Panquecas de Avena

Antes que todo debo pedir una gran disculpa a todos mis lectores, por estar estos casi 4 meses sin hacer ninguna publicación, creo que he roto un poco la idea original de mi blog y de paso los he abandonado a ustedes. Pero prometo compensarlos a todos por cada día que falte. Si de algo sirve les comento que primero- estuve algo ocupado y luego entre las vacaciones y algunos viajes, luego la universidad se me ha hecho algo complicado dedicarle el debido tiempo a este magnífico espacio. A pesar de eso no he dejado de cocinar y estar siempre dispuesto a usar toda mi creatividad en la cocina. Aun mi tiempo está un poco complicado, pero ahora tratare de por lo menos hacer publicaciones más contaste.

Para este día les traigo una receta especial para todas aquellas personas que están buscando bajar algunos kilitos y mejorar su salud que es lo más importante. Como ya le he dicho en la cocina debemos ser creativos, y aún más cuando tenemos pocos ingredientes y muchísimo más cuando debemos adaptarnos algún tipo de régimen o alguna dieta. Es por eso que les traigo una receta de Panquecas de Avena, muy ricas, nutritivas, que aportan todas las propiedades de la avena y que no ayudan a una buena alimentación.

Primero deben saber que estas panquecas son especiales para el desayuno, por la cantidad de carbohidrato. Para ellas necesitamos claras de huevo, Avena y Almendras. También podemos usar un poco de miel o si preferimos dejar la miel para acompañar.  Lo primero que debemos hacer es en la licuadora batir la avena y las almendras peladas para hacer una harina. Una vez hecho esto le agregamos las claras de los huevos y si es necesario un poquito de agua fría hasta ver que obtenemos una mezcla ligera similar a la de hacer panquecas que ya conocemos.

Una vez lista nuestra mezcla, la preparación es la que ya conocemos, en una sartén preferiblemente de teflón y caliente vamos agregando la mezcla, formando la panquecas, esperamos que haga borbujas y volteamos. Y listo, tenemos un desayuno diferente y muy nutritivo, estas las podemos acompañar con miel y si preferimos ser más estrictos con la dieta puede ser con frutas picadas.

Pronto estaré de nuevo por aquí  que trayendo nuevas recetas. Espero esta les guste y la preparen, Saludo y recuerden Diviértanse y Disfruten a la hora de cocinar y comer. 

Tortilla de Espinacas

Tortilla de Espinacas 

La espinacas son muy ricas, a más de uno no les gusta, y no sé por qué razón, pero hay también un gran grupo que nos encanta, en lo particular me gusta comerla cruda, aunque hoy hice una preparación cocida, pero de las dos maneras son muy ricas.

En una sartén caliente con un poquito de aceite, puse una gran cantidad de hojas de espinacas, su cocción es rápida, menos de 5 minutos y listos, una vez que las pongo en la sartén le agrego un poquito de sal, esto resalta su sabor y hace que desprendan toda la humedad que es con lo que se cocina, una vez estén marchitas las saco y le agrego queso en cubitos, y huevos, sazono con un poco de sal y pimienta, mezclo bien y llevo nuevamente a la sartén, cocino de ambos lados y listo, una tortilla rica de espinacas y queso lista para cenar.

En la cocina no debemos perder la oportunidad de experimentar, como quien dice: debemos convertir la cocina en un gran laboratorio, donde probemos, cocinemos, hagamos desastres pero sobre todo pongamos nuestra creatividad a volar y nos divirtamos mucho, es los mejor de este placer. 

Torta de Zanahoria

Torta de Zanahoria

Vamos a ponerle algo de dulce a estos días, me encanta preparar dulces y más aún comerlos, y algo que hay que tener en cuenta es que cuando pensamos en tortas por lo general solo nos suelen venir a la mente palabras como: dulce, merengue, azúcar, o frutas. Aunque la zanahoria es una hortaliza, resulta ser una base bastante buena para esta torta, muy buena, fácil de preparar y favorita por mucho.

Para esta torta necesitamos:

1/2 kilo de zanahoria ralladas

3 tazas de harina

2 tazas de azúcar

1 1/2 tazas de aceite

1 taza de nueces partidas

4 huevos separadas claras de las yemas.

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1cucharadita de clavos de olor en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

Iniciamos batiendo las yemas con el azúcar hasta formar una crema blanquecina, luego poco a poco vamos agregando el aceite, e integramos bien con la mezcla anterior, luego agregamos las zanahorias y vamos a dejar reposar por unos minutos.

Por otro lado vamos a batir las claras hasta punto de nieve y reservamos, todos los ingredientes secos los vamos a mezclar y los vamos a integrar a la primera mezcla que hicimos con las zanahorias, una vez tengamos todo bien mezclado agregamos las claras y en forma envolvente las vamos integrando. Por ultimo vertemos la preparación en un molde para horno, engrasado y enharinado, horneamos por aproximadamente 50 minutos o hasta que la superficie se vea dorada y al pinchar con un palillo, éste salga seco, y listo, sacamos dejamos reposar unos minutos, volteamos y podemos cubrir con un glaseado o con azúcar glas y a disfrutar de esta rica torta para un momento especial, una celebración o en la merienda de cada día. Recuerden divertirse y disfrutar mucho a la hora de cocinar y comer. 

Pepitonas

Pepitonas

Hace días me regalaron 1 kg de pepitonas, y hasta hoy las tenía congeladas, realmente sabía que hacer pero quería ver si podía ingeniar algo nuevo, hoy las saque, y sin mucho pensar las prepare, de una forma tradicional, muy ricas y fácil.

Los primero que hice fue limpiarlas un poco, y luego a una olla con agua y al fuego, las cocine durante unos 10 minutos y listo, las saco y las reservo, por otro lado pico bien ajo, cebolla, pimentón, aji dulce, perejil y cilantro, todo esto dentro de un bol junto a las pepitonas ya frías. Le agrego un poquito de sal, pimienta, el jugo de 3 limones, el de una naranja y un poquito de aceite, listo, esta es toda mi preparación del día.

Simplemente fácil, ricas para disfrutarla en la playa. Son una buena opción para salir de la rutina y disfrutar de algo diferente, rápidas de cocinar y más con una preparación corta como esta. 

Merluza en Salsa de Tomates

Merluza en Salsa de Tomates

Ya en una oportunidad les comente de las bondades de la merluza, es un pescado que siempre han gozado de un gran valor nutritivo y saludable, por su alto contenido de proteínas y, además, su carne es muy dirigible. Y no solo esto, si no que a diferencia de otros pescados, este se puede preparar de formas muy varias. He aquí una muy rica y elegante para una cena única.

Debemos tener nuestros filetes de merluza frescos y limpios, los vamos a cortar en pedazos gruesos, y lo vamos a sazonar con sal y pimienta y lo vamos a llevar a la nevera durante unos 30 minutos, esto hará que este firme y absorba mejor los sabores. Por otro lado vamos a calentar una sartén donde vamos agregar un poco de aceite y sofreiremos ajo cebolla, pimentón rojo y el tallo de apio, todo esto durante unos 5 minutos aproximadamente y dependiendo de la cantidad, luego agregamos tomates procesados sin la concha y sin semillas y una hoja de laurel, dejamos cocinar hasta que la salsa hierva, sacamos el laurel y reservamos.

En un envase para horno, ponemos el pescado con un poquito de aceite y por arriba agregamos la salsa, lo llevamos al horno durante 45 minutos aproximadamente, sacamos dejamos reposar unos 5 minutos y servimos aun caliente. Como ven es una preparación rápida y sin ninguna complicación, todo es cuestión de disfrutar este gran placer de cocinar y de comer. 

Espaguetis a la Bucanera

Espaguetis a la Bucanera

Los espaguetis a la bucanera es una gran opción cuando queremos disfrutar lo mejor de mar y con todo el gusto italiano, este plato es muy sencillo, no debemos tenerle miedo a la cocción de mariscos, tan solo debemos saber el tiempo indicado para cada uno y listo, arriesgarse a preparar algo distinto y para el disfrute de todos, sé que a más de uno le darán méritos por esta preparación.

Para esta pasta necesitamos camarones, pelados y limpios, calamares también limpios y picados en aros de aproximadamente 2 centímetros, una buena cantidad de almejas sin conchas y limpias, debemos limpiarlas bien para que no tengan arena, ajo, una buena cantidad, aceite, anchoas fileteadas, perejil, albahaca fresca, una lata de tomates, espaguetis, sal y pimienta.

Por un lado cocinamos nuestros espaguetis como siempre, que queden al dente, y reservamos, por otro lado vamos a sofreír el ajo bien picado, agregamos los calamares los camarones y las almejas, y sofreímos por unos minutos, esto va a depender de la cantidad y el tamaño de tu sartén, aproximadamente 10min, y siempre a fuego lento. Pasado el tiempo agregamos las anchoas bien picadas, los tomates (estos me gusta procesarlos un poco, para que queden unos pedacitos enteros), agregamos sal y pimienta, cocinamos por un par de minutos más y agregamos a esta preparación los espaguetis, agregamos la albahaca y al servir agregamos el perejil.

Como ven, es una preparación sencilla, espero la prepare, disfruten y se diviertan a la hora de cocinar y comer. 

Ensalada Rallada

Ensalada Rallada

Esta rica ensalada es una buena opción para una carne a la parrilla, un pollo asado o un pescado frito, en realidad esa una preparación que combina con todo, es muy fácil de preparar y rápido, sus protagonistas el repollo y la zanahoria se prestan para combinarse en esta buena ensalada, y de ti depende tener la creatividad de darle la sazón que más te guste y hacer tus propias variaciones.

Para esta ensalada rallamos zanahoria, con la parte gruesa del rallador, y el repollo también se puede rallar, aunque a mí me gusta picarlo con el cuchillo, cortes tipo julianas, se mezcla todo en un bol y a aderezar, el aderezo típico para esta ensalada es a base de mayonesa un poco de aceite y sal, yo hago una muy buena variación con un poco de mostaza y un poquito de azúcar o miel, le da u sabor muy rico y que a todos gusta.

Otra manera de aderezar esta ensalada es sin la mayonesa, haciendo una vinagreta con aceite, vinagre puede ser un poco de limón, sal y pimienta, también de esta forma queda muy rica. También se pueden agregar otros ingredientes que aportan mucho sabor y que varían la manera de comerla. Por un lado tenemos vegetales como repollo morado que no solo hace esta ensalada muy colorida, si no que también le da un poco de picante, un poco de tomate y perejil le da mucha frescura. También me gusta hacerla con pepino, de igual forma rallándolo.

Por otro lado tenemos las frutas, esta ensalada con unos cuantos melocotones bien picaditos queda espectacular, también puede ser algo de naranjas, o si somos más atrevidos unas cuantas fresas fileteadas. Como última opción se le puede agregar también pedacitos de jamón y queso otra forma muy rica de comerla, o una lata de maíz dulce, esta me encanta, el maíz le da un sabor único. Espero apliquen algunas de estas opciones cuando preparen esta ensalada, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer.   

Masa Quebrada

Masa Quebrada

La masa quebrada nos permite una gran variedad  de preparaciones en base a la misma, desde entradas saladas hasta exquisitos postres. Esta masa antigua tiene muchas variaciones dependiendo del cocinero, por lo que si buscamos una receta, vamos a conseguir muchas, pero un poco más o menos de cada ingrediente, no cambian la finalidad, sabor ni textura final de esta masa. Lo que sí es seguro, es que la podemos encontrar en dos versiones: versión dulce y versión salada, de acuerdo al uso final que le vayamos a dar.

Ahora bien les daré la receta que yo uso para ambas preparaciones.

200 gramos de harina de trigo
100 gramos de mantequilla
1 yema
50 gramos de azúcar
1 pizca de sal

Si la queremos salada vamos a sustituir el azúcar solo por una pizca, y la sal por una cucharadita. Esta es una masa que no hay que trabajar mucho, tenemos que en un mesón mezclar todos los ingredientes, haciendo nuestro respectivo volcán de harina y metiendo dentro el resto, mezclamos con las manos hasta tener una masa donde todo está unido, la envolvemos en papel film y vamos a llevar a la nevera durante 1 hora, esto ayuda a mantener la mantequilla fría, una vez pasado el tiempo necesario la sacamos y la estiramos con la ayuda de un rodillo y un poquito de harina. De esta forma podemos usarla para hacer las preparaciones de nuestra preferencia. Así que ahora a preparar cosas ricas con esta masa, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Hamburguesas de Lentejas

Hamburguesas de Lentejas

Como ya les he comentado anteriormente me encantan las lentejas, son una gran fuente de energías y unas excelente de sustitutas de la carne, y es por eso que les traigo esta grandiosa preparación, especial para los niños, para que ellos puedan comerlas de una manera diferente y que les permitan conocerlas y así les agraden.

Para esta preparación lo primero que haremos es cocinar las lentejas en agua y con un poco de sal, una vez listas las dejamos escurrir y las vamos a procesar para lograr una pasta, es por esto que deben tener poca agua, esta pasta la agregamos en un bol y justo en este momento usamos nuestra creatividad para sazonarlas, le podemos agregar cebolla, pimentón y aji, no puede faltar un poco de ajo y algo de cilantro, esto le dará mucho sabor, para unir todo agregamos un huevo y un poco de pan rallado para convertir esta pasta en una masa con la que haremos nuestras hamburguesas.

Con las manos hacemos pequeñas bolas que luego aplastamos y llevamos a cocinar en una sartén con un poco de aceite o también podemos hacerlas a la parrilla, dejamos dorar por ambos lados y listo, tenemos nuestras hamburguesas de lentejas, las podemos comer típicamente con pan, vegetales y salsas o también con una rica salsa y una ensalada fresca. Recuerden ser muy creativos, divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Yuca Frita

Yuca Frita

Soy de los que piensa que a los niños hay que complacerlos, pero de buena manera, y cuando de comida se trata mucho más, seguro a muchos les gusta el sabor de muchos alimentos pero no la forma o el color, incluso con los adultos en ocasiones pasa lo mismo, como dicen por allí, la comida entra primero por los ojos, y es por eso que no solo basta el sabor de las comidas si no también la presentación. Y con respecto a esto es que le hago referencia a las yuquitas fritas, ya que muchas veces por estar solo sancochadas no son agradables a la vista, pero con un poco de creatividad.

Para hacer esta preparación lo primero que tenemos que hacer es sancochar las yucas enteras sin la concha y con sal. Una vez listas las vamos a sacar del agua y las vamos a dejar enfriar para que escurran bien, ya secas las cortamos en bastones un poco gruesos para que no se rompan, las pasamos por harina de trigo a la que le podemos agregar un poquito de sal y pimienta, y directo a freír en abundante aceite hasta que estén bien doradas. A la harina también le podemos agregar un poco de queso parmesano y quedan muy bien.

Estas yuquitas las podemos acompañar con una salsa de tomate casera, o una guasacaca de perejil, cilantro, pimentón y aguacate, todo al gusto de cada quien. Son perfecto acompañante para una carne o un pollo asado y una buena ensalada, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer.

Remolacha

Remolacha

Como todos conocemos la remolacha es una raíz, muy rica, y que va muy bien en cualquier ensalada, con su color rojo fuerte y vivo que llama mucho la atención, el consumo de remolacha nos beneficia, ayuda con el cuidado de la tensión arterial, como si fuera poco se ha demostrado que esta planta inhibe el crecimiento de tumores cancerígenos, y en enfermedades del corazón sobre todo si se come cruda.

 

En lo particular me gusta prepararla cocida, en una rica ensalada de papa y zanahoria, junto a un poco de mayonesa, queda un poco rosada y muy rica, o ya sea sola como la he preparado hoy, sancochándola, picándola en rodajas y con un rico aderezo de perejil, pimentón, tomate y vinagre, todo procesado, toda una delicia. También queda muy bien con huevo, o guisada con una carne. de otra forma que también me gusta mucho es en un rico batido junto a zanahoria y naranja, lo que conocemos aquí en Venezuela como un 3 en 1. A la hora de cocinar la remolacha se presta para muchas recetas siempre que usemos nuestra creatividad.

También la podemos usar en rodajas con un poco de queso de cabra o requesón fresco, sola o acompañada es muy buena y debemos incluirla en nuestra dieta, si vas a la playa te recomiendo que unos días antes aumente la ingesta de esta rica raíz, ya que te hará tomar un muy bonito color de bronceado, esto sin decir que esta ayuda a la piel con sus propiedades rejuvenecedoras, nos ayuda a estar de buen humor gracias que aumenta la producción de hormonas dopaminas y también hay que destacar sus riqueza en fibras muy útiles para vaciar el intestino y prevenir al estreñimiento, así que de ahora en adelante a consumir remolacha y   recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Pesto de Espinacas

Pesto de Espinacas

El pesto es una salsa típica italiana. Tradicionalmente se prepara usando un mortero, y, su ingrediente principal es la albahaca. Sin embargo, existen otras versiones de esta salsa que tienen la finalidad de variar el sabor y como siempre digo, demostrar nuestra creatividad en la cocina.

Hoy es presento la salsa pesto de espinaca, sencilla y rápida de preparar, es la salsa perfecta para acompañar la pasta en esos días en los que el tiempo apremia. Para esta necesitamos espinacas y albahaca fresca, una buena cantidad de queso parmesano, piñones que podemos sustituir por nueces, ajo, sal, pimienta, un poquito de jugo de limón y aceite de oliva.

Como se hace tradicionalmente podemos usar un mortero y triturar todo hasta que esté listo, para hacer el trabajo más fácil podemos usar una trituradora o la licuadora, trituramos primero las espinacas, las albahacas, el ajo y los piñones junto al jugo de limón, la sal y la pimienta. Luego pasamos esta preparación a un bol y añadimos poco a poco el aceite de oliva, mientras se mezcla, una vez se tenga una mezcla homogénea se agregue el queso parmesano y listo. Así de fácil es esta rica salsa, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocina y comer. 

Papelón con Limón

Papelón con Limón

Nuevamente les cuento que con esta bebida que les presento hoy recuerdo mucho mi infancia, mi abuelo hacia una jarra grande de papalón con limón y cada vez que yo iba a su casa el me daba un vaso de aluminio, grande lleno de esta refrescante bebida, simplemente única. El papelón es una pasta endurecida, dulce que se saca de la caña de azúcar, y si no me equivoco, se sigue preparando de manera tradicional, hasta ahora no hay industria que la haga en grandes producciones.

La preparación del papalón con limón es sencilla. Tan solo se deja disolver la panela de papelón en agua, se le agrega jugo de limón, hielo y listo, a tomar para refrescarnos el cuerpo y la vida, pero como entre tradiciones y cuentos de caminos está lleno este país, cada quien tiene su forma de prepararlo, como quien dice, sus rituales, mi abuelo solía ponerlo a disolver en agua durante toda la noche, luego lo preparaba en la mañana y no era hasta la tarde que se podía tomar, hay quienes prefieren disolverlo en el fuego, con agua hirviendo, y así muchas otras formas se pueden conseguir por allí.

Esta bebida también se puede hacer con otras frutas cítricas, como la parchita o la naranja, pero hay a quienes no les gusta, porque es como matar al papelón que está casado con el limón. Esta bebida no sólo es refrescante sino que por contener un dulce natural no afecta tus niveles de azúcar en la sangre. Hoy he preparado más de 20 litros de esta rica bebida refrescante, para venderla en la concentración del candidato a la presidencia Henrique Capriles Radonski, y como siempre en cualquier parte del país, todo un éxito, vendido por completo. 

Albahaca

Albahaca

La albahaca es una especia a la que muchos le tienen miedo, seguro por su sabor fuerte y dominante, para mi esta es única, se puede cocinar solo usando albahaca, o se puede aportar mucho sabor con unas cuantas hojitas de albahaca ya sea a una preparación cocida o no y todo esto sin contar todas sus propiedades medicinales, esta es capaz de cuidar todo el sistema digestivo, ayudarnos con los problemas de digestión, y si esto fuera poco, ayuda a calmar los nervios, aumentar el ánimo, combatir el agotamiento y evitar el insomnio.

La albahaca se puede usar tanto cocida como cruda, una salsa de tomate para pasta no puede dejar de llevar unas cuantas hojitas de albahaca, cortadas y agregadas a ultimo minutos, un pollo también con tomates, cebolla y unas hojas de albahaca, una preparación única, una carne solo sazonada con sal y albahaca y puesta a la parrilla es una rica opción, o un repollo picado en tiritas con tocineta y albahaca causara sensación a la hora de comer en tu casa. Por otro lado tenemos una versión cruda, con una salsa pesto, ajos, piñones, albahaca, parmesano y aceite, se procesa todo y una rica salsa. No podemos dejar de lado que la albahaca y el tomate son grandes amigos, por lo que cualquier ensalada con tomate y albahaca es una delicia, para un ejemplo tenemos la ensalada capresa.

Por otro lado, para terapias del cuerpo la podemos hacer en una infusión y tomarla como un té, así relajamos los nervios, nos sentimos mejor o combatimos el insomnio, o en compresas para malestares generales. La albahaca podemos tenerla sembrada en un cesto, en la cocina o en nuestra casa, así la tendremos fresca a la hora que la necesitemos. No dejes de usarla y ponerla como parte de tus preparaciones. 

Filet de Merluza Empanizada

Filet de Merluza Empanizada

Hoy día prepare un filet de merluza empanizado, como ya les he dicho, el pescado es lo más sano y rico que podemos comer, nos alimenta, nos da muchas vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo y que ayudan a la salud, la merluza me gusta mucho, primero, porque al ser filet no tiene espina, perfecta para todos, sobre todo los niños, segundo, porque su sabor es suave, y tercero, porque su preparación es muy fácil y se puede acompañar con todo.

Hoy para esta preparación use, Filet de merluza, huevo, harina, cereal, aceite para freír, sal y pimienta. Lo primero es poner el aceite a calentar, por otro lado batimos el huevo, y aparte ponemos por un lado harina sola,  y por otro con un poco de cereal triturado, sal y pimienta. Agarramos nuestro filet, lo pasamos primero por harina, luego por huevo y después por la siguiente mezcla, lo ponemos a freír, lo dejamos dorar por ambos lados y listo.

Así de sencillo es preparar este pescado, y lo mejor lo podemos acompañar con lo que queramos, a lo tradicional con arepas, tostones y ensalada como se come en el oriente del país, o con un rico puré de papa y una ensalada fresca, todo va a quedar a nuestra preferencia, lo importante es ser creativo, divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Té Verde

Té Verde

 Té Verde, un te milenario que nos presta excelentes beneficios para el cuerpo y el alma, pero como todo si no se consume adecuadamente también puede afectar negativamente. Este tipo de infusión por ser un té no fermentado a diferencia del té negro, ayuda a muchos procesos del organismo.

Este te pose en primer lugar cafeína, por lo que nos ayuda en la atención, tiene efectos diuréticos por lo que nos ayuda con nuestro metabolismo y a ir constantemente al baño, posee antioxidantes que nos ayudan a potenciar los procesos cognitivos como la concentración y la atención también por esta parte.  

La cafeína del Té verde también ayuda a mejorar la actividad del cerebro y el sistema nervioso, previniendo enfermedades degenerativas como el Alzheimero el Parkinson, se cree que esta cafeína incrementa la liberación de ciertas sustancias químicas en el cerebro que a su vez estimulan el corazón y los músculos. Aparte el consumo del Té Verde ayuda a prevenir enfermedades como el cáncer, la artritis entre otras.

 Es muy recomendable que en tu dietas incluyas un par de tazas de Té verde por día, y eso sí, procurando no añadirle azúcar. Yo suelo tomar una en la mañana y otra en la noche antes de dormir, pero de vez en cuando lo suspendo y luego lo retomo, no por nada en específico, pienso que así no lo convierto en rutina y no lo aburo. En la actualidad él té verde se puede conseguir en muchas presentaciones e incluso con aromas y sabores agregados como los de frutas. Y su preparación es muy fácil, tan solo hierve agua y le agregas una bolsita de infusión, lo dejas reposar por unos 5 minutos, y listo, se pudiera endulzar con un poquito de miel.

Agregar este tipo de infusiones a nuestras dietas nos ayuda mantener nuestro organismo y metabolismo, nos cuida la salud y nos ayuda a prevenir enfermedades. Se los recomiendo. 

VERDURAS

VERDURAS

Hay muchas verduras, de esas que forman parte de los tubérculos, que estamos acostumbrados a solo comer en sopas, pero resulta que ellas deben ser parte de nuestra dieta diaria, son buena para el organismo por la cantidad de propiedades y vitaminas que tienen, ayudan a una buena digestión y acelerar el metabolismo por las fibras que estas contienen.

Las verduras como Auyama (no es tubérculo), Ñame, Ocumo, Yuca (raíz), Mapuey no solo son buenas para los sancochos de fin de semana, todas estas verduras son buenos acompañantes para muchos platos. Se pueden comer solas o acompañadas, una rica carne ya sea un guiso, una carne salteada o a la parrilla se puede acompañar con cualquiera de estas verduras y algo de guasacaca. De igual manera con pollo o pescado y sustituyen excelentemente al arroz o la pasta.

Todas estas verduras se preparan sancochándolas hasta que ablanden, al agua hirviendo se le debe agregar una buena cantidad de sal, y una vez listas las podemos comer con mantequilla y queso, una rica nata, o un buen queso crema, pero nos podemos poner más creativos y buscar otras manera de comerlas.

La auyama como publique anteriormente la podemos comer haciendo una crema, el ñame y el mapuey  lo podemos sancochar y luego gratinar junto a una salsa blanca y bastante queso, mi abuelo los rayaba crudo, le agregaba queso, huevo y un poquito de harina de trigo y hacia unas arepitas fritas, muy buenas.  Con el ocumo podemos hacer una buena ensalada, mezclándolo con papa, zanahoria, remolacha, o algo más fresco con tomate y maíz y todo esto combinado con un buen aderezo.

La yuca la podemos sancochar luego picar en bastones, pasar por harina de trigo y freír o la trituramos una vez sancochada, le agregamos huevo y harina de trigo y hacemos unos buñuelos que luego acompañamos con sirope de caramelo. También tenemos la batata con la que podemos hacer un dulce muy sabroso, el apio que podemos usar junto a cebolla y pimentón para saltear una carne o un pollo, o en una ensalada con brócoli y coliflor.

Todo es cuestión de ser creativos, comer verduras, no dejarlas solo para la sopa o el sancocho, también de divertirnos y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

GELATINA

GELATINA

La gelatina es un alimento muy rico, sano y natural, que comúnmente comemos en las fiestas acompañando la torta, pero ¿Por qué no hacer gelatina en casa para disfrutar como un postre? Pues, llego esa hora. No dejemos que la gelatina solo se coma en cumpleaños y comencemos hacerla en casa para disfrutarla en una cálida tarde.

Si no lo sabían, la gelatina es una proteína de origen de animal (aunque también hay gelatinas vegetales) derivada del colágeno que se extrae de huesos, tejido conectivo y pieles de algunas especies (cerdo y vaca principalmente). Ahora bien, ¿Por qué es bueno consumir gelatina? Aquí algunas razones:

1. No contiene grasas ni colesterol, por lo que resulta apto para prácticamente toda la familia y para personas que quieran mantener cuidarse de esos kilitos demás.

2. Su alto contenido en agua favorece la correcta hidratación y produce un efecto de llenura contribuyendo también con lo anterior.

3. Es muy fácil de comer y de digerir (recomendable para personas que presentan problemas estomacales).

4. Contribuye al fortalecimiento de huesos y articulaciones. Ayuda a regenerar los tejidos y para el buen funcionamiento del aparato locomotor, (algo especialmente importante para los niños durante la etapa de crecimiento).

5. Mejora el aspecto de piel, uñas y cabello, pues contiene colágeno, sustancia indispensable para nuestro organismo, pero que disminuye con el paso de los años.

La gelatina es muy fácil de preparar, en cualquier auto mercado puedes conseguir de varias marcas, con sus respectivas instrucciones, tan solo mezclar con agua y listo. Y de muchos sabores, los cuales puedes comer así o puedes comenzar a usar la creatividad para prepararla.

Les doy varias opciones, primero, con leche condensada, al prepararla sustituye una parte agua por una parte de leche condensada. Tendrás una gelatina más dulce y divertida. Una segunda opción puede ser agregarle frutas, una rica gelatina de fresa con trozos de cambur se hace irresistible para mucho, también puedes agregar la fruta de tu preferencia.

Otra opción es mezclar la gelatina con un yogurt. Queda con una textura muy agradable al paladar. Todo es cuestión de creatividad, puedes ponerte más ingenioso y mezclar los sabores, para esto debes esperar que una a una vaya cuajando para agregar la siguiente capa y si quieres hacer algo aún más arriesgado puedes hacer gelatina con formas, en 3D, para esto te recomiendo que busques tutoriales que te expliquen paso a paso como hacerla, ya que necesitas más ingredientes que solo la gelatina. Lo importante es no dejar las gelatinas solo para las fiestas de cumpleaños, y agregarla a nuestra dieta, también divertirnos y ser muy creativos a la hora de prepararla. 

DESAYUNO

DESAYUNO

Hay quienes dicen que se debe desayunar como un rey, almorzar como un príncipe y cenar como un mendigo, y no se equivocan, el desayuno es la comida más importante del día, al dormir nuestros niveles de glucosa en la sangre bajan, al desayunar aumentamos estos niveles haciendo que nuestro cuerpo tenga un mejor funcionamiento durante el día. Una buena comida en la mañana nos hace estar en mejor condición física, mejora nuestra memoria, ayuda a nuestra concentración y aprendizaje. Por lo contrario el no desayunar genera decaimiento general, mal humor, falta de concentración, bajo rendimiento físico e intelectual.

Ahora bien, ¿Qué debemos desayunar? Y es aquí donde debemos ponernos creativos y variar día a día para no hacer del desayuno una rutina poco agradable, si bien sabemos, durante la mañana podemos consumir lo que queremos, ya que nuestro organismo asimila mejor los alimentos durante este periodo del día, esto no significa que se puede comer cualquier cosa y a la velocidad de la luz, si lo hacemos con calma y dedicándole el tiempo que merece será más efectivo, vale la pena dedicar 10 minutos más al desayuno y no a la cama.

Como debemos iniciar nuestra rutina alimenticia en las mañanas, lo primero es tomar un poco de agua natural, como dije días anterior, muy importante para oxigenar y mantener regado el cerebro, también puedes consumir un jugo, pero natural y sin nada de azúcar, preferiblemente un zumo, de naranja, mandarina o algún cítrico que aporte la cantidad de vitamina C necesaria. Y después de esto nos vamos al banquete.

En primer lugar tenemos los cereales, la avena por ejemplo (también como dije días anteriores), en segundo lugar las frutas, durante el día es necesario el consumo de frutas, asi que durante el desayuno no debe faltar una buna ración de frutas de tu preferencia, y recuerda que no es lo mismo consumir la fruta directamente que hacerla en jugo.

Por otra parte vamos a tener los panes, las galletas, y harinas. Un pan tostado con mantequilla y mermelada, o queso. Unas galletas con queso crema y jamón, o una arepa con el relleno de nuestra preferencia. Los acompañantes para estos también pueden variar entre tocino, jamón, cualquier embutido, huevos, quesos, natas, pescado carne o pollo, todo va a quedar en tus gustos y lo creativo que seas al variar tu desayuno.

Y no podemos dejar de lado los dulces, mermeladas, galletas, rosquillas, chocolate, yogurt, entre otros. Y claro no debe faltar la leche, el café caliente o un rico te. De ahora en adelante, a darle un poco más de cariño y atención a esta comida tan importante, lo que comas durante el desayuno será lo que tú seas durante el día, recuerda ser creativo y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Remedio Casero

Remedio Casero

En muchas ocasiones las reuniones de trabajo, esas donde hablamos todo el día sin parar, el humo e incluso el smog en la calle de nuestras ciudades tan contaminadas, los cambios de temperatura y otros factores más, afectan nuestra garganta, ocasionándonos dolor, irritación incluso infecciones, y hasta podemos perder la voz momentáneamente. Para estos momentos hay una solución eficaz que nos va muy bien, aquí es cuando dejamos de una lado todos los remedios que nos pueden dar en una farmacia y recurrimos a la boutiqueria de la abuela.

Esos remedios caseros, donde mezclamos un poquito de esto con unas ramitas de aquello y unas gotas de lo que queda en el frasquito que está en la mesita de noche, son la respuesta que nos brinda la solución más rápida a nuestro problema. Ahora les dejo uno que seguro nos refresca y nos ayudara a cuidar la gargantas en esos días de mucha fatiga.  

Ingredientes

Miel de abeja pura

El jugo de medio limón

Un poquito de jengibre

Una bolsita del té de nuestra preferencia

Agua hirviendo

Preparación

         Prepara el té con el agua hirviendo, añade el jugo de limón, la ralladura del poquito de jengibre y la miel. Deja que todos los sabores se mezclen por unos 5 minutos y listo. Hasta para esos momentos difíciles hay una solución en la cocina que nos puede gustar, y donde podemos usar nuestra creatividad.