de cocinar, y dar en navidad lo mejor de nosotros para nuestros comensales. Felices Fiestas. 

Mesa Navideña en Venezuela

Saludos Queridos amigos, esta vez no les daré muchas excusas sobre mi ausencia en este espacio, entre las obligaciones, la universidad y hasta problemas con la pc, me dejaban poco tiempo para dedicarle al blog. Pero por otro lado, lo importante no es cuando nos vamos, si no cuando regresamos, y aquí estoy de nuevo.

Y como si de casualidad se tratara, regreso ya casi para una fecha que es única en mi país, la Navidad, pues ésta en Venezuela se vive en la mesa; los platos navideños por estos lados son llenos de muchos sabor, muchos colores y una gran cantidad de aromas.

Los platos navideños en Venezuela están cargados de historias, estas pueden ir desde la época de la colonia, cuando los esclavos preparaban sus comidas juntando las sobras de alimentos y preparaciones dejados por sus amos, hasta un guiso con muchos sabores preparado por nuestros indígenas, pasando por la incorporación de especias traídas del Oriente y Europa.

A parte no podemos dejar de lado, que el plato navideño venezolano está cargado de calorías, pero que para esta fecha no importan, pues ellas las perderemos en la dieta que seguro iniciamos el primer Lunes del mes de Enero.

La mesa navideña de los hogares venezolanos está llena de sabores que nos brindan alegría que le saca una sonrisa al más triste,  liman cualquier aspereza que puedan haber entre la familia, y nos invita a compartir y a celebrar con mucho entusiasmo esta fecha tan importante, sin duda es un alimento para el alma y el corazón, ya lo dice el dicho “A barriga llena, Corazón contento”

Durante los próximos días, quiero compartir con todos ustedes muchas de las recetas que se suelen preparar durante estas fechas en todo el territorio nacional.  En ninguna casa falta el plato navideño, compuesto cual poema por la tan querida y trabajosa Hallaca, junto al maravilloso Pernil, y acompañado de dos joyas como lo son el Pan de Jamón y la Ensalada de gallina, por otro lado tendremos los ricos dulces, como el de lechosa, el cabello de ángel, panetones, torta negra y turrones, y no olvidaremos las bebidas como el ponche crema o la tan nombrada leche de burra.

Espero que durante estos días me sigan, y me hagan llegar sus experiencias preparando algunas de las recetas que les presento. QUIERO SABER DE USTEDES, COMO HAN ESTADO Y QUE HAN ESTADO HACIENDO DE NUEVO. Y a seguir llenando el espíritu con la alegría que nos da el placer de cocinar. 

Panquecas de Avena

Antes que todo debo pedir una gran disculpa a todos mis lectores, por estar estos casi 4 meses sin hacer ninguna publicación, creo que he roto un poco la idea original de mi blog y de paso los he abandonado a ustedes. Pero prometo compensarlos a todos por cada día que falte. Si de algo sirve les comento que primero- estuve algo ocupado y luego entre las vacaciones y algunos viajes, luego la universidad se me ha hecho algo complicado dedicarle el debido tiempo a este magnífico espacio. A pesar de eso no he dejado de cocinar y estar siempre dispuesto a usar toda mi creatividad en la cocina. Aun mi tiempo está un poco complicado, pero ahora tratare de por lo menos hacer publicaciones más contaste.

Para este día les traigo una receta especial para todas aquellas personas que están buscando bajar algunos kilitos y mejorar su salud que es lo más importante. Como ya le he dicho en la cocina debemos ser creativos, y aún más cuando tenemos pocos ingredientes y muchísimo más cuando debemos adaptarnos algún tipo de régimen o alguna dieta. Es por eso que les traigo una receta de Panquecas de Avena, muy ricas, nutritivas, que aportan todas las propiedades de la avena y que no ayudan a una buena alimentación.

Primero deben saber que estas panquecas son especiales para el desayuno, por la cantidad de carbohidrato. Para ellas necesitamos claras de huevo, Avena y Almendras. También podemos usar un poco de miel o si preferimos dejar la miel para acompañar.  Lo primero que debemos hacer es en la licuadora batir la avena y las almendras peladas para hacer una harina. Una vez hecho esto le agregamos las claras de los huevos y si es necesario un poquito de agua fría hasta ver que obtenemos una mezcla ligera similar a la de hacer panquecas que ya conocemos.

Una vez lista nuestra mezcla, la preparación es la que ya conocemos, en una sartén preferiblemente de teflón y caliente vamos agregando la mezcla, formando la panquecas, esperamos que haga borbujas y volteamos. Y listo, tenemos un desayuno diferente y muy nutritivo, estas las podemos acompañar con miel y si preferimos ser más estrictos con la dieta puede ser con frutas picadas.

Pronto estaré de nuevo por aquí  que trayendo nuevas recetas. Espero esta les guste y la preparen, Saludo y recuerden Diviértanse y Disfruten a la hora de cocinar y comer. 

Manzanas rellenas con crema de Guisantes.

Manzanas rellenas con crema de Guisantes.

Si quieres sorprender a tus invitados con una comida clase A, única y muy fresca te tengo la receta indicada, es sencilla, de pocos ingredientes y que te hará presentarte como todo un chef de primera ante tus amigos y familiares. Para esta preparación necesitas, guisantes, pueden ser frescos o enlatados, como los prefieras, limón, queso crema, manzanas verdes, un poco de menta, aceite de oliva y sal.

Si los guisantes son frescos debes cocinarlos hasta que estén tiernos, te recomiendo que lo hagas con un poco de sal, si por lo contrario usas enlatados, puedes trabajarlos inmediatamente, los vamos a procesar con ralladura de limón, y el jugo de este, una vez procesados los vamos a mezclar bien con el queso crema y le agregamos la sal, y un chorrito de aceite, llevamos a la nevera de dejamos enfriar. Por otro lado vamos a pelar las manzanas y a cortarlas en dos, le abrimos con mucho cuidado con una cuchara un hueco en el centro, sacando las semillas, y en un bol vamos agregar jugo de limón y agua y las vamos a poner a remojar por un par de minutos, cuando las saquemos, las frotamos con limón y ya las tenemos listas, las rellenamos con la crema y las adornamos con una hojita de menta.

Se pueden acompañar con una ensalada, o si lo prefieres servir solas, recuerda divertirte y disfrutar a la hora de cocinar y comer, y a ser todo un chef con esta preparación.

Tiramisú de Duraznos

Tiramisú de Duraznos

Continuemos estos días preparando dulces, que nos llenan y alegran la vida, e incluso esos días de mucho estrés laboral, ya ayer les contaba un poco como preparar el tiramisú, y dentro de esta receta hay muchas variaciones, pues como les comente no se sabe a ciencia cierta su verdadero origen, entre esas tantas les presento hoy el tiramisú de durazno, una rica variación muy deliciosa he igual de sencilla que la anterior.

Para este necesitamos preparar el falso mascarpone como el de la receta anterior, con 1 taza de queso crema y 50g de azúcar impalpable, y con 1 taza de crema para batir montada. Esta vez vamos a sustituir el café por jugo de durazno, preferiblemente pasteurizado con un poco de licor, que pudiera ser cuantroc o cualquier licor de tu preferencia. En caso de usar duraznos en almíbar de los que vienen en lata, puedes usar parte del almíbar que estos traen con el licor y no usar el jugo, de igual forma en el bol de presentación, vamos a ir haciendo capas con cada uno de los ingredientes, primero el falso mascarpone, luego las plantillas humedecidas y de ultimo duraznos en láminas, y así hasta terminar.

De igual manera se lleva a la nevera durante mínimo 1 hora, y luego se puede comer y compartir, siempre divirtiéndonos y disfrutando de este rico placer. 

Brazo Gitano

Brazo Gitano

Continuando con las preparaciones dulces, hoy les traigo una que había preparado hace algún tiempo y hoy me provoco y quise sacarla a ver qué tal sale. No diré que es una preparación sencilla porque me parece que es más bien algo compleja, pero no hay nada imposible cuando tenemos ganas de hacer algo muy rico.

Necesitamos para el biscocho 100g de Harina de trigo, 3 huevos separado claras y yemas, 100 gramos de azúcar, y una cucharadita de bicarbonato. En un bol vamos a batir las claras con la mitad del azúcar hasta punto de nieve, por otro lado batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que se forme una crema blanquecina, de último integramos la harina y el bicarbonato, y luego integramos esta mescla a la de las claras, de manera envolvente para que no se bajen. En una bandeja para horno bien engrasada extendemos toda nuestra mezcla y llevamos al horno a 180ºc aproximadamente por unos 10min o hasta que este dorada por arriba.

Al sacar del horno, retiramos de la bandeja y sobre un paño húmedo vamos a enrollar y dejar enfriar, una vez frio podemos rellenar a nuestro gusto, con mermelada, crema, nata, frutas, y listo. Recuerden que lo importante es disfrutar y divertirse a la hora de cocinar y comer. 

Cóctel de Fresas

Cóctel de Fresas

En esos días que el calor nos agobia no hay nada como refrescarse con una buena bebida, que nos anime, nos de energía y de paso sea muy buena. Hoy les traigo una receta rápida y corta. Un cóctel de fresas gasificadas.

Necesitamos fresas, lavadas, se las hojas y picadas a la mitad, también agua gasificada, que ahorita se consigue en cualquier supermercado, y azúcar. En un vaso de cóctel vamos agregar las fresas y el azúcar,  y con un mortero o batidor de cocteles las machacamos un poco, por ultimo agregamos el agua gasificada y listo, un rico cóctel para refrescar el día.

Así de fácil y rápido se pueden hacer preparaciones en la cocina, toda esta en divertirnos y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Pie de Limón

Pie de Limón

Ya les comente como hacer la masa quebrada, bien ahora la usaremos para hacer un pie de limón, este es muy rico y muy sencillo, como cualquier postre hay muchas variaciones y formas de hacerlo, yo en particular tengo una y se las enseño. Espero les guste.

Necesitamos:

Masa quebrada

250g de queso crema

1 lata de leche condensada

4 huevos separados yemas de claras

El jugo de 4 limones

4 cucharas de azúcar

En un bol agregamos el queso crema la leche condensada y batimos a máxima velocidad, agregamos las yemas una a la vez y de ultimo el jugo de limón, terminamos de batir y reservamos. Por otro lado vamos a batir a punto de nieve las claras y le agregamos el azúcar. En bol para pie ponemos la masa quebrada que previamente hemos estirado, y la vamos a puyar con un tenedor en todo el fondo, la cubrimos con papel film y le agregamos harina cerramos para que el papel no toque nada que lo pueda hacer derretir, esto hará que la masa se mantenga en su lugar y no se levante, la llevamos al horno por aproximadamente 10 minutos, no debemos cocinarla por completo porque luego la llevaremos nuevamente al horno junto a la otra preparación.

Retiramos del horno y sacamos el papel film con la harina, agregamos la preparación de leche condensada y queso crema y llevamos nuevamente al horno por unos 10 minutos más. Sacamos y demás reposar, una vez frio vamos agregar el merengue formando picos, también lo podemos poner con una manga y hacer de una vez los picos, luego podemos quemar los picos con un soplete de cocina, o llevarlo unos minutos al horno hasta que veamos que se doran un poco. Retiramos y agregamos por arriba un poco de la ralladura de un limón para decorar, y listo tenemos nuestro rico pie de limón, para compartir con toda la familia, disfrútenlo y vivan este rico placer de cocinar y comer. 

Pan Tostado

Pan Tostado

Como ya les he comentado anteriormente, el desayuno o una merienda no debe, no puede ser aburrido, el desayuno es el desayuno donde más debemos usar nuestra creatividad, hoy les comento algo corto pero que seguro mucho han hecho en algún momento y otros desde hoy lo harán.

El pan tostado, una rebanada de pan tostada puede ser junto a los ingredientes adecuados un desayuno exitoso, cuando tengo mi pan ya tostado me gusta variar un poco, lo primero que le agrego a todos es un poco de mantequilla, esta le dará un poco de gusto para sacar el mayor sabor del pan, luego podemos hacer nuestras propias combinaciones, queso crema con la mermelada de nuestra preferencia, unión como ninguna, la mermelada también la podemos combinar con algún queso, sobre todos los que son bajo en sal como las ricotas o el requesón, por lo contrario si preferimos algo más tradicional podemos recurrir al jamón y queso, en este caso el queso puede ser tipo americano o fundido y el jamón puede ser tipo endiablado, una opción muy buena sobre todo para los niños.

Otra opción después de la mantequilla es una buena cantidad de miel o sirope de mapple, hagamos de nuestros desayunos momentos únicos, pues son la primera comida del día y la más importante, hagamos pan tostado y seamos creativos con lo que le agregamos, juguemos con nuestra imaginación y como siempre digo, diviértanse y disfruten a la hora de cocinar y comer. 

Ensaladas

Ensaladas

Terminemos abril, un mes que para mí ha sido muy largo no sé por qué, y hagamos una buena ensalada, las ensaladas pueden ser una buena opción para una rica comida sin ningún otro acompañante, un gran plato de unos cuantos vegetales crudos o cocidos es una comida completa, pero debemos tener en cuenta algunos buenos consejos que aquí les dejo para que nuestras preparaciones sean mucho mejores.

·         Las ensaladas a base de lechuga saben mejor si se aliñan a última hora. Porque evita que las hojas se oxiden perdiendo así su textura.

·         Las ensaladas de papas o verduras se deben aderezar cuando hayan perdido temperatura, así tomaran mejor el sabor del aderezo.

·         Cuando trabajamos con hojas, hay que asegurarse que estén secas antes de aderezarlas.

·         En la cocina no se bota nada, por lo que si tienes hojas de lechugas hay hojas algo dañadas, no las botes. Introdúcelas en agua caliente y volverán a estar crujientes.

·         Para las ensaladas con pasta, riega un chorrito de aceite o nata líquida sobre las pastas aun calientes para evitar que se peguen al enfriarse.

·         Para escurrir bien la ensalada, pon un bol o recipiente al revés en el fondo de la ensaladera antes de poner en ella los ingredientes. El exceso de agua y aderezo quedarán depositados allí debajo y las hojas permanecerán crujientes.

·         Para dar un toque crujiente a una ensalada puedes añadirle unos crutones, que puedes hacer cortando en cubos una rebanada de pan de molde y dorándolos luego en aceite.

·         Al comer una ensalada como plato principal, asegúrese de que dispone de al menos 10 a 15 gramos de proteína por porción. Para cumplir este requisito, agregue garbanzos o lentejas, huevos duros o nueces.

·         Frutas como gajos de naranja, cubos de mango, arándanos sin azúcar o secas no sólo añadirá dan más sabor y color, sino también vitaminas y antioxidantes.

·         Añadir quesos a las ensaladas le aportará una textura más completa y un sabor más fuerte. Asegúrate de escoger quesos que contrasten con el resto de los ingredientes y que, preferiblemente sean firmes.

·         La cantidad de aderezo para tu ensalada debe ser la justa, y a la hora de servir se puede agregar un poco más o disponer de un poco en la mesa para que los comensales se sirvan a su gusto.  

·         La lechuga es preferible cortarla con un cuchillo de plástico, o en su defecto con las manos, para evitar que se oxide.

Espero sean útiles estos cuantos consejos que les dejo aquí. Coman ensaladas, sin buenas por la cantidad de vegetales que ingerimos. Sean creativos cuando las preparen, disfruten y diviértanse a la hora de cocina y comer. 

Ceviche de Camarones con Parchita

Cualquiera que vea esto pude decir que yo tengo una obsesión con la parchita, pero es que es una fruta muy rica con un sabor dulce único y muy especial para usarlo en preparaciones. Y el ceviche es un plato muy sabroso, sencillo pero delicado sobre todo cuando es de pescado, pero es una comida muy fresca, justa para un día especial.

Lo primero que necesitamos son camarones, es la base de nuestra preparación, los vamos a limpiar y lavar, todas las conchas las vamos a meter en una olla y agregamos agua hasta que las cubra, las llevamos a cocción y las dejamos sancochar por un par de minutos, colamos y vamos a reservar el agua y desechar las conchas, en esta agua vamos a cocinar los camarones por dos minutos, inmediatamente sacamos del fuego y los llevamos a otro envase con todo y agua donde los vamos a dejar enfriar.

Por otro lado vamos a cortar cebolla morada en juliana, lo más fino posible, el pimentón también en juliana, un poco de ají y cilantro, todo esto lo vamos a mesclar junto a los camarones, vamos agregar sal un poco de pimienta y vamos a cernir un par de parchitas, para sacar la pulpa sin las semillas, lo agregamos a esta preparación, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera por aproximadamente 1 hora antes de comer, al servirlo le podemos agregar un poco de pulpa de parchita como decoración.

Así de fácil es esta receta, espero le guste y la disfruten, yo la he compartido hoy en familia, recuerden divertirse a la hora de cocinar y comer. 

Pollo en salsa de Parchita

Pollo en salsa de Parchita

Para mi los más tedioso de cocinar un pollo es tener que limpiarlo y picarlo, pero bueno, es necesario, hoy he decido preparar para el almuerzo un pollo, desde temprano lo saco del refrigerador, y dejo que se descongele, hago mis diligencias del día, y llegada la hora de cocinar veo que hay en la nevera, aun sin saber cómo prepararlo, y consigo una cebolla y unos cuantos ají dulces, estos simples ingredientes dan un buen sabor a cualquier carne y se puede hacer una buena preparación, pero yo quería para hoy otro sabor, justo pensando esto y veo al fondo un par de parchitas, perfecto esto es lo que usare.

Comienzo esta preparación limpiando bien el pollo, le saco todo lo de adentro, quito pellejo, y pico en pedazos, lavo bien, y dejo secar sobre un paño de cocina, por otro lado pongo una sartén a fuego alto y agrego un poco de aceite, en este voy a poner una a una las piezas de pollo para ir sellando, (igual como hacemos siempre que sellamos). Una vez sellado todo el pollo, lo reservamos y vamos a saltear la cebolla y el ají, todo picado bien pequeño, ahora agregamos todo el pollo y los jugos que este haya soltado, y vamos agregar el juego de las dos parchitas, pero reservamos un poco de la pulpa con las semillas, lo dejamos cocinar, hasta que el pollo esté listo, si es necesario podemos agregar agua o mejor aún fondo de pollo, cuando haya reducido el jugo, agregamos una cucharada de azúcar, sal y pimienta, la pulpa que habíamos reservado y dejamos terminar de cocinar por unos minutos y listo.

Como ven es una receta sencilla y con pocos ingredientes, como siempre digo, es cuestión de creatividad, de no quedarnos con lo básico e ir un poco más allá, experimentar con los sabores y con los ingredientes que tengamos a la mano. Espero que disfruten y se diviertan a la hora de cocinar y comer. 

PINCHOS

PINCHOS

Definitivamente para mí, los pinchos o brochetas como también se le conocen son de ese tipo de comida que  se puede convertir en un arte, a la hora de hacer pichos podemos jugar con toda nuestra creatividad y usar todos los ingredientes que queramos, eso sí, siguiendo una serie de simples reglas que nos ayuda que todo sea mejor.

Cuando hacemos pichos lo primero que tomamos en cuenta es usar varas metálicas o de madera, en caso de ser metálicas usa las retorcidas, así la comida quedara sujeta en estas y al cocinarse no se aflojara, si usas las de maderas sumérgelas una media hora en agua, así cuando cocines no se quemara, hay quienes les gusta sumergirlas después en alguna salsa o en algún marinaje, esto ayuda a dar sabor a lo que pinches en ellas.

Con respecto a lo que se puede poner en los pinchos, se puede poner de todo, solo ten en cuenta que debes hacer corte precisos que faciliten la cocción, vegetales, y carnes puedes cortarlos en cubos y así quedaran muy bien, el tamaño suficiente para un bocado. Algo que también se recomienda es nos mezclar las diversas carnes, ya que cada una tiene un tiempo de cocción deferente, pero todo esto quedara a tu gusto.

El sabor de tus pinchos va a estar dado por los vegetales que uses, y los condimentos que agregues, no le dejes todo el trabajo a la sal, puedes preparar una marinada con diversas salsas y condimentos y dar un mejor sabor a tus carnes, tal vez algo de soya o bbq, un poco de azúcar, ajo y listo una marinada, en caso de ser pollo pudiera ser una cerveza, pones a marinar unos minutos tus pinchos ya listos y tendrás un rico pincho de pollo con sabor a cerveza. También puedes marinar con frutas, una carne de cerdo marinada con parchita, o un pescado marinado con algo de naranja o limón.

Todos los pinchos los puedes cocinar a la parrilla o a fuego en un sartén siempre agregando un poco de aceite. A la hora de preparar pinchos definitivamente no hay límites, es una magnifica opción para los niños no solo para comer si no también para que ayuden a preparar, les gustara por la razón de que ellos mismo pueden escoger como hacer sus preparaciones, y para todos repito, es cuestión de creatividad, diviértanse y disfruten a la hora de cocinar y comer. 

Queso de Cabra

Queso de Cabra

El queso de cabra creo que es una de las cosas más buenas que hay, en Venezuela su producción es únicamente artesanal, directamente de la mano de los productores sale a los automercados y a los restaurantes donde se come. En muchas regiones del país se elabora, dándole un sello único y como cualquier queso, hay muchas variaciones, duros, semiduros, untables, ahumados (que son mis preferidos), madurados, tipo chedar y algunos preparados con especies como pimienta, perejil, albahaca, cilantro, flores, entre otras.

El queso de cabra nos sirve para todo, dependiendo de su preparación, puede ser de sabor más suave o más fuerte, me gusta mucho usarlo en ensaladas, unas cuantas lechugas variadas, con un poco de vinagre, aceite, sal, un chorrito de miel y un buen queso de cabra y tenemos una ensalada de primera, otra opción sencilla, puede ser con un pan, tostamos pan, sazonamos con aceite de oliva, agregamos queso de cabra y terminamos con unas aceitunas, o si preferimos algo dulce, sustituimos el aceite por miel, agregamos el queso y terminamos con la mermelada de nuestra preferencia.

Si preparamos una crema de auyama, agregamos un queso suave y cremoso, tendrás una crema con una textura suave y un sabor único, unos pasapalos sesillos se pueden hacer tan solo con un buen queso duro, un poco de perejil o albahacas, y tenemos dos entradas distintas con sabores explosivos al paladar. Este queso nos sirve para muchas preparaciones, tanto dulces como saladas, y como siempre todo estará en la creatividad que tengamos a la hora de hacer la preparación, en este caso tan solo pocos ingredientes junto al queso de cabra y listo. Así que a atreverse a experimentar con este queso. 

Arroz con Coco

Arroz con Coco

Ya estamos sumergidos en el triduo pascual, lo que se denominan los días más fuerte de la semana santa, y en Venezuela nos llenamos de tradiciones que se asoman dependiendo de la región, en algunos lados durante estos días no se puede barrer, o no se puede bañar, incluso hay lugares donde dicen que no se puede cocinar por lo que toda la comida se deja echa desde el día anterior.

Durante estos días, y sobre todo en la región de los andes, se tiene como tradición comer mucho, recuerdo en una oportunidad estando en el estado Trujillo tuve la oportunidad de comer los 7 platos, es una comida que se hace el jueves santo, donde comes varias sopas, pescado, arroz y granos y unos cuantos dulces. Uno de los dulce que no puede faltar en la mesa durante estos días es el arroz con coco, como y dije se suele preparar con anticipación a estos días, así no hay que estar metido en la cocina y se cumple con las tradiciones.

Para esta receta necesitaras, Cocos, arroz, leche de coco (o puede ser leche entera), leche condensada, papelón, agua, clavos de olor y canela. Lo primero que debemos hacer es sacar toda la pulpa de los cocos, y rallarla, en una olla grande los ponemos a cocinar con agua durante unos 15 minutos, el agua debe cubrir la cantidad de coco en la olla. Con esto vamos a obtener la leche de coco, seguidamente procesamos en la licuadora y si es necesario agregamos más agua, luego con un colador de tela, vamos a ir exprimiendo hasta obtener la mayor cantidad de la leche y esta la reservamos hasta el momento de la cocción.

Por otro lado vamos a colocar en una olla grande también el arroz, con agua (un poco menos de la cantidad de agua normal por la cantidad de arroz) y los clavitos, lo ponemos a fuego alto, por unos minutos, hasta que el arroz este al dente, suave pero firme por dentro,  en este momento agregamos la leche de coco, y dejamos cocinar unos minutos más, esta vez a fuego bajo, transcurrido el tiempo agregamos el papelón en pedazos para que derrita más rápido, y podemos agregar también una parte del coco rallado que hallamos reservado y la leche condensada. Todo esto se deja cocinar a fuego lento hasta que la consistencia sea cremosa, siempre pendiente de que no se seque por completo. Finalmente agregamos la canela en polvo, sacamos del fuego y listo.

Esta es una receta sencilla pero de las que necesitan dedicación, también es de las que necesita práctica, pero te invito a que te animes a prepáralo y me cuentes que tal te queda. Es un postre muy rico, y recuerda divertirte y disfrutar a la hora de cocinar y comer.

Dulce de Lechosa

Dulce de Lechosa

Otra de las tradiciones de mi país, Venezuela, durante la semana santa, es el dulce de lechosa, aunque este dulce también se hace en navidad, durante semana santa se acostumbra a comerlo y siempre tener un poco en la nevera para cuando llegue la visita y compartir un poco de este muy rico dulce.

La elaboración de este dulce tiene muchas formas, cuando mi abuela lo hacía era de las que duraba dos días, el primer día picaba la lechosa y la ponía a secar y luego la dejaba durante la noche bajo el cielo, para que se “serenara” al día siguiente la ponía a cocinar y hacia el dulce como tal. Pero yo creo que este dulce se puede hacer más rápido en un día, y queda muy rico también.

Para este dulce necesitamos, Lechosa verde pelada y picada en tajadas, azúcar (siempre la mitad de la cantidad de lechosa que usamos), papelón, canela, clavos de olor y un poco de agua. También puedes usar cualquier otra especie que te guste.  En una olla grande vamos a poner la lechosa, le agregamos el azúcar y el agua y ponemos esto a fuego lento, cuando rompa a hervor, agregamos el papelón picado en pedazos pequeños, así se disuelve más rápido, junto al papelón agregamos la canela y los clavos, si te gusta puedes amarrar las ramas de canelas y poner en un saquito los clavos, así cuando esté listo el dulce los podrás sacar. Después de más o menos una hora de cocción, puedes revisar y si la lechosa esta cristalizada y de un tono caramelo claro significa que ya está lista, la sacas del fuego, la deja enfriar y listo, tenemos un rico dulce de lechosa.

Este lo puedes poner en embaces y llevar a la nevera, este es un dulce que a todos les gustara, no dejes de compartirlo con tu familia, disfrutar y divertirte mientras cocina y comes. 

Traguitos con Ron

Traguitos con Ron

A la hora de la celebración nunca puede faltar el roncito de tu preferencia sobre la mesa, creo que para cuando se toma el ron solo, degustándolo en todo su esplendor es necesario uno bueno, de eso que tal vez valen un poquito más, pero en cambio cuando preparamos tragos y cocteles cualquiera desde el más caro al más económico nos puede servir.

Lo siguiente que necesitamos es completa y divertida Creatividad. Un coctel es la mezcla de dos o más líquidos, sean o no alcohólicos, en este caso usaremos, ya que tenemos como principal ingrediente el Ron.

El primer trago que podemos preparar es la famosa Cuba libre, para este hielo, Ron, refresco de cola, limón y unas gotas de amargo de angostura, todo esto en un vaso grande, y listo. Si nos gusta algo más suave podemos sustituir la cola y el limón por un refresco de limón (chinoto) y tenemos otra bebida suave y perfecta para brindar.

El siguiente es una bebida que hice juntos a unos amigos hace un tiempo en una fiesta, le pusimos Bati Bati, por tener un parecido a un helado con este nombre sabor a uva, mezcla en un vaso grande, hielo, ron, un poquito de jugo de naranja, y el resto de refresco de uva, puedes darle un toque más dulce a este trago con una chupeta o un chicle bomba.  

Por otro lado puedes jugar con las frutas, y hacer unos ricos daiquiri, con melocotón, fresas, parchita, o inclusive una mezcla de estas, todo a la licuadora, suficiente hielo, una buena cantidad de ron, azúcar y a batir, todo esto lo sirves en un vaso que puedes decorar con algo de leche condensada y una rueda de naranja junto a un pitillo. Si queremos algo más refrescante podemos hacer algo tipo majito, menta, azúcar, ron y limón, todo bien agitado y servido bien frio.

A la hora de preparar cocteles con ron son muchas las opciones que tienes, trata de no quedarte en una sola, puedes en una noche hacer muchas combinaciones siempre y cuando uses la misma base, en este caso el ron. Todo es cuestión de creatividad y el ingenio a la hora de divertirte. Salud. 

Tostones

Tostones

Hoy les tengo una receta muy fácil, los tostones son ricos y sirven para acompañar cualquier comida, en especial el pescado, de donde yo soy se come mucho en la playa cuando se pide pescado frito y hasta ahora han sido los más ricos que he comido, aunque los míos no quedan nada mal.

Para esta sencilla receta solo necesitas plátano verde, aceite y sal. Pelamos los plátanos y lo cortamos en pedazos de más o menos 3 centímetros, estos los vamos a freír rápidamente en el aceite caliente, que se doren por todos los lados. Los sacamos, les agregamos sal suficiente y los dejamos enfriar.

Luego ponemos nuevamente a calentar el aceite, y vamos a ir agarrando cada pedazo de plátano y lo vamos aplastar con un mazo o una tabla, y asi darle la forma del tostón, lo freímos nuevamente por ambos lados, los sacamos y rectificamos la sal.

Los tostones los podemos comer solos, acompañados con salsa rosada, con mantequilla y queso rallado, o como acompañante de cualquier plato. Espero hagan esta receta y la disfruten.

QUESILLO

QUESILLO

El quesillo venezolano, es un dulce muy rico y que se come mucho en este país, se sirve en cumpleaños para acompañar la torta, como un rico postre después de la comida o simplemente como una merienda, su elaboración no es complicada y sus ingredientes fáciles de conseguir, hoy revisando en la cocina conseguí todo lo que necesitaba para preparar uno completamente tradicional.

Huevos, Leche condensada, Leche entera, Azúcar y vainilla son los ingredientes principales para este rico postre, por un lado de bate en una licuadora todos los ingredientes menos el azúcar, con esta se va a hacer un caramelo en la quesillera, se hace que este caramelo llegue a todos los bordes de la misma y se vierte la mezcla anterior, se tapa y se lleva en baño de maría al horno, aunque yo hoy decidí hacerlo en la cocina, lo único es que se debe estar pendiente de que no se seque el agua. Después de aproximadamente hora y media se destapa y se verifica que este cocido insertando y palillo y viendo que este salga seco, se retira y se deja enfriar a temperatura ambiente, en este momento se desmolda y listo para comer.

El quesillo es de esos dulces que se le puede variar el sabor con algún ingrediente, aquí es Venezuela es común agregarle en vez de leche entere el jugo de alguna fruta, naranja, parchita, piña entre otras, también se le puede agregar algo de alcohol como ron o brandy y a parte de la vainilla hay quienes les gusta agregarle algo de canela, también es muy común hoy en día conseguir quesillos de chocolate. Todo es cuestión de tus gustos, lo importante como siempre digo es usar la creatividad, divertirnos y disfrutar a la hora de cocinar y comer y mucho más cuando se trata de un dulce como este. 

Chuletas Ahumadas con Piña

Chuletas Ahumadas con Piña

Esta es una de esas recetas que se puede variar mucho, puede ser más o menos dulce dependiendo de cómo nos guste, y que se hacen muy rápido, para un almuerzo único, unas ricas chuletas ahumadas con piña.

Para estas necesitas, a parte de las chuletas, cebolla, ajo, piñas (pudiera ser natural, pero te recomiendo las de lata, incluyendo el jugo que trae), algo de vino, mantequilla, azúcar, sal y pimienta. En una sartén caliente agregamos la mantequilla y vamos a poner nuestras chuletas, que estén secas, y las vamos a sellar por ambos lados, si es necesario lo hacemos con una chuleta a la vez, así la sartén no se enfría al poner la chuleta evitando que se sancoche.

Una vez selladas las chuletas, vamos agregar a la sartén vino y vamos con una cuchara de madera limpiar todo el fondo, desglasar,  una vez hecho esto, lo agregamos a un envase y lo reservamos, nuevamente con la sartén en el fuego, agregamos un poquito de aceite y vamos a sofreír el ajo y la cebolla, cuando estén cristalizados agregamos piña picada en cuadritos chiquitos,  cocinamos por unos minutos, y luego incorporamos las chuletas, el jugo que estas hayan soltado, el vino reservado de desglasar, el jugo de las piñas y algo más de vino, un poquito de azúcar al gusto, sal y pimienta. Todo esto lo vamos a dejar cocinar por unos minutos y dejar reducir para que se forme una salsa.

Una vez listas nuestras chuletas, las podemos servir en un plato y se pueden acompañar con un puré de papa, o una ensalada fresca. Espero le guste y la preparen, recuerden que también pueden usar su creatividad y realizar sus propias versiones de esta receta, se le puede agregar algo de canela y también le da un sabor muy rico, o sustituir la piña por frutas como manzana para un sabor más suave,  naranja para algo más agridulce o melocotón. Lo importante es divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer.