Pollo Guisado

Pollo Guisado

Un plato exquisito para un almuerzo de primera, sencillo de preparar y en poco tiempo, aparte de ser una preparación que puedes variar a tu preferencia, pero debes saber que hay ingredientes claves que dan sabor único al pollo, y que ayudan que tu guiso quede como ningún otro. Tenemos primero el ajo con su rico y aromático sabor, luego el orégano que muy poco falta cuando preparamos pollo, y por último el laurel, que le da ese toque de comida de la vieja escuela, los sabores de la abuela, único, agradable y que siempre deja con ganas de más.

En primer lugar agarramos nuestro pollo y lo limpiamos, yo siempre quito pellejo, y trato de quitar la mayor cantidad de huesos posibles, así a la hora de la presentación hay más carne y menos huesos sobre el plato, este pollo sin agregarle nada, vamos a sellarlo en una sartén bien caliente y con un poquito de aceite, como siempre digo, si es necesario se va haciendo uno por uno, así la sartén no baja de temperatura y se sella bien en vez de sancocharse, tomando color y no quedando blanco. Una vez terminado todo este proceso reservamos nuestro pollo y continuamos con la otra preparación.

 

En un caldero grande para toda nuestra preparación vamos a iniciar agregando un poco de aceite, y de inmediato agregamos bien picado el ajo, así este aparte de sofreírse comienza a botar sus aroma y a perfumar el aceite, después que caliente y dore el ajo, agregamos la cebolla y doramos también, seguidamente agregamos pimentón, que puede ser verde y rojo, pero nunca puede faltar el rojo, a continuación agregamos ají dulce, una buena cantidad, ajo porro, y cebollín, una vez hayamos sofreído todo esto, agregamos el pollo, y los juegos que este haya soltado, agregamos papas, y podemos agregar vino blanco o fondo blanco, agregamos también algo de pasta de tomate, el orégano y una hojita de laurel (el laurel siempre debe ser en pequeña cantidad, de lo contrario hará que la comida se ponga amarga), tapamos y dejamos cocinar,  después de unos minutos destapamos, verificamos sabores con sal y pimienta, tapamos de nuevo y dejamos secar los necesario para que quede una salsa de los propios juegos de todos los ingredientes.

Y así tenemos nuestro pollo guisado, se puede acompañar con una buena cantidad de arroz, y plátano, y como siempre digo en este receta se puede usar la creatividad y variar un poco los ingredientes, recuerda siempre divertirte y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Papas Gratinadas

Papas Gratinadas

Buscando hacer un almuerzo fuera de la rutina, se me ocurrió preparar unas papas gratinadas, aunque con un agregado, se las dejo aquí, espero les guste y que la preparen. Esta forma de hacer las papas es muy sencilla, no hay que ser un experto en la cocina para prepararla, tan solo tener un poco de paciencia y dedicación, y porque no, poner un poco de tu creatividad para variar un poco la receta y darle sabores distintos cada vez que las prepares.

Lo primero que hice fue agarrar mis papas, lavarlas bien y pelarlas, si se quiere se pueden usar con la concha, pero en este caso preferí pelarlas, y las pique en medallones de aproximadamente 1cm. Luego de esto las puse en agua con sal y las puse a cocinar hasta que esté un poco blandas, pero debemos cuidar que no se pasan, las queremos firmes, no un puré de papas.

Por otro lado hice un poco de roux claro, y le agregue leche para hacer una bechamel, un poco sal y pimienta, lo dejo listo y lo reservo. Y por otro lado sancoche unos huevos (este es el agregado, los conseguí en la nevera y pensé en agregarlos), y los pique también en medallones.

En una fuente de vidrio coloque las papas, le agregue queso pecorino, y le agregue la crema bechamel, por encima puse los huevos y termine cubriendo con una buena cantidad de queso pecorino, luego al horno hasta que el queso este gratinado y listo, a comer.

Como ya les dije es una receta muy sencilla pero a la que hay que dedicarle, recuerden lo importante es divertirse y disfrutar a la hora de comer y cocinar.

Pollo con Amor

Pollo con Amor

Hoy es un día muy especial, donde debemos compartir con toda la alegría junto a esa persona que nos llena la vida y nos hace feliz, también es una día para celebrar junto a la familia y los amigos, dedicar lo mejor de nosotros y todo el amor que tengamos dentro, y que mejor manera que hacerlo que con una espléndida cena, y justamente hoy es el día en que más creativos debemos ponernos, no tengamos miedo en caer en lo trillado o lo cursi, vamos a divertirnos y disfrutar mucho este día.

Hoy he preparado una cena para la persona que amo, un suculento pollo, utilice, milanesas de pechugas de pollo, pasta de ajo, cebolla, pimentón, brotes, champiñones, queso crema, sal y pimienta. Lo primero que hice fue sazonar mis pechugas con la pasta de ajo y sal, puse una sartén al fuego y agregue un poquito de aceite, y ya bien caliente puse mis pechugas para sellarlas, una vez selladas le agregue un poquito de agua para que se cocinaran bien por dentro, una vez sequitas las saque y las puse en una bandeja donde iba a llevaras a la mesa. Por otro lado tomo una sartén caliente con un poco de aceite y agrego las cebollas y el pimentón, y dejo que se cristalicen, agrego los brotes, salteo un poco más y de último agrego los champiñones, agrego sal y pimienta y el queso crema, dejo que este se una a todo y quede una rica salsa que luego agrego a mis pechugas y listo tenemos un pollo con amor para este día.

Este pollo lo acompañe con puré de papas, y una ensalada de lechuga, tomates y pepinos, claro que todo acompañado de una buena botella de vino, servido todo a la mesa que ya estaba lista, con sus platos, cubiertos y copas, y porque el día lo amerita, flores y velas, y aparte unos cuantos corazones por aquí y por allá, un brindis y unas palabras antes de cenar y por supuesto un rico postre (pero de este les hablare mañana). Este día lo merece todo, no lo dejemos a un lado, aunque es bueno celebrar el amor todos los días, tan solo en este debemos ser más especiales y saber usar nuestros buenos dotes para destacarnos, como ya dije, ser creativos, divertirnos y disfrutar mucho al cocinar y comer. Feliz día del Amor y la Amistad. 

Papas con Queso

Papas con Queso

Hoy cierro el primer mes de este reto, y quisiera compartir una receta fácil que pueden preparar un domingo, o para cualquier almuerzo y sirve tanto como plato principal o como un buen acompañante cuando queremos sustituir el arroz o la pasta.

Para hacer una sabrosas papas con queso necesitas, aparte de creatividad, papas, queso mozzarella (o cualquiera que tengas por allí) crema de leche, tocineta, perejil, sal y pimienta.

Primero lava bien las papas, en lo particular no me gusta pelarlas, ponlas en agua hirviendo con sal, y déjalas por unos 10min o hasta que se ablanden, por otro lado en un sartén sofríe las tocinetas picadas, agrega la crema de leche, el queso y las papas, saltea un poco y rectifica los sabores con sal y pimienta, saca del fuego, agrega el perejil bien picado y listo, unas papas con queso.

Esta receta o esta forma de preparar las papas la puedes variar a tu gusto, puedes usar el queso de tu preferencia o la combinación de estos, de igual manera puedes jugar entre agregarle tocineta, o lo que prefieras, otra opción esta también al sacarla del sartén, ponerlas en un envase y cúbrelas con queso parmesano o pecorino y llevarlas al horno hasta que gratine, todo va a estar en la creatividad que uses y todo lo que te diviertas a la hora de cocinar y comer.