Ingrediente Adicional

Ingrediente Adicional

Es necesario hacer una segunda parte para poder seguir hablando de la pizza, ya que en el post anterior solo les conté como hacer la masa, pero eso no puede quedar aquí, y retomando la idea de ayer, aquí es cuando comienza la verdadera creatividad para elaborar la pizza.

Lo primero que necesita la pizza es una buena salsa de tomate, ¿y cómo la hacemos?, pues con tomates naturales, pelados y sin semillas, ya que queremos una salsa roja y no color naranja, después de tener los tomates ya listos los metemos los procesamos y lo ponemos a cocinar por unos minutos, hasta que esta espese un poco, aquí podemos agregarle sal y pimienta, tan solo esto lleva una salsa base para pizza, cualquier ingrediente adicional será especialidad del chef.

Una vez agregada la salsa a la masa, debemos convertirnos en pintores que plasman su más preciada obra de arte en su lienzo, se puede ser clásico y utilizar solo jamón, peperoni y queso, o ser más osados y crear todo un festín de sabores y atrevernos a cosas como piña, pollo y camarones.

Los ingredientes para tu pizza van a depender de todo lo que te guste, pero recordando que siempre es mejor hacer buenas combinaciones y no agregar todo y ya.

Ingredientes que nunca deben faltar son jamón, queso mozarela, peperoni, maíz y champiñones, de aquí en adelante todo será tu creatividad, de lo más clásico a lo más atrevido podemos ir nombrando, en un primer nivel, Aceitunas negras, anchoas, salchichón, cebolla y pimentón. Para un segundo nivel pudiera ser: piña, melocotón, tocineta, camarones, calamares, zanahoria, tomates cherry y distintos tipos de quesos. Y en un tercer nivel con: carne, pollo, chorizo, pescado, lechugas, espinacas, rucula, mani, almendras, palmito, coco, perejil y porque no, morzilla. Incluso en este nivel se puede cambiar la salsa de tomate por crema de leche, salsa blanca o cualquier tipo de aderezo.

           

     Buenas combinaciones

                               Salsa, lechugas variadas, tomates cherry y queso de cabra.

                               Lechuga, pollo, tocineta, queso parmesano, y aderezo cesar.

                               Salsa, carne, camarones y queso amarillo.

                               Salsa de queso, pimentón rojo, maíz y peperoni.

                               Salsa blanca, coliflor, brócoli y queso.

                               Salsa, tomates rebanados, aceitunas negras, queso y albahaca.

                               Pimentones dulces, jamón serrano, almendras y queso ricota.

                               Salsa, champiñones, queso, pepino, zanahoria y queso pecorino.

                               Queso crema, yogurt, frutas de temporada y maíz

                               Salsa mayonesa y mostaza, huevo fritos, jamon, pimentón y queso

                              

De ahora en adelante cuando hagas una pizza, busca ir un poco más allá y probar sabores nuevos, haciendo intervalos entre lo clásico y lo ingenioso, Recuerda ser creativo y disfrutar a la hora de cocinar y comer.

PIZZA

PIZZA

La pizza es una de mis comidas preferidas, cada vez que tengo tiempo la preparo y cada vez que puedo la como. Hoy me comí una muy buena en el Restaurante L’cora del centro comercial Plaza Mayor.  Son unas de las mejores de la ciudad, la que comí hoy era de queso y champiñones, sin duda se las recomiendo.

Pero para mí es más divertido hacer pizza en casa que comerla en la calle, a algunos les parece algo tedioso, pero creo que es cuestión de placer hacer la masa, y tener tus propias pizzas. Claro, también es cuestión de paciencia y dedicación, porque para preparar la masa hay que tener de esto necesariamente.

Lo primero es tener los ingredientes unas dos horas antes de querer comer la pizza. Estos son, Harina de trigo, levadura, mantequilla, manteca vegetal, huevo, azúcar, sal y agua.

Iniciamos la preparación haciendo con la harina (necesitaras un kg, no la agregues toda, reserva un poco para la hora de amasar) un volcán en el mesón donde vamos a trabajar, dentro del volcán vas a agregar, 2 cucharadas de manteca y 2 de mantequilla, 2 cucharadas de levadura (si es la instantánea, si es de la otra debes ponerla en un poquito de agua tibia para que se active), 1 cucharada de azúcar (esta no da sabor a la masa, esta alimenta la levadura), un huevo, y el agua (esta puedes agregarla a medida que vas mesclando), y la sal la pones por fuera del volcán, si la pones dentro cortara el efecto de la levadura.

 Vas a unir con las manos todos los ingredientes dentro del volcán, y poco a poco uniendo con la harina, hasta que toda este integrada. A este punto debes comenzar a amasar, siempre rompiendo la masa con la parte inferior de la palma de la mano y con los dedos regresando para unir de nuevo a la masa, y debes ir agregando la harina restante, hasta que la masa ya no se pegue de ninguna parte. Amasa por unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que hundas un dedo en la masa y esta suba nuevamente. En este momento has la masa un bollito, tápala con un pañito de cocina que este seco y déjala elevar por 1 hora.

Con esta masa puedes hacer muchas cosas a parte de pizza, puedes usar como masa base para cualquier preparación, dulce o salada, y si quieres puedes agregarle especies, para que tu pizza tenga un sabor personal.

Después de una hora puedes comenzar con tus pizzas. Ya de aquí en adelante todo es cuestión de usar los ingredientes que más te gusten. Recuerda ser creativo y disfrutar a la hora de cocinar y comer.