Ensalada de Gallina Tradición Venezolana

La ensalada de gallina es otro de los complementos del plato navideño venezolano, su base es papa zanahoria y gallina o pollo como sustituto, y el ingrediente secreto que cada familia que le da lo especial.  Hoy comparto con ustedes mi forma de preparar esta rica ensalada.

Para esta necesitamos: 

2 pechuga grande de pollo o gallina (recordemos que es una ensalada de gallina con papa y zanahoria, no al contrario, este debe ser el ingrediente predominante.

Los huesos de un pollo.

4 zanahorias.

4 papas grandes.

1 lata  pequeña de  guisantes

Mayonesa, una taza aproximadamente

3 cucharadas de aceite vegetal.

1 Manzana verde

1 limón

2 cucharadas de mostaza

1 cucharada de miel

Sal al gusto.

1 cebolla

1 tallo de celery

Lo primero que haremos será cocinar en una olla grande con suficiente agua las pechugas junto a la cebolla, el celery y un poco de sal, esto le dará un buen sabor al pollo y hará que no quede tan seco. Una vez listo el pollo lo sacamos del agua esperamos que baje su temperatura y lo desmechamos.  En el agua anterior vamos a cocinar las papas y las zanahorias, agregando unos 10 minutos antes los huesos de pollo. Respecto a las papas y las zanahorias, yo recomiendo picarlas primero y cocinarlas en cubos, así todas tendrán la misma cocción, deben ser cubos pequeños, por presentación me gusta que sean no mayores a medio centímetro.   Estas también pueden ser cocinadas enteras. Otra recomendación es dividir el agua en dos partes y cocinar por separado las papas y las zanahorias ya que cada una tiene un tiempo de cocción diferente. Una vez listas las sacamos del agua y las dejamos enfriar, debemos tener cuidado que no quede entre ellas restos de cebollas, celery o de los huesos del pollo.  

La manzana la pelamos y la cortamos en cubos pequeños también, y sobre un plato la bañamos con el jugo del limón, esto hará que no se oxide, y esto no altera para nada el sabor de la ensalada.

En una taza vamos a mezclar la mayonesa, el aceite, la mostaza, la miel, sal y pimienta, para preparar el aderezo, una ve todo listo en un bol grande mezclamos las papas, las zanahorias y el pollo,  la manzana, con los guisantes y el aderezo, integramos bien y listo, tenemos nuestra ensalada de gallina navideña.

Opciones hay muchas, hay quien le gusta agregar al aderezo cebolla rayada, pimentón o tocineta, también prepararlo con vino blanco. Hay quienes prefieren cambiar la manzana por piña, o huevo sancochado, también pasas o uvas pero como siempre digo, eso quedara a gusto de cada quien, lo importante es divertirnos a la hora de cocinar, y dar en navidad lo mejor de nosotros para nuestros comensales. Felices Fiestas. 

El Pan de Jamón (el relleno)

El pan de Jamón es el acompañante de gala de la hallaca en el plato navideño venezolano, su relleno es a base de jamón ahumado, tocineta, aceitunas y pasas; si le preguntas a cien personas como realiza la preparación de este, cada una te dará una forma distintas, esto es porque todos tenemos secretos que vamos guardando a medida que vamos tomando experiencias con las preparaciones, y es completamente valido, pues esto le da un carácter propio a la preparación y en este caso al relleno.

Ahora bien, en la entrada anterior les dije como preparar la masa para el pan, ahora vamos con el relleno, para este necesitaremos jamón ahumado, tocineta, pasas y aceitunas. Lo primero será estirar la masa con un rodillo y hacer un rectángulo de aproximadamente 1 centímetro de espesor y calculando que el tamaño de largo no sea mayor al de la bandeja donde lo vamos a meter al horno. Y aquí viene uno de mis secretos, hay quienes ponen las tiras de tocineta crudas, yo prefiero cocinarlas para que estas boten su grasa, y luego esta grasa voy a usarla para untarla por toda la masa con una brocha de cocina.

Seguidamente comenzamos poniendo una capa de jamón, siempre dejando un par de centímetros al borde por donde vamos a enrollar, luego ponemos las tiras de tocineta,  y aquí viene otro de mis secretos, a mí me gusta antes de preparar el pan, poner las aceitunas y las pasas a remojar en vino blanco, y ya cuando llega el momento de agregarlas las escurro. Al tener todo listo vamos a enrollar la masa dejando el borde hace afuera, para que este pegue y no se abra al hornearse.

Una vez enrollado lo ponemos en una bandeja, lo tapamos con un paño seco y lo dejamos reposar una hora antes de llevar al horno, el siguiente de mis secretos es preparar una mezcla con leche, huevo, miel y el resto del aceite de la tocineta, con esta vamos a pintar el pan, por ultimo con un tenedor pinchamos unas cuantas veces por arriba (lo podemos hacer de forma decorativa) y ahora sí, lo llevamos al horno a una temperatura de 375°F por 35 minutos o hasta ver que este dorado, esto también dependerá del horno, y unos diez minutos antes de sacarlo lo volvemos a pintar con la mezcla de leche y huevo.

Al sacarlo lo podemos comer inmediatamente, espero lo hagan y disfruten de este rico pan, como siempre puede divertirse en la cocina y poner a volar la creatividad, pueden hacer otras variaciones de este pan agregándole queso crema, champiñones, espinaca, queso ricota, o cambiar el jamón por salami, chorizo o jamón de pavo. Un abrazo. 

Pan de Jamón (Preparación de la Masa)

      El pan de Jamón es uno de los grandes acompañantes del plato navideño en Venezuela, original de la capital del país, y producto de la mezcla de distintas culturas, se convirtió en un emblema para la navidad; Seguramente muchos prefieren comprarlo directamente en la panadería, y no se los reprocho, muchas panaderías a nivel nacional hacen un pan de jamón único, pero yo hoy quiero invitarte a que te metas con tu familia en la cocina, y se llenen de harina, jueguen y se diviertan para preparar uno. Te aseguro que el prepararlo en familia o con los amigos hará que te quede mucho más sabroso.

Ahora bien, decidí hacer la preparación de pan de jamón en dos parte, en esta les diré como preparo la masa, y en la segunda les contare como rellenarlo. Para la masa necesitaremos una cantidad de ingredientes, cada uno con su grado de importancia, y estos son:

30g de Levadura

½ taza de Leche tibia

300gm de leche en polvo

½ taza de Malta

2 huevos

150g de Margarina

150g de Manteca vegetal

150g de Azúcar

1 cucharadita de sal

1kg de Harina (si es necesario se puede usar un poco más)

Vamos a trabajar en un mesón,  lo primero será hacer en medio del mesón un volcán con un poco menos del kilo de la harina, dentro de este agregaremos la manteca, la margarina, la levadura, los huevos, el azúcar, la leche y la malta, por fuera del volcán y sobre la harina agregamos la leche en polvo y la sal. Con la mano vamos a comenzar a mezclar todos los ingredientes dentro del volcán y poco a poco iremos incorporando la harina  hasta que toda este perfectamente integrado. A este punto debemos comenzar con el amasado, la primera parte es irlo haciendo agregando puñados pequeños de harina hasta que la masa este compacta y se despegue por completo de los dedos y del mesón de trabajo. En la segunda parte debemos estirar la masa con la parte baja de la palma de la mano, y recogerla para envolverla con la punta de los dedos. Este procedimiento debemos hacerlo por aproximadamente unos 10min, o hasta que al hacer un bollo con la masa y hundamos un dedo, esta suba a su forma original. Ya en esta fase, vamos a poner el bollo hecho con la masa en un bol seco, le agregamos un puñado de harina por arriba y los recubrimos con un paño seco, y lo dejamos reposar por una hora en un lugar cálido de la cocina donde no entren corrientes de aire.

Al amasado debemos dedicarle tiempo y fuerza, en este está el hecho de que la masa quede ligera o quede pesada. Espero la practiquen y que disfruten estar en la cocina, para la próxima les diré como lo podemos rellenar.  Saludos a todo.

Pasticho de Calabacín y Pollo

Les dije que les traería recetas muy buenas y la de hoy creo que es una de las mejores. Sin duda el pasticho de calabacín es una forma de demostrar que en la cocina no hay límites y aún más cuando nuestra creatividad la aprovechamos al máximo.

Para este estupendo pasticho vamos a necesitar Calabacines bien lavados y cortados en tajadas, aproximadamente de unos 5 milímetros de grosor. Tambien necesitaremos pollo sin hueso y cortado en cubos pequeños, cebolla, pimentón rojo y verde, zanahoria y cebollín, también necesitaremos un poco de harina de trigo y leche.

Lo primero que haremos es en una sartén sofreír la cebolla, el pimento y el cebollín, luego agregamos la zanahoria cortada en cubos pequeños, una vez listo esto agregamos el pollo y dejamos cocinar, listo el pollo podemos agregar un poco de vino blanco si asi nos gusta, esto mejora mucho el sabor, también vamos agregar 1 o 2 cucharadas de harina, incorporamos bien y dejamos que se cocine por unos 5 minutos, en este momento agregamos la leche, sal y pimienta y vamos revolviendo poco a poco para ir espesando, al espesar reservamos.

Por otro lado en una sartén caliente o si es posible en una grilla vamos a azar los calabacines, tan solo unos 2 minutos por cada lado y listo. Procedemos al armado, en una fuente para hornear colocamos una capa de calabacín y una de pollo, luego otra de calabacín y así sucesivamente hasta terminar con una de calabacín, la última capa la vamos a cubrir con una buena cantidad de queso parmesano. Llevamos al horno a unos 180ºc  por unos 15 minutos, cuando saquemos del horno dejamos reposar por unos 10 minutos. Y ya está listo para comer. Espero les guste y lo disfruten, recuerden que todo el sabor va a estar en lo rico que preparen el pollo. 

Panquecas de Avena

Antes que todo debo pedir una gran disculpa a todos mis lectores, por estar estos casi 4 meses sin hacer ninguna publicación, creo que he roto un poco la idea original de mi blog y de paso los he abandonado a ustedes. Pero prometo compensarlos a todos por cada día que falte. Si de algo sirve les comento que primero- estuve algo ocupado y luego entre las vacaciones y algunos viajes, luego la universidad se me ha hecho algo complicado dedicarle el debido tiempo a este magnífico espacio. A pesar de eso no he dejado de cocinar y estar siempre dispuesto a usar toda mi creatividad en la cocina. Aun mi tiempo está un poco complicado, pero ahora tratare de por lo menos hacer publicaciones más contaste.

Para este día les traigo una receta especial para todas aquellas personas que están buscando bajar algunos kilitos y mejorar su salud que es lo más importante. Como ya le he dicho en la cocina debemos ser creativos, y aún más cuando tenemos pocos ingredientes y muchísimo más cuando debemos adaptarnos algún tipo de régimen o alguna dieta. Es por eso que les traigo una receta de Panquecas de Avena, muy ricas, nutritivas, que aportan todas las propiedades de la avena y que no ayudan a una buena alimentación.

Primero deben saber que estas panquecas son especiales para el desayuno, por la cantidad de carbohidrato. Para ellas necesitamos claras de huevo, Avena y Almendras. También podemos usar un poco de miel o si preferimos dejar la miel para acompañar.  Lo primero que debemos hacer es en la licuadora batir la avena y las almendras peladas para hacer una harina. Una vez hecho esto le agregamos las claras de los huevos y si es necesario un poquito de agua fría hasta ver que obtenemos una mezcla ligera similar a la de hacer panquecas que ya conocemos.

Una vez lista nuestra mezcla, la preparación es la que ya conocemos, en una sartén preferiblemente de teflón y caliente vamos agregando la mezcla, formando la panquecas, esperamos que haga borbujas y volteamos. Y listo, tenemos un desayuno diferente y muy nutritivo, estas las podemos acompañar con miel y si preferimos ser más estrictos con la dieta puede ser con frutas picadas.

Pronto estaré de nuevo por aquí  que trayendo nuevas recetas. Espero esta les guste y la preparen, Saludo y recuerden Diviértanse y Disfruten a la hora de cocinar y comer. 

Bombas

Bombas

En mi país, Venezuela existe un dulce típico especial de las panaderías, aunque también se consigue mucho en las calles, es una especia de pan dulce relleno con crema pastelera y espolvoreado con azúcar, que nos brinda un suavidad y una dulzura única. Este dulce me hace recordad mi infancia, cuando mi abuelo, el siempre tan dulcero, me llevaba a la panadería para comprar una, las bombas tienen un parecido a las donas, pero con una textura un poco más densa y son una clásica merienda venezolana que a muchos, no solo a mí, regresa de inmediato a la infancia.

En otros países son conocidas como "berlinesas" o "krapfen", lo que delata su origen alemán. De hecho, son populares en ese país, así como en Austria, y por efecto de la inmigración, en muchas partes de Sudamérica.

Sinceramente nunca las he preparado, pero aquí les dejo una receta que he conseguido por allí, aquí están los Ingredientes

Crema pastelera (para rellenar)

500 gr. de harina

2 huevos

25 gr. de levadura fresca

70 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla sin sal

200 cc. de leche tibia

Aceite (suficiente para freír)

Y la preparación la siguiente Preparación

Colocar en un bol la harina y hacer un hueco en el centro o forma de volcán. Agregar allí el azúcar, los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura. Mezclar e incorporar poco a poco la leche tibia, observando la consistencia de la masa, que debe ser homogénea y suave pero no líquida. Amasar y crear una bola. Dejar en el bol tapada con un paño para que leve y aumente su tamaño. Reserva durante media hora.

Una vez que ha levado, corta trozos de masa, dales forma de bolitas y deja que leven media hora más. Luego, pon a calentar el aceite a fuego medio, usa suficiente aceite para que las bombas queden ligeramente sumergidas. Cuando estén doradas, sacar del aceite y escurrir el exceso de grasa sobre papel absorbente. Esperar que alcancen temperatura ambiente, hacer un corte lateral con un cuchillo sin llegar a picarlas por la mitad, y rellenar con crema pastelera. Decorar espolvoreando un poco de azúcar impalpable. Como ven una receta fácil. Mientras yo pienso en hacerlas disfruto unas que conseguí hoy por la calle. Espero las hagan y les gusten. 

Camarones con Tequila

Camarones con Tequila

El tequila es una bebida que me encanta, compartir con los amigos una noche coctelera y entre ella unos cuantos shots de tequila, algunas margaritas o algunos coctelitos con esta son lo mejor, pero también hay otras maneras de disfrutarla, dentro de la cocina se puede usar y aportar a las preparaciones un sabor muy agradable para que todos disfruten.

Para esta preparación lo primero que necesitamos es una buena cantidad de camarones, ya pelados y limpios, mantequilla, ajo pelado y rallado o picado bien chiquito, cebolla picada, sal, pimienta y la tequila de tu preferencia.

Ahora bien iniciamos la preparación calentando una sartén donde cocinaremos los camarones, y vamos a derretir la mantequilla, junto el ajo, de esta forma el ajo no solo se cocina, si no que también aporta mucho perfume a la mantequilla y como tal a toda la preparación, una vez tengan algo de color dorado agregamos la cebolla, y doramos también, de ultimo agregamos los camarones, sofreímos, sazonamos con sal y pimienta y agregamos el tequila, la cantidad debe ser aproximadamente hasta llegar a la mitad a los camarones, dejamos secar un poco y listo, tenemos nuestro camarones a la tequila.

Como lo ven es una preparación muy sencilla y rápida, para compartir junto a unas ricas margaritas, disfruten y diviértanse a la hora de cocinar y comer. 

Manzanas rellenas con crema de Guisantes.

Manzanas rellenas con crema de Guisantes.

Si quieres sorprender a tus invitados con una comida clase A, única y muy fresca te tengo la receta indicada, es sencilla, de pocos ingredientes y que te hará presentarte como todo un chef de primera ante tus amigos y familiares. Para esta preparación necesitas, guisantes, pueden ser frescos o enlatados, como los prefieras, limón, queso crema, manzanas verdes, un poco de menta, aceite de oliva y sal.

Si los guisantes son frescos debes cocinarlos hasta que estén tiernos, te recomiendo que lo hagas con un poco de sal, si por lo contrario usas enlatados, puedes trabajarlos inmediatamente, los vamos a procesar con ralladura de limón, y el jugo de este, una vez procesados los vamos a mezclar bien con el queso crema y le agregamos la sal, y un chorrito de aceite, llevamos a la nevera de dejamos enfriar. Por otro lado vamos a pelar las manzanas y a cortarlas en dos, le abrimos con mucho cuidado con una cuchara un hueco en el centro, sacando las semillas, y en un bol vamos agregar jugo de limón y agua y las vamos a poner a remojar por un par de minutos, cuando las saquemos, las frotamos con limón y ya las tenemos listas, las rellenamos con la crema y las adornamos con una hojita de menta.

Se pueden acompañar con una ensalada, o si lo prefieres servir solas, recuerda divertirte y disfrutar a la hora de cocinar y comer, y a ser todo un chef con esta preparación.

Torta de Zanahoria

Torta de Zanahoria

Vamos a ponerle algo de dulce a estos días, me encanta preparar dulces y más aún comerlos, y algo que hay que tener en cuenta es que cuando pensamos en tortas por lo general solo nos suelen venir a la mente palabras como: dulce, merengue, azúcar, o frutas. Aunque la zanahoria es una hortaliza, resulta ser una base bastante buena para esta torta, muy buena, fácil de preparar y favorita por mucho.

Para esta torta necesitamos:

1/2 kilo de zanahoria ralladas

3 tazas de harina

2 tazas de azúcar

1 1/2 tazas de aceite

1 taza de nueces partidas

4 huevos separadas claras de las yemas.

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

1cucharadita de clavos de olor en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

Iniciamos batiendo las yemas con el azúcar hasta formar una crema blanquecina, luego poco a poco vamos agregando el aceite, e integramos bien con la mezcla anterior, luego agregamos las zanahorias y vamos a dejar reposar por unos minutos.

Por otro lado vamos a batir las claras hasta punto de nieve y reservamos, todos los ingredientes secos los vamos a mezclar y los vamos a integrar a la primera mezcla que hicimos con las zanahorias, una vez tengamos todo bien mezclado agregamos las claras y en forma envolvente las vamos integrando. Por ultimo vertemos la preparación en un molde para horno, engrasado y enharinado, horneamos por aproximadamente 50 minutos o hasta que la superficie se vea dorada y al pinchar con un palillo, éste salga seco, y listo, sacamos dejamos reposar unos minutos, volteamos y podemos cubrir con un glaseado o con azúcar glas y a disfrutar de esta rica torta para un momento especial, una celebración o en la merienda de cada día. Recuerden divertirse y disfrutar mucho a la hora de cocinar y comer. 

Merluza en Salsa de Tomates

Merluza en Salsa de Tomates

Ya en una oportunidad les comente de las bondades de la merluza, es un pescado que siempre han gozado de un gran valor nutritivo y saludable, por su alto contenido de proteínas y, además, su carne es muy dirigible. Y no solo esto, si no que a diferencia de otros pescados, este se puede preparar de formas muy varias. He aquí una muy rica y elegante para una cena única.

Debemos tener nuestros filetes de merluza frescos y limpios, los vamos a cortar en pedazos gruesos, y lo vamos a sazonar con sal y pimienta y lo vamos a llevar a la nevera durante unos 30 minutos, esto hará que este firme y absorba mejor los sabores. Por otro lado vamos a calentar una sartén donde vamos agregar un poco de aceite y sofreiremos ajo cebolla, pimentón rojo y el tallo de apio, todo esto durante unos 5 minutos aproximadamente y dependiendo de la cantidad, luego agregamos tomates procesados sin la concha y sin semillas y una hoja de laurel, dejamos cocinar hasta que la salsa hierva, sacamos el laurel y reservamos.

En un envase para horno, ponemos el pescado con un poquito de aceite y por arriba agregamos la salsa, lo llevamos al horno durante 45 minutos aproximadamente, sacamos dejamos reposar unos 5 minutos y servimos aun caliente. Como ven es una preparación rápida y sin ninguna complicación, todo es cuestión de disfrutar este gran placer de cocinar y de comer. 

Pavo con Orejones

Pavo con Orejones

Me encanta el pavo, creo que es una buena manera de comer algo saludable, se cocina rápido, es muy rico y no solo se debe comer en diciembre, al igual que saludable no debe ser sinónimo de comida aburrida y sin sabor, esta es una receta que me gusta y que la preparo cada vez que quiero sorprender a alguien con una comida única o en algún momento especial cuando se quiere salir de la rutina.

Lo primero que necesitamos es una  buena pechuga de pavo, la que vamos a limpiar y a sacar de ellas unas rebanadas de aproximadamente dos centímetros de grosor, está la vamos a sazonar con un poco de sal, pimienta, una buena cantidad de miel, o de no tener miel podemos agregar un par de cucharadas de azúcar y si lo prefieres algunas hiervas como tomillo y romero, también le agregamos la ralladura de un limón y la de una naranja, hay que tener cuidado de que solo sea la cascara y no la parte blanca de la fruta que es amarga.  En una sartén caliente y con un poquito de aceite vamos a sellar las pechugas una a una con el mismo procedimiento de sellado que siempre usamos. Una vez listo esto vamos a desglasar el fondo de la sartén con un poco de vino blanco y reservamos todo esto.

Por otro lado vamos a sofreír un poco de ajo, cebolla y los orejones de albaricoque, una vez dorada la cebolla agregamos las pechugas e incorporamos el vino blanco con el que desglasamos la sartén y el jugo de una naranja, dejamos cocinar hasta que reduzca todo y nos quede una salsa espesa y brillante. Servimos las pechugas y las acompañamos de esta rica salsa junto a los orejones. Una receta rápida y muy divertida para disfrutar mientras se cocina y se come. 

Espaguetis a la Bucanera

Espaguetis a la Bucanera

Los espaguetis a la bucanera es una gran opción cuando queremos disfrutar lo mejor de mar y con todo el gusto italiano, este plato es muy sencillo, no debemos tenerle miedo a la cocción de mariscos, tan solo debemos saber el tiempo indicado para cada uno y listo, arriesgarse a preparar algo distinto y para el disfrute de todos, sé que a más de uno le darán méritos por esta preparación.

Para esta pasta necesitamos camarones, pelados y limpios, calamares también limpios y picados en aros de aproximadamente 2 centímetros, una buena cantidad de almejas sin conchas y limpias, debemos limpiarlas bien para que no tengan arena, ajo, una buena cantidad, aceite, anchoas fileteadas, perejil, albahaca fresca, una lata de tomates, espaguetis, sal y pimienta.

Por un lado cocinamos nuestros espaguetis como siempre, que queden al dente, y reservamos, por otro lado vamos a sofreír el ajo bien picado, agregamos los calamares los camarones y las almejas, y sofreímos por unos minutos, esto va a depender de la cantidad y el tamaño de tu sartén, aproximadamente 10min, y siempre a fuego lento. Pasado el tiempo agregamos las anchoas bien picadas, los tomates (estos me gusta procesarlos un poco, para que queden unos pedacitos enteros), agregamos sal y pimienta, cocinamos por un par de minutos más y agregamos a esta preparación los espaguetis, agregamos la albahaca y al servir agregamos el perejil.

Como ven, es una preparación sencilla, espero la prepare, disfruten y se diviertan a la hora de cocinar y comer. 

Canoas de Carne

Canoas de Carne

Hoy les cuento otra receta de mi infancia, está la preparaba mi papa y solo la comíamos el, mi mama y yo, a mis hermanos no le gustaba, ya que llevan berenjena y a ninguno de los dos le ha gustado este rico vegetal, no lo sé porque, si es muy rico y con mucho sabor. Yo he tomado la receta que hacia mi papá y le he dado mi toque personal.

Lo primero que tenemos que hacer es cortar berenjenas a la mitad, y con una cuchara y mucho cuidado sacar una buena cantidad de la carne, dejando la piel y una capa delgada, ya que estas serán nuestras canoas, de inmediato las llevamos a remojar en agua con sal para quitarle lo amargo. Lo que hemos retirado de estas no lo vamos a desechar, vamos a cortarlo en cubos y lo reservamos, por otro lado sofreímos ajo, cebolla y pimento, agregamos la carne molida o también puede ser carne picada muy pequeña, y la cocinamos, agregamos también unos cuantos tomates procesado o si prefieres una lata de tomates, así la salsa quedara más roja. Cuando comience a hervir agregamos las berenjenas que teníamos picadas y reservadas, condimentamos y dejamos cocinar hasta que seque y nos quede una salsa de carne, a mí a esta preparación me gusta agregarle una buena cantidad de vino tinto y dejarlo reducir en la misma salsa, así como también azúcar para quitar lo amargo de los tomates, un poco de orégano y perejil, terminamos la cocción y retiramos del fuego.

En una bandeja para horno vamos a poner las berenjenas cortadas a la mitad y las vamos a rellenar con esta preparación de carne, y por arriba le agregamos un buen puñado de queso, y llevamos al horno hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso gratinado. Es una preparación simple pero de las que hay que dedicarle tiempo, recuerden divertirse, variar esta receta a su gusto y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Cochino a la Parrilla en Salsa de Naranja

Cochino a la Parrilla en Salsa de Naranja

Una receta fresca y a la que debemos dedicarle el mayor empeño para que su sabor sea único y causemos sensación al prepararlo, en esta preparación creamos una explosión de sabores muy bien equilibrada entre lo dulce y lo ácido  la carne de cerdo absorbe todo el sabor de la naranja y el humo de la parrilla creando una comida que será el delirio del día.

Para esta preparación necesitamos jugo de naranja, puede ser natural o pasteurizado, me gusta usar el pasteurizado el sabor queda mucho mejor, necesitamos ajo fileteado muy finamente, un poco de vinagre, un buen bistec de cochino limpio, azúcar, un poco de aceite, sal y pimienta.

Lo primero que haremos es mezclar el jugo de naranja con el vinagre, y el ajo en un bol, salpimentamos el bistec y lo metemos en la mezcla de jugo y lo vamos a llevar a la nevera por mínimo 1 hora, así atrapara todos los sabores. Por otro lado ya tendremos nuestra parrilla caliente, la cual le pasamos un poco de aceite, y antes de poner el cochino vamos agregarle azúcar por ambos lados y lo llevamos a cocción. Debemos cocinar hasta que esté listo por ambos lados. Por otro lado vamos a llevar la marinada a hervir durante unos minutos hasta que reduzca y se forme una salsa espesa.

Servimos el cochino y lo bañamos con la salsa, se puede acompañar con vegetales, papas, o una rica ensalada verde. Y a disfrutar esta maravillosa receta, y a divertirse mientras se cocina y se come.

Ensalada Rallada

Ensalada Rallada

Esta rica ensalada es una buena opción para una carne a la parrilla, un pollo asado o un pescado frito, en realidad esa una preparación que combina con todo, es muy fácil de preparar y rápido, sus protagonistas el repollo y la zanahoria se prestan para combinarse en esta buena ensalada, y de ti depende tener la creatividad de darle la sazón que más te guste y hacer tus propias variaciones.

Para esta ensalada rallamos zanahoria, con la parte gruesa del rallador, y el repollo también se puede rallar, aunque a mí me gusta picarlo con el cuchillo, cortes tipo julianas, se mezcla todo en un bol y a aderezar, el aderezo típico para esta ensalada es a base de mayonesa un poco de aceite y sal, yo hago una muy buena variación con un poco de mostaza y un poquito de azúcar o miel, le da u sabor muy rico y que a todos gusta.

Otra manera de aderezar esta ensalada es sin la mayonesa, haciendo una vinagreta con aceite, vinagre puede ser un poco de limón, sal y pimienta, también de esta forma queda muy rica. También se pueden agregar otros ingredientes que aportan mucho sabor y que varían la manera de comerla. Por un lado tenemos vegetales como repollo morado que no solo hace esta ensalada muy colorida, si no que también le da un poco de picante, un poco de tomate y perejil le da mucha frescura. También me gusta hacerla con pepino, de igual forma rallándolo.

Por otro lado tenemos las frutas, esta ensalada con unos cuantos melocotones bien picaditos queda espectacular, también puede ser algo de naranjas, o si somos más atrevidos unas cuantas fresas fileteadas. Como última opción se le puede agregar también pedacitos de jamón y queso otra forma muy rica de comerla, o una lata de maíz dulce, esta me encanta, el maíz le da un sabor único. Espero apliquen algunas de estas opciones cuando preparen esta ensalada, recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer.   

Hamburguesas de Lentejas

Hamburguesas de Lentejas

Como ya les he comentado anteriormente me encantan las lentejas, son una gran fuente de energías y unas excelente de sustitutas de la carne, y es por eso que les traigo esta grandiosa preparación, especial para los niños, para que ellos puedan comerlas de una manera diferente y que les permitan conocerlas y así les agraden.

Para esta preparación lo primero que haremos es cocinar las lentejas en agua y con un poco de sal, una vez listas las dejamos escurrir y las vamos a procesar para lograr una pasta, es por esto que deben tener poca agua, esta pasta la agregamos en un bol y justo en este momento usamos nuestra creatividad para sazonarlas, le podemos agregar cebolla, pimentón y aji, no puede faltar un poco de ajo y algo de cilantro, esto le dará mucho sabor, para unir todo agregamos un huevo y un poco de pan rallado para convertir esta pasta en una masa con la que haremos nuestras hamburguesas.

Con las manos hacemos pequeñas bolas que luego aplastamos y llevamos a cocinar en una sartén con un poco de aceite o también podemos hacerlas a la parrilla, dejamos dorar por ambos lados y listo, tenemos nuestras hamburguesas de lentejas, las podemos comer típicamente con pan, vegetales y salsas o también con una rica salsa y una ensalada fresca. Recuerden ser muy creativos, divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Pasta a la Norma

Pasta a la Norma

Estamos en mayo, el mes de la primavera y de la frescura, hoy les traigo una receta fresca y especial para estos días, es de esas recetas que a todos gusta y que no queda ni un poquito para guardar, se acaba al instante, la pasta a la norma, original de Italia, Sicilia específicamente es una pasta muy fresca con sabor a campo, su preparación es de lo más rápido y fácil.

Por una parte vamos a preparar la pasta, preferiblemente cualquier pasta corta como rigatones o plumitas, recordando que debe quedar al dente.  Por otro lados preparamos la salsa sofriendo en un poco de aceite de oliva un par de ajos picados en lonjas no muy finas, y cebolla pecada en cubitos pequeños, sofreímos bien hasta que ablanden, luego agregamos berenjenas picadas en cubos de aproximadamente 1 centímetro y sofreímos hasta que dore, seguidamente agregamos tomates procesados, (podemos usar una lata de tomates), agregamos un poco de albahaca, un poco de tomillo, sal y pimienta dejamos cocinar hasta que hierva y listo tenemos nuestra salsa.

Incorporamos la pasta a la salsa y servimos caliente acompañándola con un poco de queso ricota, así de fácil es esta preparación, muy rica y con toda la frescura de los campos sicilianos. Espero le guste  recuerden divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Alitas de Pollo en salsa de Ají

Alitas de Pollo en salsa de Ají

Las alitas de pollo son muy fáciles de preparar, y sobre todo esta receta que les traigo a continuación, me gustan que las alitas parezcan chupeticas, para esto con la parte posterío de un cuchillo retiro un poco la carne haciendo que quede toda hacia un de los extremos del hueso, este trabajo es algo tedioso, más fácil es ir directamente a la carnicería y comprar alitas de pollo ya listas.

Formas de preparar las alitas hay miles, son especiales para los niños porque son pequeñas y a ellos le gustan mucho, también pueden servir como pasapalo en una reunión o fiesta, o simplemente como un rico plato principal y aquí les dejo esta receta que hago, es muy rica y algo picante, pero esto depende de ti y cuan picante quieres que queden. Lo primero que haremos limpiar todas las alitas que vamos a preparar y dejarlas escurrir bien, deben estar sequitas. Por otro lado prepararemos la marinada, está la hacemos con cebolla, bastante ají dulce y dependiendo que tan picante queramos nuestra preparación agregamos ají picante, agregamos un poquito de azúcar, algo de sal y pimienta, también me gusta agregarle un poco de salsa de soya y sustituir el azúcar por miel así quedan brillantes, todo esto lo vamos a procesar en la licuadora. En un bol grande vamos a poner todas las alitas de pollo y agregamos la marinada integramos bien y vamos a refrigerar por mínimo 1 hora, pero les digo que mientras más tiempo dure la marinada mayor será el sabor, lo recomendable es que se haga de una día para otro.

Una vez pasado el tiempo de marinaje, vamos a poner todas las alitas en una bandeja a la que le agregamos un poquito de aceite y la llevamos al horno hasta que doren, aproximadamente 20min, una vez fuera del horno están listas para comer, espero las disfruten y se diviertan, también hay que ser creativo a la hora de cocinar y comer. 

Pastel de Plátano

Pastel de Plátano

Definitivamente en la cocina hay que experimentar, ser muy creativo y dejar volar toda nuestra imaginación a la hora de cocinar, esta receta que les voy a contar a continuación la he visto por allí de algunas formas pero hoy se las presento como la hice improvisando un poco, primera vez que la hago y a pesar que el resultado fue muy bueno, creo que falta practicarla y variar aún más los sabores para tener una excelente preparación.

Para hoy tenía unos cuantos plátanos algo maduros y atún en lata, demos inicio con la creatividad, quito la concha y pico los plátanos en pedazos y los pongo a sancochar, por otro lado hago un guiso con el atún, algo rico con un poco de ajo, cebolla, pimentón, bastante ají dulce, este me encanta, le da un sabor muy rico al atún, y un poco de perejil, agrego también unos tomates triturados y un poco de pasta de tomate, dejo guisar, y sazono con sal y pimienta. Justo en este momento se me ocurre que sería bueno agregar unos champiñones fileteados. Terminamos el guiso tratando que quede bien séquito  sin mucho líquido y reservamos.

Una vez cocidos los plátanos los saque, los deje bajar de temperatura y los triture, agregue un poco de harina de trigo y un huevo. Y mezcle bien haciendo una masa ligera, ahora sobre un molde para hornear puse esta masa y la fui estirando por todo el fondo y las paredes, agregue el guiso, y también sería bueno agregar unos cuantos huevos cocidos picados, y cubro también con la masa tapando por completo el guiso. Con un tener pincho unas cuantas veces esta tapa, agrego queso, y llevo al horno hasta que el queso se gratine, al sacarlo lo dejamos reposar y lo sacamos con cuidado tratando que mantenga su forma  y listo así de sencillo les hago presentación de mi pastel de plátano con atún. Espero lo hagan y también disfruten de la cocina y el gran placer de comer. 

Buñuelos de Yuca

Buñuelos de Yuca

Esta receta sin duda alguna es mi infancia expresada en un dulce, este es otro de los dulces que mi abuelo preparaba, cuando lo hacía, solía darme uno, yo siempre buscaba la manera de comer más, claro, luego me regañaban porque no quedaba para más nadie, pero es que son muy ricos, suaves, dulces, definitivamente un dulce único.

Típico en Venezuela que cada quien adapte la receta de cualquier preparación a su forma, yo hoy les doy la que mi abuelo solía hacer. Lo primero es pelar la yuca y ponerla a sancochar hasta que ablande, una vez blanda la sacamos y la dejamos enfriar, ya fría la ponemos en un bol grande y con las manos vamos a triturarla, hay que tratar en lo posible que quede bien triturada y hay que sacar las venas, agregamos un huevo, y un poco de harina de trigo y vamos hacer una masa firme, también podemos agregar un poco de anís dulce.

Podemos una olla grande con abundante aceite a calentar y con la masa vamos hacer una arepitas que vamos a freír hasta que doren, es muy común al comer buñuelos en la calle o en cualquier otro país que estos sean redondos, pero como les dije, los hago como solía hacerlos mi abuelo. Los dejamos reposar y mientras tanto preparamos el almíbar.

En una olla ponemos azúcar con la media cantidad del azúcar en agua, agregamos anís estrellado y también un par de clavitos de olor, y dejamos cocinar hasta hacer un almíbar ligero, cuidado de no hacer un caramelo. Una vez listo metemos todos los buñuelos en un bol grande y agregamos por arriba todo el almíbar, dejamos enfriar y podemos llevar a la nevera y comer directamente de aquí, espero les guste este exquisito dulce, lo prepare y se diviertan en familia. Siempre habrán comidas que nos recordaran nuestra infancia por completo.