Ensalada fresca de Calamares

Ensalada fresca de Calamares

Iniciemos el mes de junio haciendo algo fresco, perfecto para comer un día en la playa, junto a una piña colada, La ensalada de calamares es especial por los sabores que mezcla, estoy más que seguro que con esta ensalada dejaras a más de uno con todos los sentidos a flor de piel.  

La base de esta ensalada son los calamares, los que debemos limpiar y cortar en aros, los vamos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva, le podemos agregar un poco de ajo, sal y pimienta, y si quieres darle un poco más de sabor, agrega un poco de vino blanco y déjalo que se seque, recordando que la cocción de los calamares es rápida. Por otro lado prepara una mezcla de lechuga y cilantro, revuelve junto a los calamares, y prepara un aderezo con un poco de mostaza, miel y algo de aceite. Integra este a la ensalada y sirve de inmediato.

El resultado una espectacular ensalada fresca en pocos minutos. Recuerda divertirte y disfrutar este rico placer de cocinar y comer. 

Ensaladas

Ensaladas

Terminemos abril, un mes que para mí ha sido muy largo no sé por qué, y hagamos una buena ensalada, las ensaladas pueden ser una buena opción para una rica comida sin ningún otro acompañante, un gran plato de unos cuantos vegetales crudos o cocidos es una comida completa, pero debemos tener en cuenta algunos buenos consejos que aquí les dejo para que nuestras preparaciones sean mucho mejores.

·         Las ensaladas a base de lechuga saben mejor si se aliñan a última hora. Porque evita que las hojas se oxiden perdiendo así su textura.

·         Las ensaladas de papas o verduras se deben aderezar cuando hayan perdido temperatura, así tomaran mejor el sabor del aderezo.

·         Cuando trabajamos con hojas, hay que asegurarse que estén secas antes de aderezarlas.

·         En la cocina no se bota nada, por lo que si tienes hojas de lechugas hay hojas algo dañadas, no las botes. Introdúcelas en agua caliente y volverán a estar crujientes.

·         Para las ensaladas con pasta, riega un chorrito de aceite o nata líquida sobre las pastas aun calientes para evitar que se peguen al enfriarse.

·         Para escurrir bien la ensalada, pon un bol o recipiente al revés en el fondo de la ensaladera antes de poner en ella los ingredientes. El exceso de agua y aderezo quedarán depositados allí debajo y las hojas permanecerán crujientes.

·         Para dar un toque crujiente a una ensalada puedes añadirle unos crutones, que puedes hacer cortando en cubos una rebanada de pan de molde y dorándolos luego en aceite.

·         Al comer una ensalada como plato principal, asegúrese de que dispone de al menos 10 a 15 gramos de proteína por porción. Para cumplir este requisito, agregue garbanzos o lentejas, huevos duros o nueces.

·         Frutas como gajos de naranja, cubos de mango, arándanos sin azúcar o secas no sólo añadirá dan más sabor y color, sino también vitaminas y antioxidantes.

·         Añadir quesos a las ensaladas le aportará una textura más completa y un sabor más fuerte. Asegúrate de escoger quesos que contrasten con el resto de los ingredientes y que, preferiblemente sean firmes.

·         La cantidad de aderezo para tu ensalada debe ser la justa, y a la hora de servir se puede agregar un poco más o disponer de un poco en la mesa para que los comensales se sirvan a su gusto.  

·         La lechuga es preferible cortarla con un cuchillo de plástico, o en su defecto con las manos, para evitar que se oxide.

Espero sean útiles estos cuantos consejos que les dejo aquí. Coman ensaladas, sin buenas por la cantidad de vegetales que ingerimos. Sean creativos cuando las preparen, disfruten y diviértanse a la hora de cocina y comer. 

Lechugas con Mostaza Dulce

Lechugas con Mostaza Dulce

En  lo simple y sencillo se encuentra lo mejor, definitivamente no he encontrado algo que me haga cambiar este pensamiento, hoy almorcé en un restaurant, de esos donde tú mismo te sirves la cantidad de comida que quieras, luego la pesas y pagas lo que pese, me gustan mucho porque estas pagando por la cantidad y la comida que quieres.

Entra tantas cosas que me serví en el plato había una ensalada que creo fue la que más me gusto, era una ensalada de varios tipos de lechugas, con unos pedacitos de tomate, y otro de pollo pero lo que le daba todo el sabor a esta simple ensalada era el aderezo, hecho de mostaza dulce, pero se podía sentir lo fuerte de la mostaza con lo dulce de y suave de la miel, acompañado con un poco de pimienta, sin duda alguna muy rica.

Esto demuestra que para hacer grandes comidas no necesitamos mucho y costosos ingredientes, con lo más simple que tengamos en nuestra nevera podemos hacer “magia” por así decirlo y preparar comidas muy buenas que sorprendan a todos los comensales, a nuestros familiares y amigo, y como siempre todo está en la creatividad, en divertirnos y disfrutar del cocinar y el comer. 

PINCHOS

PINCHOS

Definitivamente para mí, los pinchos o brochetas como también se le conocen son de ese tipo de comida que  se puede convertir en un arte, a la hora de hacer pichos podemos jugar con toda nuestra creatividad y usar todos los ingredientes que queramos, eso sí, siguiendo una serie de simples reglas que nos ayuda que todo sea mejor.

Cuando hacemos pichos lo primero que tomamos en cuenta es usar varas metálicas o de madera, en caso de ser metálicas usa las retorcidas, así la comida quedara sujeta en estas y al cocinarse no se aflojara, si usas las de maderas sumérgelas una media hora en agua, así cuando cocines no se quemara, hay quienes les gusta sumergirlas después en alguna salsa o en algún marinaje, esto ayuda a dar sabor a lo que pinches en ellas.

Con respecto a lo que se puede poner en los pinchos, se puede poner de todo, solo ten en cuenta que debes hacer corte precisos que faciliten la cocción, vegetales, y carnes puedes cortarlos en cubos y así quedaran muy bien, el tamaño suficiente para un bocado. Algo que también se recomienda es nos mezclar las diversas carnes, ya que cada una tiene un tiempo de cocción deferente, pero todo esto quedara a tu gusto.

El sabor de tus pinchos va a estar dado por los vegetales que uses, y los condimentos que agregues, no le dejes todo el trabajo a la sal, puedes preparar una marinada con diversas salsas y condimentos y dar un mejor sabor a tus carnes, tal vez algo de soya o bbq, un poco de azúcar, ajo y listo una marinada, en caso de ser pollo pudiera ser una cerveza, pones a marinar unos minutos tus pinchos ya listos y tendrás un rico pincho de pollo con sabor a cerveza. También puedes marinar con frutas, una carne de cerdo marinada con parchita, o un pescado marinado con algo de naranja o limón.

Todos los pinchos los puedes cocinar a la parrilla o a fuego en un sartén siempre agregando un poco de aceite. A la hora de preparar pinchos definitivamente no hay límites, es una magnifica opción para los niños no solo para comer si no también para que ayuden a preparar, les gustara por la razón de que ellos mismo pueden escoger como hacer sus preparaciones, y para todos repito, es cuestión de creatividad, diviértanse y disfruten a la hora de cocinar y comer. 

Queso de Cabra

Queso de Cabra

El queso de cabra creo que es una de las cosas más buenas que hay, en Venezuela su producción es únicamente artesanal, directamente de la mano de los productores sale a los automercados y a los restaurantes donde se come. En muchas regiones del país se elabora, dándole un sello único y como cualquier queso, hay muchas variaciones, duros, semiduros, untables, ahumados (que son mis preferidos), madurados, tipo chedar y algunos preparados con especies como pimienta, perejil, albahaca, cilantro, flores, entre otras.

El queso de cabra nos sirve para todo, dependiendo de su preparación, puede ser de sabor más suave o más fuerte, me gusta mucho usarlo en ensaladas, unas cuantas lechugas variadas, con un poco de vinagre, aceite, sal, un chorrito de miel y un buen queso de cabra y tenemos una ensalada de primera, otra opción sencilla, puede ser con un pan, tostamos pan, sazonamos con aceite de oliva, agregamos queso de cabra y terminamos con unas aceitunas, o si preferimos algo dulce, sustituimos el aceite por miel, agregamos el queso y terminamos con la mermelada de nuestra preferencia.

Si preparamos una crema de auyama, agregamos un queso suave y cremoso, tendrás una crema con una textura suave y un sabor único, unos pasapalos sesillos se pueden hacer tan solo con un buen queso duro, un poco de perejil o albahacas, y tenemos dos entradas distintas con sabores explosivos al paladar. Este queso nos sirve para muchas preparaciones, tanto dulces como saladas, y como siempre todo estará en la creatividad que tengamos a la hora de hacer la preparación, en este caso tan solo pocos ingredientes junto al queso de cabra y listo. Así que a atreverse a experimentar con este queso. 

ATÚN

ATÚN

El atún es uno de los pescados más ricos y comunes, sobre todo ese que sale de una lata, estoy más que seguro que en la cocina de todos ustedes hay más de una lata de atún por allí guardada. ¿Y cómo no? Si es una manera fácil y rápida de comer pescado. El atún es sano, y ayuda mucho al cuidado de la salud y el cuerpo. Ahora bien ¿Cómo lo comemos? Bueno la primera forma es simplemente abrir la lata y listo, incluso en la actualidad vienen muchos preparados, con vegetales, pasta y hasta granos. Recuerdo que en una oportunidad hice la dieta del atún, la mandan para desintoxicar, y se hace durante una semana, comiendo atún de desayuno, almuerzo y cena, se inicia el lunes bien, todo muy sabroso, pero ya el viernes, bueno ustedes se pueden imaginar cómo es el viernes.

Hay formas muy sencillas de comer el atún, y aquí es donde usamos nuestra creatividad para preparar platos estupendos, seguro la forma más común es en una ensalada, con tomate y cebolla en cuadritos, cilantro, algo de mayonesa y limón, excelente para cualquier comida, también puede ser con lechuga, tomate, pepino y perejil, en fin cuando se trata de ensaladas todo está en lo que queremos, podemos jugar mucho con todos los vegetales que usamos, una mezcla muy buena es con papa, zanahoria, y coliflor, todo esto cocido, el atún aceite, vinagre y listo.

También podemos hacerlo de manera cocida, una opción es como le dije hace días en un rico antipasto de atún, también puede ser en un revoltillo con huevo, siempre con un poquito de ajo, cebolla, cebollín y puede ser ají dulce. También puede ser guisado con tomates y cebolla y agrégalos a una pasta. En una oportunidad lo comí de una forma que me gustó mucho, se sancochan huevos, se pelan y se cortan por el borde donde se vea que esta la yema, se saca esta y se mezcla con el atún y mayonesa, y luego se rellena el huevo con esta preparación, esta puede servir muy bien como un pasapalo o una entrada.

A la hora de comer a atún tenemos mil y una manera de hacerlo, desde las más tradicionales hasta las más dedicadas. Recuerden divertirse, ser creativos y disfrutar a la hora de cocinar y comer, y en este caso espero me comentes de qué forma te gusta comer el atún. 

Pollo con Amor

Pollo con Amor

Hoy es un día muy especial, donde debemos compartir con toda la alegría junto a esa persona que nos llena la vida y nos hace feliz, también es una día para celebrar junto a la familia y los amigos, dedicar lo mejor de nosotros y todo el amor que tengamos dentro, y que mejor manera que hacerlo que con una espléndida cena, y justamente hoy es el día en que más creativos debemos ponernos, no tengamos miedo en caer en lo trillado o lo cursi, vamos a divertirnos y disfrutar mucho este día.

Hoy he preparado una cena para la persona que amo, un suculento pollo, utilice, milanesas de pechugas de pollo, pasta de ajo, cebolla, pimentón, brotes, champiñones, queso crema, sal y pimienta. Lo primero que hice fue sazonar mis pechugas con la pasta de ajo y sal, puse una sartén al fuego y agregue un poquito de aceite, y ya bien caliente puse mis pechugas para sellarlas, una vez selladas le agregue un poquito de agua para que se cocinaran bien por dentro, una vez sequitas las saque y las puse en una bandeja donde iba a llevaras a la mesa. Por otro lado tomo una sartén caliente con un poco de aceite y agrego las cebollas y el pimentón, y dejo que se cristalicen, agrego los brotes, salteo un poco más y de último agrego los champiñones, agrego sal y pimienta y el queso crema, dejo que este se una a todo y quede una rica salsa que luego agrego a mis pechugas y listo tenemos un pollo con amor para este día.

Este pollo lo acompañe con puré de papas, y una ensalada de lechuga, tomates y pepinos, claro que todo acompañado de una buena botella de vino, servido todo a la mesa que ya estaba lista, con sus platos, cubiertos y copas, y porque el día lo amerita, flores y velas, y aparte unos cuantos corazones por aquí y por allá, un brindis y unas palabras antes de cenar y por supuesto un rico postre (pero de este les hablare mañana). Este día lo merece todo, no lo dejemos a un lado, aunque es bueno celebrar el amor todos los días, tan solo en este debemos ser más especiales y saber usar nuestros buenos dotes para destacarnos, como ya dije, ser creativos, divertirnos y disfrutar mucho al cocinar y comer. Feliz día del Amor y la Amistad. 

Ensalada Especial

Ensalada Especial

Hoy fue un día agotador, entre la calle y la universidad, llego a mi casa cansado ya de noche, y las opciones para la cena eran pocas, tome fuerza de donde no tenia, abrí la nevera y trate de buscar algo que pudiera variar el día y darle como quien dice “un final feliz”.

Lo primero que consigo es un par de lechugas, justo de las que a mí me gusta, la romana, y listo sabía que la cena seria ensalada, pero esta no podía ser a fuerza de pura lechuga, pero el acompañante por excelencia que es el tomate no había, sigo buscando y consigo un aguacate, y por otro lado una milanesa de pollo ya empanizada, y con esto fue.

Lave bien la lechuga, la pique y la puse en una gran ensaladera, por otro lado freí el pollo hasta quedar bien crujiente, al sacarlo lo pique en cuadritos y lo agrego a las lechugas, el aguacate también picado en cuadritos y listo.

Para el aderezo, agarro un poco de aceite y vinagre, una cucharadita de mostaza y una de salsa de soya, sal y pimienta. Quise inventar algo y también le agregue un poquito de queso pecorino que encontré, integro todo y lo mezclo con la ensalada. Pruebo, y sabe bien, pero hace falta algo más, tal vez algún sabor dulce, y justo en ese momento veo unas mandarinas, ¿será?, pues probemos a ver qué tal sabe, tomo una, la pelo y la corto en pedacitos tratando de sacarle las semillas, mezclo al resto, probamos nuevamente y mmm, ahora si una ensalada especial para la cena.

Así de fácil tiene que ser la cocina, buscando siempre conseguir ese sabor perfecto en una comida especial y con pocos ingredientes,  y sobre todo en esos días de tanto agotamiento, a parte hacemos algo diferente y salimos de la rutina de comer siempre lo mismo. Recuerda ser siempre creativo y disfrutar a la hora de cocinar y comer.