Ensalada de Pasta

Ensalada de Pasta

Vienen unos días en que a muchos le gusta tomarse un descanso e ir a la playa, y así botar el estrés de tantos días de trabajo,  durante la semana santa en Venezuela, mucha de la población de este país corre un poco descontroladamente a la playa, como que si el mar se fuera a secar justo después de esta semana, pero otros cuantos nos gusta ir pero bien preparados. Y es que eso de estar en la playa, solo tomando sol como que no es bueno, llega una hora en que da mucha hambre y hay que estar preparado, y hoy les traigo una ensalada que les puede servir justo para este día, o para cualquier otro momento de campin o de salida.

Para hacer una ensalada de pasta fría, puedes usar simplemente lo que quieras, creo que aquí no hay límites, en este tipo de comida es donde podemos poner nuestra mente a volar y ser muy creativos. Hoy les daré algunos ingredientes que uso para una muy rica y la forma en que la preparo. Lo primero es escoger la pasta, cuando hacemos pasta fría me gusta usar coditos, unos dedales o unos macarrones, las plumitas las uso muy poco, pero el día de hoy uso unos tornillos. Una vez tengamos la pasta, vamos a poner en una olla grande agua con suficiente sal para cocinar las pastas, pero en estas vamos a cocinar primero las salchichas, sacamos las salchichas y agregamos las pastas para dejarlas cocinar, por otro lado vamos a cortar en cubos manzana verde, y usamos una lata de maíz tierno, también huevo duro cortado en cubitos, y si tenemos por allí algunas aceitunas negras podemos también agregarlas. Cuando las pastas estén listas las vamos a colar y las pasamos por suficiente agua fría hasta que la temperatura en esta baje.

En un bol vamos a mezclar todo, y listo por ahora, así vamos a llevar a la playa sin mezclar con el aderezo, si agregamos el aderezo hay la posibilidad que nuestra pasta se dañe, es por esto que yo llevo el aderezos por otro lado y en la playa antes de comer lo mezclo. Para preparar el aderezo uso mayonesa con aceite, sal, pimienta, un poquito de mil, unas gotas de salsa de soya y un poquito de mostaza. Todo lo mezclamos bien y listo nos podemos ir a la playa.

Espero que disfruten esta ensalada, y que sean creativo con lo que encuentren en la nevera, recuerden en este caso no irse de paseo sin llevar algo de comer.  

Torticas de Arroz

Torticas de Arroz

Nuevamente les traigo una idea para no dejar perder ese arroz que nos quedó del día anterior, esta es una receta fácil, y que cuando estaba pequeño mi abuelo solía hacerla mucho, es fácil de preparar y como siempre digo, con un poco de creatividad podemos sacar muchas variantes de ellas.

Vamos a necesitar el arroz que no haya quedado del día anterior preferiblemente blanco, queso rallado, harina de trigo, huevo y sal. En un envase agregamos todo los ingredientes y mezclamos, de la harina tan solo vamos agregar un poquito, la idea es que nos quede una mezcla parecida a la que usamos para hacer panquecas, pudiera ser hasta un poquito más gruesa.

 Un una sartén caliente agregamos aceite, y con una cuchara vamos agregando la mezcla, y con cuidado formamos las torticas, cocinamos por ambos lados hasta que estén doradas, y listo, ya se pueden comer. Esta receta como ya dije también se puede variar, se puede convertir de salada a dulce, tan solo agregando azúcar en vez de sal y agregándole un poco de canela o algo de vainilla, y acompañar con un sirope, mientras que salada la podemos comer con queso y jamón, o con el agregado que más nos guste. Estoy seguro que a más de uno le van a encantar, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

No es pan con lo Mismo

No es pan con lo Mismo

Seguro lo más fácil cuando tenemos pan, jamón y queso, es rellenar el pan con esto y ya, sin buscar a fondo en la nevera o en la despensa, incluso en las ollas de la cocina para ver que mas se encuentra. Justo en este momento es cuando debemos ser más creativos e ingeniosos, porque no todo combina, y tampoco un pan con todo lo que encontremos es la mejor idea, se trata de variar los sabores y saber combinar el pan con los embutidos, las carnes, los quesos, los vegetales y las salsas.

Lo primero que tenemos que hacer, es reconocer al pan, el queso y la mayonesa como nuestros amigos, ellos lo podemos usar como queramos y cuando queremos, con el resto de los ingredientes es que vamos a jugar, de allí en adelante todo lo que hay que hacer es usar la creatividad para disfrutar algo rico.

El pan, usa siempre pan de concha dura, son los mejores para estas combinaciones, en caso que prefieras algo más suave puedes usar el cuadrado de sándwich o hasta un campesino. Para mí el mejor es el que tenga a la mano.

Los vegetales, desde este momento nos ponemos creativos, los más básicos, la lechuga y el tomate, acompañantes fieles, pero pueden variar la forma de comerlos. La lechuga es mejor si es romana, aunque si lo que tienes es de las otras no hay problema, te recomiendo que la laves bien y que antes de ponerla a tu pan, las sazones con un poco de aceite, sal y pimienta, así intensificaras todo su sabor. El tomate lo puedes usar en algunas ocasiones, este tiene un sabor único y tan solo con un poco de sal y pimienta y acompañado con jamón de pierda ya es una buena mezcla. Otros vegetales que dependiendo de lo que prepares puedes usar son cebolla, que combina muy bien con carne de res pero nunca con jamón o cochino, con pollo dependiendo de cómo este cocido este. Otras opciones son la zanahoria rallada, para algo más fresco, alfalfa que queda muy bien junto al atún o con pechuga de pavo. También puedes hacer uso del pepino, los pepinillos, aceitunas, maíz o champiñones, con este último podemos saltearlo con pimentón y pollo en trocitos y luego agregarle queso fundido y es una preparación perfecta para un relleno del pan. otra variantes para un pan puede ser que lo piques en dos, le agregues jamón, tomate, albahaca, y aceitunas un poquito de aceite y unos minutos al horno, has la prueba. 

Con respecto a las salsas, es un punto importante, la salsa de tomate no se puede usar en la preparación de todo pan, esto es un error y como en el caso de las cebollas, esta sirve solo para carnes de res, con pollo es mejor no usarla, corta por completo el sabor al pollo, si quieres variar un poco el sabor de la salsa de tomate puedes agregarle un chorrito de salsa de soya y algo de miel, mejoras su sabor y varias la forma de comerla. Después tenemos la mostaza, su sabor es fuerte y dominante, así que solo agrega un poquito, preferiblemente con carnes, puede mejorar su sabor con un poquito de miel, o algo de queso crema, así suavizas su sabor y puedes usarla con pollo y lechuga. Y por último tenemos a la mayonesa, y como les dije al principio, esta tiene que ser su amiga, se puede usar sola, tal vez con atún, alfalfa y queso ricota. O puedes variarla también usando algunos ingredientes, con un poco de ajo y perejil tienes un rico aderezo para un pan con pollo, si le pones un poco de limón, puedes combinarla con atún, espinaca y queso. La mayonesa con unas cucharadas de yogur es una perfecta combinación para un pan con pavo, lechuga y algo de fruta, que pueden ser piña o melocotón.

También la mayonesa puedes variarla con mostaza, alcaparras y perejil, o aceitunas negra y un poquito de aceite de oliva y hasta con algo de huevo sancochado picado bien pequeño y tendrás una rica salsa de huevo para acompañar con queso americano y jamón.

Todo es cuestión de ser bien arriesgado y no tenerle miedo a los sabores, así como las frutas en el pan, es una experiencia, una mezcla de sabores que seguro te va a encantar, y como lo dije en una de mis primeras publicaciones, aprovecha lo que tengas en la nevera, si consigues una salsa de carne tan solo agrégala al pan con un poco de queso amarillo, al calentarlo este se derretirá y se unirá a la salsa de la carne. Si por lo contrario lo que tienes es un pollo, pícalo agrégale mayonesa, lechuga, perejil y listo, directo al pan. Hay maneras aburridas de comer y maneras divertida de disfrutar algo rico y sano, todo es cuestión de intentar y no quedarnos en lo básico del jamón y queso. 

Comida Recalentada

Comida Recalentada

En esta época del año, al igual lo es el 25 de diciembre y los días siguiente hay algo que seguro en todos los hogares del país se hace con mucha frecuencia, recalentar la comida más que una tradición, es una especie de Arte, no toda la comida se puede recalentar, no todo se puede mezclar y seguro hay que hacer magia para poder compartir entre varios alguna especialidad de la cual queda muy poco.

Recalentar la comida es algo tan común como el oficio diario, en muchas partes las personas de empresas o de las grandes ciudades llevan a su trabajo la comida ya preparada, ya que por cuestión de tiempo no se puede ir hasta casa y estar nuevamente en la silla de la oficina a la hora en que el timbre suene. Seguramente alguna vez en la vida te ha tocado preparar el almuerzo en la noche, colocarlo en tu maletín y a la hora del almuerzo al otro día ponerlo 4 minutos al horno microondas y servirte gustosamente.

Otro caso también común, son esos días que estas en casa y simplemente tu cuerpo no es el que manda, es como si una fuerza se apoderara de nosotros y no quisiéramos entrar en la cocina, pero eso sí, las ganas de comer se hacen insoportable. Ese es el momento en el que dejas a un lado el control remoto del televisor y pides permiso a tu cuerpo para abrir la nevara y conseguir la comida del día anterior o lo que este cocido para poder calentarlo y poder almorzar. Esto no es para nada algo malo, todo lo contrario, así como “jugar con la comida es algo malo”, botarla también lo es, es por eso que aprovechamos estos buenos momentos para conseguir algo que calentar, incluso hasta mejorar el sabor, disfrutar de una buena comida y no desperdiciarla.

Es importante saber que en el arte de recalentar comida no solo se saca la comida directo de la nevara al micro, y de este a la mesa. Es por eso que te doy algunos consejos para que saques el mejor provecho de lo que tienes guardado.

-          La pasta siempre es mejor recalentarla por 2 minutos en agua hirviendo.

-          La carne sabe mejor cuando la calientas en un sartén y la usas para un emparedado.

-          No se te ocurra calentar papas fritas, ¡cómelas frías!

-          Con unas pechugas de pollo podrás hacer una rica ensalada, si solo las picas y le agregas lechuga, tomate y mayonesa.
e         El arroz se convertirá en una buena comida si le agregas algo de cebolla, pimentón  cebollin, brocoli brotes y un poquito de Salsa de Soya. 

-          Unas caraotas quedaran mejor si le agregas algo de ajo sofrito.

-          Un pan con mantequilla en el horno quedara mucho mejor.

-          Y siempre que uses el microondas usa un envase tapado, así la comida no se secara.