Golfeado
Nuevamente les traigo un dulce venezolano, el golfeado es un pan dulce muy suave, un poco
húmedo, y con una combinación muy buena de lo dulce con lo salado, esto gracias
a la unión de lo dulce del papelón con lo salado y rico del queso blanco
venezolano.
La preparación se lleva su tiempo, pero es
sencilla, y te invito hacerla, para realizar los golfeados necesitas: harina de
trigo, levadura, azúcar, huevo, malta, mantequilla, manteca vegetal, sal, papelón
y queso. En si son ingredientes fáciles de conseguir, y si buscas en internet conseguirás
muchas recetas, esta es la que yo uso, es muy parecida a cualquiera otra básica,
solo que sustituyo la leche por malta.
Como siempre que hacemos una masa, hacemos sobre
el mesón un volcán con la harina, y dentro agregamos el huevo, la levadura, la
mantequilla, la manteca y la azúcar, y por fuera del volcán la sal, la malta la
calentamos un poco solo para que agarre algo de temperatura y ayude a activar
mejor la levadura, y la agregamos dentro junto a los demás ingredientes,
comenzamos a mezclar y amasamos hasta
tener una masa suave, que se despega de los dedos y que al hace un bollo
metemos un dedo para hundirla y esta regresa rápidamente, en este momento
tapamos la masa con un paño y dejamos elevar por una hora.
Por otro lado vamos a rallar el papelón y el queso
blanco, lo mezclamos y lo reservamos. Pasada la hora tomamos la masa y la
estiramos, tratando que sea de forma rectangular, en lo particular me gusta estirarla
hasta que quede de menos de un centímetro de grosor, cuando ya la tengamos toda
esturada agregamos la mezcla de papelón con queso y la esparcimos por toda la masa,
con mucho cuidado vamos a enrollar y vamos a cortar rodajas de unos 5 centímetros
de grosor aproximadamente, colocamos en una bandeja preparada para ir al horno,
y al ponerlos en la bandeja con la palma de la mano los aplastamos un poquito,
nuevamente tapamos con un paño y dejamos reposar una media hora, pasado el
tiempo llevamos al horno a 180ºC por aproximadamente 20min o hasta ver que están
dorados, sacamos del horno y de inmediato agregamos queso rallado por encima, o
podemos ponerle una rodaja de queso de mano. Si se come de inmediato es mejor,
espero que disfruten haciendo esta receta tanto como yo la disfruto, recuerden
divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer.
