Tiramisú

Tiramisú

El tiramisú es un dulce frio, se origina en Italia, hacia los lados de Venecia, a ciencia cierta no se conoce una historia veras de esta receta, por un lado se dice que lleva queso mascarpone y por otro lado se dice que lleva es claras de huevo batidas con azúcar, lo que sí sabemos es que lleva un rico aroma a café que humedece las galletas de la preparación creando una explosión de textura y sabores al paladar, su preparación no es muy compleja pero si de mucho cuidado.

Lo primero que necesitamos para esta preparación es hacer una crema que sustituya el mascarpone, para esto podemos hacer un falso mascarpone, para esto vamos a batir 1 taza de queso crema, con 50 gramos de azúcar impalpable, por otro lado batimos 1 taza de crema para batir (de leche), que montamos y vamos agregar muy suavemente de manera envolvente al queso crema, una vez lista esta preparación continuamos. Por otro lado vamos a mezclar 1 taza de café negro con unos chorritos de licor de café, también es queda muy rico si se le agrega un poco de vino dulce tinto.

En un bol donde haremos la presentación agregamos en el fondo un poco de nuestro falso mascarpone, y vamos a tomar las galletas de molde (Plantillas) y las vamos a pasar por la mezcla de café y licor para humedecerlas y las vamos colocando en el fondo del bol, una vez completada la primera capa, agregamos nuevamente falso mascarpone y espolvoreamos con caco en polvo, de esta forma hacemos dos o tres capas hasta terminar con una de cacao que cubre por completo el queso. Una vez listo lo debemos llevar a la nevera por mínimo 1 hora, así toma consistencia y todos sus sabores se centran para crear un postre único.

Como ven es una preparación muy sencilla, tan solo debemos divertirnos y disfrutar a la hora de cocinar y come. 

El Guapetón

El guapetón

Cuando se viaja por tierra de Barcelona a caracas y viceversa, hay una parada obligatoria que se debe hacer, es en un pueblito del estado Miranda que se llama el Guapo, y hay un parador turístico llamado el Guapeton, parada por excelencia de todos los viajeros, es un lugar con muchos años, o que por lo menos desde que tengo uso de razón existe.

Esta parada me hace recordar mucho cuando era pequeño y viajaba con mi mama para Caracas o para Barquisimeto, (ya que esta es la vía que comunica a casi todo el país con el oriente), siempre nos bajábamos del bus y corríamos a los puestos de cachapa, donde pedíamos obviamente cachapas con queso y un buen juquito natural, en la actualidad viajo mucho a la capital, y aprovecho este lugar para desayunar o almorzar depende del caso, y de disfrutar la variedad de comida que aquí venden.

El guapetón es un gran parador dividido por la autopista, de un lado encontramos principalmente la bomba de gasolina, en donde se encuentra una gran y muy buena arepera, la típica aquí es la arepa de queso amarillo, pero al igual que en cualquier arepera venezolana se puede conseguir una gran variedad de rellenos, carne, pollo, ensaladas, salchicha, huevo, pescado, mariscos e incluso hasta puedes hacer tus propias combinaciones. También este sitio es muy conocido por su venta de cochino frito, justo al lado de la arepera se consigue un lugar donde puedes comer todo el cochino frito que puedas, todo el chicharrón que imagines y cualquier cantidad de chorizos, morcillas, arepas de chicharrón o variación de estas que puedas conseguir. Al lado contrario de la arepera consigues un restaurant más cerrado donde las especialidades son las sopas, justo la que necesitas para despertarte y poder seguir en la vía, en este también puedes conseguir otros platos más especiales, como pollo asado, pescado o cualquier corte de carne.

Al otro lado de la autopista, la cual tienes que pasar con mucha precaución, conseguimos muchos puestos donde los vendedores te invitan a entrar en sus local y en donde la especialidad son las cachapas, y aquí las puedes comer como quieras, solas, con queso, con cochino o pollo (asado o frito) de igual manera con carne o pescado, o si prefieres una buena y muy rica morcilla o un buen chorizo de ajo o picante, y claro todo esto acompañado de un sabroso jugo natural o de una buena taza de café. Claro está que no te puedes ir de este lugar sin llevarte un paquete de catalinas, un par de bolas de cacao puro (para hacer chocolate), un paquete de galleta de mantequillas o de suspiros.

Definitivamente este sitio es parada obligatoria para todo el que pasa por esta vía ya sea que vas al oriente o a la capital del país, y como siempre digo, la comida es un placer que debemos disfrutar y en lugares como estos mucho más. 

Manía de mojar el Pan

Manía de mojar el Pan

Hoy no les daré ninguna receta, aunque creo que lo siguiente necesita su buena preparación, y les digo, aunque esto no es un pecado, pero que tire la primera piedra quien nunca en su vida ha mojado un poco de pan en alguna bebida en especial. Dentro de la gastronomía creo que esto es un placer y para nada lo veo como mala educación.

Esta manía que muchos tenemos no tiene ni regla, ni limites, es tan solo dos pasos sin ninguna complejidad, primero sumergir un trozo de lo que estamos comiendo en lo que estamos bebiendo y segundo, con mucho cuidado llevarlo a nuestra boca para comerlo. Yo en particular lo hago con dos cosas, uno es el pan, cuando como pan dulce más que todo, me gusta mojarlo o con leche o con café, y hoy en día este último es el que hecho. Tenía algo de un pan dulce llamado Acemita, que es un pan dulce muy suave que se hace en los andes, prepare un rico café y sin pensarlo dos veces a sumergir el pan en el café, que cosa más buena.

Lo otro con que también lo hago, es con galletas, galletas de soda, o integrales, es muy ricas mojarlas en leche o café y comerlas, creo que esta costumbre la tengo desde que era niño, porque veía a mi abuela comer cazabe mojado con café negro y mientras ella hacia eso, lo agarraba un paquete de galletas en la cocina y buscaba algo de leche fría y las mojaba.

También conozco a quien le gusta mojar el pan en cualquier bebida que tenga, sea jugo, refresco, leche, café o lo que sea, y es válido, no lo veo nada extraño. Mi papa es de los que le gusta mojar el pan dulce en refresco, y a mi mama le gusta mojar las galletas integrales en café. Creo que cada quien tiene sus gustos, no te de pena, tan solo hazlo, diviértete y disfruta de tu forma de comer, nadie te va a juzgar, Ahora cuéntame tú, ¿Qué mojas y en qué? 

CAFÉ

CAFÉ

Más de la mitad de los venezolanos no puede comenzar su día sin una buena taza de café, y es que para muchos es una taza de energía, carga positiva y buenas vibras que le da el impulso necesario para sobre llevar la rutina diaria, y no una bebida que se obtiene a bases de las semillas del café.

Para algunos tomar café es una simple rutina tan básica como despertar, mientras que para otros, a penas sentir un sorbo de esta fuerte tentación se convierte en un placer de la vida, yo creo ser de este último grupo, creo que el café es más que una simple bebida de las mañana, es el sabor de la intensidad de un instante que se anhela durante todo el día, es la pausa esperada, un respiro en días de estrés, es un sorbo de tranquilidad y descanso.

Me niego completamente a preparar un café puro. El café tiene su propio sabor y muy dominante, pero este se aprecia mejor cuando podemos mezclarlo con otra cosa, combinar su sabor único y hacer que nuestro paladar se atreva a reconocerlo como líder.

Debemos iniciar con nuestra creatividad, siempre iniciemos por lo más común o lo que para nosotros pudiera ser básico y vayamos aumentando la intensidad y lleguemos a lo que seguro no haríamos o lo más arriesgado. Podemos en primer lugar agregar a nuestro café un poco de vainilla, es típico y muy bueno para un café caliente, en un segundo intento agreguemos canela, le da mucho aroma y un sabor dulce y alucinante.

Subiendo un poco el nivel podemos usar menta o chocolate o si somos atrevidos menta y chocolate, la menta es fresca y junto al chocolate más el sabor único del café hacen una explosión de sabores en nuestra boca. Continuando a un nivel superior podemos usar hielo, está muy de moda y es una buena opción para una tarde, un café helado o un café frappe junto a una buena porción de helado o con algo de sirope, incluso hasta un pedazo de fruta son la combinación perfecta para una día de calor cuando necesitamos algo energizante y refrescante, y si no lo has probado te recomiendo una buena taza de café con brandy o licor dulce. De ahora en adelante no más cafés negros, que deprimen, usemos lo mejor de nuestra creatividad para darnos un buen gusto. En todo momento a disfrutar de una buen café.

¿y a Ti como te gusta el café?