Aros de Cebolla

Aros de Cebolla

Siempre me ha gustado la cebolla, creo que fui de esos niños diferentes que prefería aros de cebolla y no papas, aunque no les quito el mérito a las papas fritas y me encantan, pero los aros de cebollas son muy ricos, es algo diferente y a parte son fáciles de preparar.

Lo primero que debemos hacer para preparar aros de cebolla es cortar nuestras cebollas en aros, aproximadamente de 1 centímetro y medio. No deben quedar menos de esto ya que se pueden romper y no tendremos aros si no tiras. Por otro lado vamos a preparar la mezcla, hay quienes lo hacen todo por separado, pasan las cebollas por harina, luego por huevo y luego por pan rallado, yo prefiero hacer una mezcla tipo tempura. Mezclo un huevo con harina, pan rallado, sal, pimienta, queso parmesano, y un poco de soda fría, o agua bien fría. Por otro lado ponemos una olla a calentar con abundante aceite, listo esto vamos a pasar los aros de cebollas por harina, este paso es fundamental, ya que esto quita la humedad a la cebolla o lo que estemos preparando y hace que se adhiera mejor la siguiente mezcla; y continuamos pasando la cebolla por la mezcla de harina y huevo. De aquí llevamos a freir, cocinamos hasta que doren, sacamos, escurrimos y listo tenemos nuestros ricos aros de cebolla.

Espero los preparen y les guste, son fáciles y muy ricos, los pueden hacer en familia y compartirlos, acompañan cualquier comida, y sobre todo las carnes, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

PINCHOS

PINCHOS

Definitivamente para mí, los pinchos o brochetas como también se le conocen son de ese tipo de comida que  se puede convertir en un arte, a la hora de hacer pichos podemos jugar con toda nuestra creatividad y usar todos los ingredientes que queramos, eso sí, siguiendo una serie de simples reglas que nos ayuda que todo sea mejor.

Cuando hacemos pichos lo primero que tomamos en cuenta es usar varas metálicas o de madera, en caso de ser metálicas usa las retorcidas, así la comida quedara sujeta en estas y al cocinarse no se aflojara, si usas las de maderas sumérgelas una media hora en agua, así cuando cocines no se quemara, hay quienes les gusta sumergirlas después en alguna salsa o en algún marinaje, esto ayuda a dar sabor a lo que pinches en ellas.

Con respecto a lo que se puede poner en los pinchos, se puede poner de todo, solo ten en cuenta que debes hacer corte precisos que faciliten la cocción, vegetales, y carnes puedes cortarlos en cubos y así quedaran muy bien, el tamaño suficiente para un bocado. Algo que también se recomienda es nos mezclar las diversas carnes, ya que cada una tiene un tiempo de cocción deferente, pero todo esto quedara a tu gusto.

El sabor de tus pinchos va a estar dado por los vegetales que uses, y los condimentos que agregues, no le dejes todo el trabajo a la sal, puedes preparar una marinada con diversas salsas y condimentos y dar un mejor sabor a tus carnes, tal vez algo de soya o bbq, un poco de azúcar, ajo y listo una marinada, en caso de ser pollo pudiera ser una cerveza, pones a marinar unos minutos tus pinchos ya listos y tendrás un rico pincho de pollo con sabor a cerveza. También puedes marinar con frutas, una carne de cerdo marinada con parchita, o un pescado marinado con algo de naranja o limón.

Todos los pinchos los puedes cocinar a la parrilla o a fuego en un sartén siempre agregando un poco de aceite. A la hora de preparar pinchos definitivamente no hay límites, es una magnifica opción para los niños no solo para comer si no también para que ayuden a preparar, les gustara por la razón de que ellos mismo pueden escoger como hacer sus preparaciones, y para todos repito, es cuestión de creatividad, diviértanse y disfruten a la hora de cocinar y comer. 

Chicha de Arroz

Chicha de Arroz

Si hay una bebida por excelencia de todos los venezolanos, esa es la chicha, la chicha es una especie de carato, en este caso les hablo de la chicha de arroz, y lo digo así porque hay varias formas de preparar esta chicha, con maíz, con pasta, con papelón, entre otras. Esta es una bebida que me recuerda cuando era un niño, justos en familia íbamos a una casita junto al conscripto militar en Barcelona (Anzoátegui, Venezuela), donde desde hace mucho la preparan, ¿Cuál es la receta que ellos usan? No lo sé, nadie a ciencia cierta la sabe, la chicha Don Ramón, como se llama han mantenido su sabor único por mucho tiempo y no dejan de ser las mejores de la ciudad, hoy he recordado estos gratos momentos de mi infancia tomando un buen vaso de chicha en este lugar, y comparto con ustedes una forma de prepararla.

 

Esta típica bebida tiene una sencilla preparación, pero es de esas cosas que hay que practicar para agarrarle el gusto, y hacerla cada vez mejor. Lo primero que necesitamos para esta bebida es Arroz, tenemos que lavarlo bien, para esto podemos usar un colador bajo la llave, una vez lavado lo ponemos a cocinar en una olla grande (hay quienes acostumbran a dejarlo remojando de una día a otro) por lo general para cocinar arroz usamos una doble medida y media de agua por la cantidad de arroz, para esta oportunidad vamos a duplicar esta medida, ejemplo: si usamos 1 taza de arroz, debemos usar para la cocción aproximadamente 4 tazas de agua. Debemos cocinar el arroz a fuego lento, hasta que este blando, mientras lo cocinamos agregamos una rama de canela al agua, una vez el arroz este blando agregamos una medida de leche, y dejamos cocinar por un rato más, una vez listo apagamos y dejamos enfriar.

Una vez frio lo licuamos con leche condensada y leche líquida, hasta conseguir la consistencia cremosa característica de la chicha y se sirve con hielo para que este siempre fría, la podemos acompañar con algo más de leche condensada y canela en polvo. Espero les guste esta bebida y el que hasta ahora no la ha probado la haga y la pruebe. 

El Guapetón

El guapetón

Cuando se viaja por tierra de Barcelona a caracas y viceversa, hay una parada obligatoria que se debe hacer, es en un pueblito del estado Miranda que se llama el Guapo, y hay un parador turístico llamado el Guapeton, parada por excelencia de todos los viajeros, es un lugar con muchos años, o que por lo menos desde que tengo uso de razón existe.

Esta parada me hace recordar mucho cuando era pequeño y viajaba con mi mama para Caracas o para Barquisimeto, (ya que esta es la vía que comunica a casi todo el país con el oriente), siempre nos bajábamos del bus y corríamos a los puestos de cachapa, donde pedíamos obviamente cachapas con queso y un buen juquito natural, en la actualidad viajo mucho a la capital, y aprovecho este lugar para desayunar o almorzar depende del caso, y de disfrutar la variedad de comida que aquí venden.

El guapetón es un gran parador dividido por la autopista, de un lado encontramos principalmente la bomba de gasolina, en donde se encuentra una gran y muy buena arepera, la típica aquí es la arepa de queso amarillo, pero al igual que en cualquier arepera venezolana se puede conseguir una gran variedad de rellenos, carne, pollo, ensaladas, salchicha, huevo, pescado, mariscos e incluso hasta puedes hacer tus propias combinaciones. También este sitio es muy conocido por su venta de cochino frito, justo al lado de la arepera se consigue un lugar donde puedes comer todo el cochino frito que puedas, todo el chicharrón que imagines y cualquier cantidad de chorizos, morcillas, arepas de chicharrón o variación de estas que puedas conseguir. Al lado contrario de la arepera consigues un restaurant más cerrado donde las especialidades son las sopas, justo la que necesitas para despertarte y poder seguir en la vía, en este también puedes conseguir otros platos más especiales, como pollo asado, pescado o cualquier corte de carne.

Al otro lado de la autopista, la cual tienes que pasar con mucha precaución, conseguimos muchos puestos donde los vendedores te invitan a entrar en sus local y en donde la especialidad son las cachapas, y aquí las puedes comer como quieras, solas, con queso, con cochino o pollo (asado o frito) de igual manera con carne o pescado, o si prefieres una buena y muy rica morcilla o un buen chorizo de ajo o picante, y claro todo esto acompañado de un sabroso jugo natural o de una buena taza de café. Claro está que no te puedes ir de este lugar sin llevarte un paquete de catalinas, un par de bolas de cacao puro (para hacer chocolate), un paquete de galleta de mantequillas o de suspiros.

Definitivamente este sitio es parada obligatoria para todo el que pasa por esta vía ya sea que vas al oriente o a la capital del país, y como siempre digo, la comida es un placer que debemos disfrutar y en lugares como estos mucho más. 

Carne para Hamburguesa

Carne para Hamburguesa

Comer hamburguesa hay quienes dicen que es dañino, aunque si es en casa no le veo lo dañino si todo es fresco y todo lo tenemos en casa, me imagino debe ser por la mezcla de todo lo que le agregamos a esta, y eso si, por más que nos esforcemos nunca nos van a quedar con el sabor de la hamburguesa de calle, esa que te preparan en 10 minutos en un puestico de cualquier calle de país.

Hoy les traigo la forma que uso para preparar la carne de las hamburguesas en casa, me gusta que tengan mucho sabor, y hoy prepare unas que quedaron muy ricas, pues no quedo ninguna, lo primero que necesitamos es una buena carne molida, que este fresca y será mucho mejor, si está congelada debemos dejar que se descongele y escurrirla bien para que no tenga agua.

Nuestra carne la vamos a poner en un envase y le vamos agregar, un huevo, pan rallado, me gusta agregarle cereal triturado y un poquito de avena, como ya les he dicho uso la avena para todo, esta no afectara el sabor, solo le dará algo más de cuerpo a la carne, le agrego ajo en pasta, o de no tener pasta pueden ser algunos ajos bien picados, un poquito de salsa de soya, una cucharada de azúcar, sal y pimienta, pudiera ser algo de orégano y para un sabor más fuerte unos cuantos ajíes dulce triturados.  

 

Una vez mezclado todo, vamos haciendo bolas con la mano, y las vamos aplanado sobre papel glas, cuando las tengamos todas listas las llevamos por una hora a la nevera y ya estarán listas para llevar a la parrilla o a la plancha. Claro está que a la hora de preparar hamburguesas todo puede variar, puedes usar pollo molido en vez de carne,  incluso carne de cochino, y puedes sazonarlas con lo que más te guste, la cuestión es divertirnos y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Dos Culturas en una Noche

Dos Culturas en una Noche

Hoy como cierre de la celebración de mi cumpleaños me fui a celebrar a la calle y que mejor forma de hacerlo que disfrutando el placer de la comida, y buscando entre que comer, me conseguí con una de mis comidas favorita, la comida china.

Sé que a muchas personas no le gusta porque creen en los mitos de la forma y lo que utilizan los chinos para preparar la comida, pero como ya dije para mí todo esto es solo un mito, y disfruto de los sabores de esta comida. Comí en el restaurant de comida rápida Xing Xing y algo que me encanto de es que tú mismo te sirves la comida y puedes servirte lo que quieras todo por un mismo precio. Inicie mi ardua labor agregando arroz frito (que por cierto, estaba muy bueno y de paso recién sacado porque justo cuando me iba a servir lo sacaron de la cocina), luego chop suey y lo mein, todo esto como base para llenar mi plato, luego continúe agregando un poco carne salteada (esta estaba salteada con cebolla, pimentón, brócoli, maíz tiernos y champiñones y cuando estaba comiendo pude sentir el rico sabor a jengibre) continuando con mi plato, agregue costillitas y pollo agridulce, y cerré este trabajo de completar mi plato con una pechuga de pollo en salsa teriyaki y una lumpia, a pagar y a comer. Realmente amo la comida china.

Disfrute de mi gran plato de comida china, y como si fuera poco, acompañado de un gran vaso de nestea, para mí esto es la gloria, termine mi comida y me tocaba llevar a unos amigos con los que andaba a comer en otro lado, es uno de los bulevares de comida rápida de la ciudad, los deje comiendo y caminando por el lugar y para mi sorpresa conseguí el puesto de sushi abierto, y sin pensarlo fui hasta él ya que esta era una oportunidad que no se podía dejar pasar.

Pedí el menú y sin mucho revisar vi un Tiger roll y fue el que pedí, este lleva hoja nori, arroz, salmón, masago, y queso crema, y este roll es tempurizado y al servirlo le agregan sala de anguila. En tan solo 10min me trajeron a la mesa mi plato con mis 13 bocados de tiger roll, un poco de salsa de soya, otro nestea y listo, a comer, aunque el sushi no entra dentro de mis comidas preferidas, creo que es rico y siempre hay que disfrutar entre tanta variedad que existen.

Definitivamente esta ha sido la mejor cena de estos días, por un lado comida china y por otro comida japonés. los invito a que sin miedo coman, estos son los placeres de la vida, y hay que comer y claro, disfrutar y divertirse mientras se hace. 

Torta de Cumpleaños

Torta de Cumpleaños

Hoy estoy de cumpleaños, pero mañana es que celebrare, así que decidí hacer mi propia torta, no me parece algo sano, pero ¿qué puede pasar? Así que sin mucho pensar hice mi torta.

500g de Harina, 500g de azúcar, 6 huevos, 400g de mantequilla, 1 taza de leche, ralladura de un limón, 2 cucharadas de levadura y vainilla son los ingredientes para mi torta, comienzo separando las claras de las yemas de los huevos, luego bato la azúcar con la mantequilla hasta formar una crema, a esta le voy agregando una a una las yemas, cuando estén todas incorporadas agrego la vainilla y la ralladura del limón, por otra parte calentamos la leche hasta que metamos el dedo y no soportemos el calor, ya que es solo calentar y no hacerla hervir, en este punto le agregamos la levadura, y esto lo vamos a ir agregando a la otra mezcla intercalando con la harina, listo esto, batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior, pero no batiendo si no de manera envolvente. Ponemos toda esta mezcla en la tortera y al horno por el tiempo necesario, aproximadamente 45 minutos. Yo aplico la de meter un cuchillo y si sale seco es que la torta ya está.

Por otro lado preparo una crema de chocolate, batiendo manteca vegetal, lecha condesada, azúcar impalpable y cacao todo esto hasta formar la crema, que divido en dos, una parte para el relleno a la que le voy agregar trozos de chocolate, y la otra para decorar, cuando la torta esta lista la dejo reposar hasta que enfrié, una vez así la corto por el medio, separando las dos capas, relleno y pongo nuevamente la capa y luego decoro. Esto si se los dejo a su gusto. Y así fue que hice mi torta de cumpleaños. Siempre disfrutando de lo que hago. 

Comida en el Avila

Comida en el Ávila

Si hay un lugar por excelencia en caracas para pasar el día, ir a caminar, hacer algo de ejercicios o solo pasar un buen momento, este es el Ávila, aquí se puede pasar un gran día, disfrutando del clima frio, de las dos vistas maravillosas como lo es de una lado en todo su esplendor la ciudad de caracas y por el otro la guaira y la grandeza del litoral, y también podemos disfrutar de la variedad de comidas y dulces que se nos ofrece.

En lo particular me gusta ir a los paseo muy bien preparado, hoy que tuve el gusto de subir al Ávila en el teleférico, lleve en mi bolso unas arepas con queso y un pate que tenía por allí, una ensalada de frutas con piña, melón, cambur y mandarina, un par de compotas, algunos dulces y por supuesto un termo con agua (la hidratación es muy importante). Esto como siempre pienso es una buena opción para ahorrar y disfrutar de un paseo con todo lo que nos haga falta. Pero hoy ya estando en el Ávila comencé a pasar por los puestos de comida rápida y allí comenzó la tentación.

Arriba se puede conseguir parrillas de carne, pollo y chorizo, una gran variedad de salchichas y la especialidad, los panes de pernil, también se pueden conseguir arepas con variados rellenos, bollitos de chicharrón, cachapas, pastelitos y empanadas, todo esto por la parte de lo salado, en cambio sí preferimos algo dulce entre las opciones tenemos, galletas de mantequilla y de coco, roscas de anís y naranja, acarameladas o cubiertas de chocolate,  manzanas acarameladas, frutos secos, frutas con chocolates y lo que no puede faltar, fresas con crema.

 Mi tentación apareció ya a la hora de comer, y con tantos olores y todo tan provocativo, no podía comerme mis arepas y ya, ellas mismas necesitaban algo que las acompañara, así que decidí entre todas las opciones probar la parrilla mixta, la que trae carne, pollo y chorizo, indiscutiblemente excelente, buen sabor de la carne y el pollo y buen cocida, de postre decidí dejar a una lado las frutas para después y me comí unas roscas de naranja y anís cubiertas con chocolate, se las recomiendo.

 

Si tienen la oportunidad de venir a caracas, tienen que subir al Ávila mágica y no pueden bajar sin dejar de comer algo de todo lo que venden aquí. Definitivamente uno de los mejores placeres de la vida es el comer, y ocasiones como estas no se pueden dejar pasar, hay que disfrutar la comida, probar sabores nuevos y nunca perder las oportunidades que como en un paseo como este se nos presentan. 

Reina Pepiada

Reina Pepiada

Es la arepa más famosa del país, con un sabor único y especial gracias a la mezcla del pollo, con aguacate y mayonesa. Esta peculiar arepa lleva en medio de su relleno una historia que une la tradición de un pueblo andino, la triste pérdida de un familiar, la esperanza de buscar una nueva vida con esfuerzo y trabajo,  y la alegría de una reina de belleza venezolana.

Por allá en los años 50 cuando gracias cuando Susana Dujin Miss Venezuela para entonces quien fue a comer a la arepera Los Hermanos Álvarez en La Gran Avenida, entre  Plaza Venezuela y Sabana Grande, y en honor a ella y a las mujeres bonitas de la época decidieron ponerle el nombre que hasta la actualidad lleva, Reina Pepiada.  

La preparación de esta arepa es muy sencilla, necesitas pollo, ajo, cebolla, aguacate, mayonesa, aceite, sal, pimienta y arepa. En una olla coloca el pollo, la cebolla y el ajo, añade agua hasta cubrirlo completamente y cocínalo hasta que esté blando. Luego esmecha toda la carne del pollo, agregar el ajo, el aceite, el aguacate, la sal y la pimienta, finalmente agregar mayonesa y mezclar hasta formar una pasta. Y listo, esta mezcla va directo a una arepa bien caliente.

La receta original lleva guisantes, y dice que el pollo después de estar cocido se hornea. Pero esto en la actualidad va al gusto de cada persona, no dejes de vivir la tradición venezolana y ser parte de la expresión de sus sabores, y como siempre digo se creativo y diviértete a la hora de cocinar y comer. 

CALLE EL HAMBRE

CALLE EL HAMBRE

Definitivamente algo típico en nuestro país, y que en ninguna ciudad falta, es una Calle el Hambre, estas se conocen como las calle, boulevard o plaza donde se juntan todos los puestos de comida chatarra de la ciudad y unos va con la difícil tarea de escoger en cual comer.

Antes ir a comer comida chatarra era tan sencillo como buscar cualquier perrocalentero en alguna esquina, pedirle dos perros y ya, la cosa se mejoró cuando a la lista se agregaron hamburguesas, granjeros, y los famosos pepitos barquisimetanos. Pero en la actualidad la cosa se pone más compleja cuando no te decides por qué comer, pues, te tocara elegir entre lo tradicional que es hamburguesas, perros, jumbos y pepitos y lo moderno que va desde pollo frito, parrilla, comida mexicana, sushi, patacón, arepa, pizza y cualquier cosa que se pueda freír en un carrito callejero.

No hay como ir en la noche a cualquier sitio de estos a degustar de estas balas frías, o al salir de la disco es típico pasar por unos perritos o por una buena arepa de las de 4 contornos. En ocasiones las ganas no esperan hasta llegar a estos puntos, y es necesario acudir al perrero más  cercano, tu decides si te aguantas o te comes lo primero que ves.

Si estoy en Barcelona, me gusta un lugar en barrio sucre, donde los perros aparte de ser económicos me gustan porque solo te dan el pan con la salchicha, el resto lo haces tú, esto también es común hoy en día, los lugares donde tú mismo te preparas lo que vas a comer. Aquí la plaza del hambre está en la plaza frente a la gobernación, en lechería vía al morro (la más variada que conozco) y en PLC la mejor, más ordenada y aseada es la de chuparin.

En Barquisimeto no se puede dejar de ir a la calle el hambre frente del aeropuerto, sin duda es la mejor, aquí lo que manda son los Pepitos, originales de esta tierra. También otra muy buena es la que está por el centro comercial Sambil y en la arena del complejo ferial.

De Merida lo mejor son las pizzas frente a la plaza los chorros, si vas tienes que pedir un calzone.

En Porlamar esta calle está cercana al centro comercial la vela. También muy recorrida por todos los turistas. De aquí los jumbo y los choripanes.

En Pto Ordaz hay muchos lugares, pero me gusta mucho unos puestos que están en Unare, frente al aeropuerto, donde venden unas hamburguesas muy buenas, y lo mejor, el Nestea es recargable.

Pero el premio en esta corta lista, es el perro caliente caraqueño, se pueden conseguir en varios puntos, los mejores los de Chacaito, llenos de Queso amarillo rallado y aguacate. Pero el que recomiendo con toda confianza es el de la esquina frente a la estación del metro de Chacao, aquí hay variedad entre los perros, con aguacate, chorizo o hasta con doble salchicha, sin duda te van a gustar.

Lo mejor de la comida callejera es saber disfrutarla sin remordimientos y libre de culpa de lo que pueda causarnos, cuando comemos con ganas es cuando más disfrutamos y cuando menos esta nos hace daño.