Pesto de Espinacas

Pesto de Espinacas

El pesto es una salsa típica italiana. Tradicionalmente se prepara usando un mortero, y, su ingrediente principal es la albahaca. Sin embargo, existen otras versiones de esta salsa que tienen la finalidad de variar el sabor y como siempre digo, demostrar nuestra creatividad en la cocina.

Hoy es presento la salsa pesto de espinaca, sencilla y rápida de preparar, es la salsa perfecta para acompañar la pasta en esos días en los que el tiempo apremia. Para esta necesitamos espinacas y albahaca fresca, una buena cantidad de queso parmesano, piñones que podemos sustituir por nueces, ajo, sal, pimienta, un poquito de jugo de limón y aceite de oliva.

Como se hace tradicionalmente podemos usar un mortero y triturar todo hasta que esté listo, para hacer el trabajo más fácil podemos usar una trituradora o la licuadora, trituramos primero las espinacas, las albahacas, el ajo y los piñones junto al jugo de limón, la sal y la pimienta. Luego pasamos esta preparación a un bol y añadimos poco a poco el aceite de oliva, mientras se mezcla, una vez se tenga una mezcla homogénea se agregue el queso parmesano y listo. Así de fácil es esta rica salsa, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocina y comer. 

Ensaladas

Ensaladas

Terminemos abril, un mes que para mí ha sido muy largo no sé por qué, y hagamos una buena ensalada, las ensaladas pueden ser una buena opción para una rica comida sin ningún otro acompañante, un gran plato de unos cuantos vegetales crudos o cocidos es una comida completa, pero debemos tener en cuenta algunos buenos consejos que aquí les dejo para que nuestras preparaciones sean mucho mejores.

·         Las ensaladas a base de lechuga saben mejor si se aliñan a última hora. Porque evita que las hojas se oxiden perdiendo así su textura.

·         Las ensaladas de papas o verduras se deben aderezar cuando hayan perdido temperatura, así tomaran mejor el sabor del aderezo.

·         Cuando trabajamos con hojas, hay que asegurarse que estén secas antes de aderezarlas.

·         En la cocina no se bota nada, por lo que si tienes hojas de lechugas hay hojas algo dañadas, no las botes. Introdúcelas en agua caliente y volverán a estar crujientes.

·         Para las ensaladas con pasta, riega un chorrito de aceite o nata líquida sobre las pastas aun calientes para evitar que se peguen al enfriarse.

·         Para escurrir bien la ensalada, pon un bol o recipiente al revés en el fondo de la ensaladera antes de poner en ella los ingredientes. El exceso de agua y aderezo quedarán depositados allí debajo y las hojas permanecerán crujientes.

·         Para dar un toque crujiente a una ensalada puedes añadirle unos crutones, que puedes hacer cortando en cubos una rebanada de pan de molde y dorándolos luego en aceite.

·         Al comer una ensalada como plato principal, asegúrese de que dispone de al menos 10 a 15 gramos de proteína por porción. Para cumplir este requisito, agregue garbanzos o lentejas, huevos duros o nueces.

·         Frutas como gajos de naranja, cubos de mango, arándanos sin azúcar o secas no sólo añadirá dan más sabor y color, sino también vitaminas y antioxidantes.

·         Añadir quesos a las ensaladas le aportará una textura más completa y un sabor más fuerte. Asegúrate de escoger quesos que contrasten con el resto de los ingredientes y que, preferiblemente sean firmes.

·         La cantidad de aderezo para tu ensalada debe ser la justa, y a la hora de servir se puede agregar un poco más o disponer de un poco en la mesa para que los comensales se sirvan a su gusto.  

·         La lechuga es preferible cortarla con un cuchillo de plástico, o en su defecto con las manos, para evitar que se oxide.

Espero sean útiles estos cuantos consejos que les dejo aquí. Coman ensaladas, sin buenas por la cantidad de vegetales que ingerimos. Sean creativos cuando las preparen, disfruten y diviértanse a la hora de cocina y comer. 

Comida para Elecciones

Comida para Elecciones

Hoy no les traigo una receta como tal, aunque si preparo algo, hoy domingo vivimos un gran estrés, que se ha convertido casi en un cáncer para todos los venezolanos, en menos de un año estamos nuevamente en la dura tarea de decidir con nuestro voto quien será el presidente de esta república, la tensión, las palabras, las disputas y los enfrentamientos no cesan en la calle entre bando y bando, por un lado la derecha buscando un cambio y por otro lado la izquierda queriendo seguir imponiendo sus decisiones, en fin hoy es uno de esos días largos.

Ya en la tarde luego de protesta, contar votos, hacer escrutinios y queriendo romper un poco con la tensión, decido preparar algo para cenar, tengo en la nevera queso pecorino, unos cuantos tomates, cebollas y pimento, lo primero, poner una gran olla con abundante agua y sal a hervir, por otro lado corto en cubos pequeños las cebollas y unos tomates otros tomates los proceso, en este caso opte por la vía rápida, sin pelarlos y sin quitarle las semillas, todo esto a una sartén que he calentado, he agregado aceite y donde he salteado unos ajos, unos cuantos minutos a fuego alto mientras se marchitan las cebollas, se ablandan los tomates y se cocina la salsa, por el otro lado en el agua cocino unos espaguetis.

Cuelo los espaguetis y reservo, por otro lado ya la salsa a punto de estar le agrego sal pimienta y un buen puñado de queso pecorino, revuelvo y agrego esta preparación a los espaguetis, sirvo con un poco de perejil picado y más queso, así de fácil y rápido una buena comida para pasar el estrés y mientras esperamos los resultados, en todo momento por mas angustioso que sea no podemos dejar de lado la comida, ella nos ayuda a vivir estos momentos y como siempre digo, con creatividad, diversión y disfrute.