Buñuelos de Yuca
Esta receta sin duda alguna es mi infancia
expresada en un dulce, este es otro de los dulces que mi abuelo preparaba,
cuando lo hacía, solía darme uno, yo siempre buscaba la manera de comer más,
claro, luego me regañaban porque no quedaba para más nadie, pero es que son muy
ricos, suaves, dulces, definitivamente un dulce único.
Típico en Venezuela que cada quien adapte la
receta de cualquier preparación a su forma, yo hoy les doy la que mi abuelo solía
hacer. Lo primero es pelar la yuca y ponerla a sancochar hasta que ablande, una
vez blanda la sacamos y la dejamos enfriar, ya fría la ponemos en un bol grande
y con las manos vamos a triturarla, hay que tratar en lo posible que quede bien
triturada y hay que sacar las venas, agregamos un huevo, y un poco de harina de
trigo y vamos hacer una masa firme, también podemos agregar un poco de anís
dulce.
Podemos una olla grande con abundante aceite a
calentar y con la masa vamos hacer una arepitas que vamos a freír hasta que
doren, es muy común al comer buñuelos en la calle o en cualquier otro país que
estos sean redondos, pero como les dije, los hago como solía hacerlos mi
abuelo. Los dejamos reposar y mientras tanto preparamos el almíbar.
En una olla ponemos azúcar con la media cantidad
del azúcar en agua, agregamos anís estrellado y también un par de clavitos de
olor, y dejamos cocinar hasta hacer un almíbar ligero, cuidado de no hacer un caramelo.
Una vez listo metemos todos los buñuelos en un bol grande y agregamos por
arriba todo el almíbar, dejamos enfriar y podemos llevar a la nevera y comer
directamente de aquí, espero les guste este exquisito dulce, lo prepare y se
diviertan en familia. Siempre habrán comidas que nos recordaran nuestra
infancia por completo.
