Manzanas rellenas con crema de Guisantes.

Manzanas rellenas con crema de Guisantes.

Si quieres sorprender a tus invitados con una comida clase A, única y muy fresca te tengo la receta indicada, es sencilla, de pocos ingredientes y que te hará presentarte como todo un chef de primera ante tus amigos y familiares. Para esta preparación necesitas, guisantes, pueden ser frescos o enlatados, como los prefieras, limón, queso crema, manzanas verdes, un poco de menta, aceite de oliva y sal.

Si los guisantes son frescos debes cocinarlos hasta que estén tiernos, te recomiendo que lo hagas con un poco de sal, si por lo contrario usas enlatados, puedes trabajarlos inmediatamente, los vamos a procesar con ralladura de limón, y el jugo de este, una vez procesados los vamos a mezclar bien con el queso crema y le agregamos la sal, y un chorrito de aceite, llevamos a la nevera de dejamos enfriar. Por otro lado vamos a pelar las manzanas y a cortarlas en dos, le abrimos con mucho cuidado con una cuchara un hueco en el centro, sacando las semillas, y en un bol vamos agregar jugo de limón y agua y las vamos a poner a remojar por un par de minutos, cuando las saquemos, las frotamos con limón y ya las tenemos listas, las rellenamos con la crema y las adornamos con una hojita de menta.

Se pueden acompañar con una ensalada, o si lo prefieres servir solas, recuerda divertirte y disfrutar a la hora de cocinar y comer, y a ser todo un chef con esta preparación.

Hongos Salteados con Cebolla

Hongos Salteados con Cebolla

Para hoy una receta rápida, justo para ese momento que queremos hacer algo especial y solo contamos con 5 minutos, perfecta para comerla sola, como entrada, o como el contorno de cualquier carne.

Necesitaras una buena cantidad de hongos o champiñones shiitake, recuerda que estos reducen su volumen. Cebollas, puedes combinar cebolla blanca y morada, la morada da un sabor más dulce, jengibre que después de pelarlo con un pela papas o con una cuchara lo rallas. Un poco de aceite, salsa de soya, sal y pimienta.

Damos inicio limpiando los champiñones con cuidado y se ponen por un par de minutos a remojar en agua, mientras tanto, picamos la cebolla en cuadritos y la vamos a sofreír con un poco de aceite, una vez dorada agregamos los champiñones, agregamos el jengibre, la salsa de soya y salpimentamos, cocinamos unos minutos y listo.  Tenemos nuestros hongos salteados. Recuerden disfrutar y divertirse a la hora de cocinar y comer. 

Alitas de Pollo en salsa de Ají

Alitas de Pollo en salsa de Ají

Las alitas de pollo son muy fáciles de preparar, y sobre todo esta receta que les traigo a continuación, me gustan que las alitas parezcan chupeticas, para esto con la parte posterío de un cuchillo retiro un poco la carne haciendo que quede toda hacia un de los extremos del hueso, este trabajo es algo tedioso, más fácil es ir directamente a la carnicería y comprar alitas de pollo ya listas.

Formas de preparar las alitas hay miles, son especiales para los niños porque son pequeñas y a ellos le gustan mucho, también pueden servir como pasapalo en una reunión o fiesta, o simplemente como un rico plato principal y aquí les dejo esta receta que hago, es muy rica y algo picante, pero esto depende de ti y cuan picante quieres que queden. Lo primero que haremos limpiar todas las alitas que vamos a preparar y dejarlas escurrir bien, deben estar sequitas. Por otro lado prepararemos la marinada, está la hacemos con cebolla, bastante ají dulce y dependiendo que tan picante queramos nuestra preparación agregamos ají picante, agregamos un poquito de azúcar, algo de sal y pimienta, también me gusta agregarle un poco de salsa de soya y sustituir el azúcar por miel así quedan brillantes, todo esto lo vamos a procesar en la licuadora. En un bol grande vamos a poner todas las alitas de pollo y agregamos la marinada integramos bien y vamos a refrigerar por mínimo 1 hora, pero les digo que mientras más tiempo dure la marinada mayor será el sabor, lo recomendable es que se haga de una día para otro.

Una vez pasado el tiempo de marinaje, vamos a poner todas las alitas en una bandeja a la que le agregamos un poquito de aceite y la llevamos al horno hasta que doren, aproximadamente 20min, una vez fuera del horno están listas para comer, espero las disfruten y se diviertan, también hay que ser creativo a la hora de cocinar y comer. 

Cotufas Acarameladas

Cotufas Acarameladas

Nada como estar un día en casa sin mucho que hacer, tirase en la cama y descansar viendo una buena película, pero antes algo de comer, algunos emparedados, un buen jugo, cosas de picar y algo que no puede faltar un gran bol lleno de cotufas, pero no cualquier cotufas, tienen que ser dulces, acarameladas, y son muy fácil de preparar.

Por un lado hacemos nuestras cotufas como tradicionalmente las hacemos, yo suelo hacerlas a la antigua, usando una olla, aceite, mantequilla y listo, aunque ahorita hay muchas marcas y tipos para microondas. Al tenerlas listas las reservamos, aparte hacemos un caramelo con azúcar y un poco de agua, lo dejamos bajar un poco de temperatura y se lo agregamos a las cotufas, las revolvemos bien y las ponemos en el bol, listas para comer y disfrutar de nuestro día de descanso, unas cuantas comidas, una buena película y nuestras cotufas acarameladas.

Así de fácil se puede tener un aperitivo o una comida lista para disfrutar, lo cuestión es divertirse a la hora de cocinar y comer. 

Buñuelos de Yuca

Buñuelos de Yuca

Esta receta sin duda alguna es mi infancia expresada en un dulce, este es otro de los dulces que mi abuelo preparaba, cuando lo hacía, solía darme uno, yo siempre buscaba la manera de comer más, claro, luego me regañaban porque no quedaba para más nadie, pero es que son muy ricos, suaves, dulces, definitivamente un dulce único.

Típico en Venezuela que cada quien adapte la receta de cualquier preparación a su forma, yo hoy les doy la que mi abuelo solía hacer. Lo primero es pelar la yuca y ponerla a sancochar hasta que ablande, una vez blanda la sacamos y la dejamos enfriar, ya fría la ponemos en un bol grande y con las manos vamos a triturarla, hay que tratar en lo posible que quede bien triturada y hay que sacar las venas, agregamos un huevo, y un poco de harina de trigo y vamos hacer una masa firme, también podemos agregar un poco de anís dulce.

Podemos una olla grande con abundante aceite a calentar y con la masa vamos hacer una arepitas que vamos a freír hasta que doren, es muy común al comer buñuelos en la calle o en cualquier otro país que estos sean redondos, pero como les dije, los hago como solía hacerlos mi abuelo. Los dejamos reposar y mientras tanto preparamos el almíbar.

En una olla ponemos azúcar con la media cantidad del azúcar en agua, agregamos anís estrellado y también un par de clavitos de olor, y dejamos cocinar hasta hacer un almíbar ligero, cuidado de no hacer un caramelo. Una vez listo metemos todos los buñuelos en un bol grande y agregamos por arriba todo el almíbar, dejamos enfriar y podemos llevar a la nevera y comer directamente de aquí, espero les guste este exquisito dulce, lo prepare y se diviertan en familia. Siempre habrán comidas que nos recordaran nuestra infancia por completo. 

Huevos de Codorniz a la Escocesa

Huevos de Codorniz a la Escocesa

Iniciemos mayo con buen pie, feliz día del trabajador a todo, y en la misma onda de las tapas, hoy les traigo otra que es excelente, no les diré que es sencilla porque a mi parecer hay que tener mucha paciencia para hacerla, pero no es difícil, tan solo un poco de dedicación y tendremos unos ricos Huevos de Codorniz a la escocesa, perfectos para sorprender a tus invitados, familiares o amigos en cualquier reunión.

Lo primero que necesitamos son los huevos de codorniz, los vamos a limpiar y los colocamos en una olla que vamos a cubrir con agua y un poco de sal, esto lo vamos a llevar al fuego, y con una cuchara vamos a revolver suavemente los huevos hasta que el agua comience a hervir, esto hace que las yemas queden centradas dentro de la clara, vamos a cocinarlos durante unos 5 minutos aproximadamente, los vamos a sacar y a pasar por agua fría para dejarlos enfriar.

 

Por otro lado vamos a mezclar pollo molido, o picado bien chiquito con un poco de jengibre, cebollín, mostaza, sal y pimienta. Pelamos lo huevos y los vamos a pasar por harina cuidando que se cubran bien, ahora con las manos húmedas vamos a tomar una porción de la mezcla de pollo y vamos a cubrir el huevo, lo pasamos nuevamente por harina, luego por huevo batido y de ultimo por pan rallado, los vamos colocando en una bandeja y hacemos este procedimiento con todos los huevos, al terminar los llevamos a la nevera por 1 hora aproximadamente.

Pasado el tiempo necesario vamos a poner a calentar una buena cantidad de aceite en una olla honda, y vamos a freír los huevos hasta que estén bien dorados, los dejamos escurrir sobre papel absorbente y los servimos calientes. Como ven una receta que necesita dedicación pero que vale el tiempo que le dediquemos, espero la disfruten y se diviertan cuando cocinan y comen. 

Montaditos

Montaditos

Ahorita aquí en Venezuela están muy de modas las Tapas, y entre una de ellas los montaditos, las tapas es una tradición española, son diferentes bocadillos que se pican por lo general acompañados de una copa de vino o una jarra de cerveza, y los montaditos son un tipo de tapas, son bocadillos, o como se conoce aquí pasapalos, y son rebanas de pan con los agregados de nuestra preferencia.

Hoy he querido hacer unos cuantos para compartir una noche de tapas y vino junto a unas amigas, los montaditos son sencillos de preparar y estos que hoy he hecho mucho más, para todos corte rebanadas de pan de concha dura, es el mejor para este tipo de preparación, les agregue una buena cantidad de queso crema y al primero le puse queso holandés, una rebanada de jamón enrollado y una aceituna, para el segundo utilice también queso holandés, pero sustituí el jamón por una rebanada de salchichón y lo termine también con una aceituna, y para el tercero use tocineta con un poco de albahaca y también con una aceituna.

Los montaditos sirven para cualquier reunión, eventos o compartir con la familia y los amigos, son fáciles de preparar, rápidos y es la mejor manera de picar, a parte es una excelente forma de expresar nuestra creatividad, de disfrutar y divertirnos mientras estamos en la cocina. 

Espinacas en Crema

Espinacas en Crema

Esta receta a vi por televisión en un programa de cocina, y desde que la vi me encanto y dije que tenía que hacerla, es una receta de esas que me gustan por la sencillez y los pocos ingredientes que lleva, su protagonista la espinaca, rica y muy saludable, y lo mejor de esta receta es que con algunos ingredientes más se pueden hacer muchas variaciones.

Lo primero que debemos hacer es poner una sartén grande al fuego, agregar un poco de aceite, y unos cuantos dientes de ajos, es bueno agregar os ajos cortados antes de que el aceite calientes, así perfumaran el caite y darán más olor y sabor, unas vez sofritos los ajos agregamos una buena cantidad de espinaca, mucha, ya que la espinaca va a soltar agua y va a reducir, tapamos la sartén y dejamos cocinar por unos minutos, pasado un par de minutos revolvemos todos para que el sabor de los ajos llegue a toda la espinaca, dejamos un minuto más y vamos a colarlas, tenemos que desechar toda el agua que bote, luego vamos con un cuchillo a cortar de forma irregular y reservamos.

Llevamos nuevamente la sartén al fuego y agregamos un poco de aceite y vamos a sofreír un poco de cebollas, una vez sofritas agregamos mantequilla y harina para hacer un roux, agregamos leche y vamos hacemos una crema blanca, sazonamos con sal, pimienta y un poco de nuez moscada, incorporamos las espinacas revolvemos bien y listo, tenemos nuestras espinacas en crema.

Esta receta la podemos variar agregándole otros ingredientes como tocineta, champiñones, maní o almendras, perejil, o lo que creas que puede mejorar o variar su sabor, también puedes variar la crema blanca por crema de leche, y puedes culminar esta receta con queso pecorino, esta preparación la puedes comer sola, ya sea como un acompañante o como una crema, o la puedes utilizar para una pasta, un arroz, un pollo o una carne. Todo está en la creatividad, en divertirse y disfrutar lo que se cocina y se come. 

PINCHOS

PINCHOS

Definitivamente para mí, los pinchos o brochetas como también se le conocen son de ese tipo de comida que  se puede convertir en un arte, a la hora de hacer pichos podemos jugar con toda nuestra creatividad y usar todos los ingredientes que queramos, eso sí, siguiendo una serie de simples reglas que nos ayuda que todo sea mejor.

Cuando hacemos pichos lo primero que tomamos en cuenta es usar varas metálicas o de madera, en caso de ser metálicas usa las retorcidas, así la comida quedara sujeta en estas y al cocinarse no se aflojara, si usas las de maderas sumérgelas una media hora en agua, así cuando cocines no se quemara, hay quienes les gusta sumergirlas después en alguna salsa o en algún marinaje, esto ayuda a dar sabor a lo que pinches en ellas.

Con respecto a lo que se puede poner en los pinchos, se puede poner de todo, solo ten en cuenta que debes hacer corte precisos que faciliten la cocción, vegetales, y carnes puedes cortarlos en cubos y así quedaran muy bien, el tamaño suficiente para un bocado. Algo que también se recomienda es nos mezclar las diversas carnes, ya que cada una tiene un tiempo de cocción deferente, pero todo esto quedara a tu gusto.

El sabor de tus pinchos va a estar dado por los vegetales que uses, y los condimentos que agregues, no le dejes todo el trabajo a la sal, puedes preparar una marinada con diversas salsas y condimentos y dar un mejor sabor a tus carnes, tal vez algo de soya o bbq, un poco de azúcar, ajo y listo una marinada, en caso de ser pollo pudiera ser una cerveza, pones a marinar unos minutos tus pinchos ya listos y tendrás un rico pincho de pollo con sabor a cerveza. También puedes marinar con frutas, una carne de cerdo marinada con parchita, o un pescado marinado con algo de naranja o limón.

Todos los pinchos los puedes cocinar a la parrilla o a fuego en un sartén siempre agregando un poco de aceite. A la hora de preparar pinchos definitivamente no hay límites, es una magnifica opción para los niños no solo para comer si no también para que ayuden a preparar, les gustara por la razón de que ellos mismo pueden escoger como hacer sus preparaciones, y para todos repito, es cuestión de creatividad, diviértanse y disfruten a la hora de cocinar y comer. 

Queso de Cabra

Queso de Cabra

El queso de cabra creo que es una de las cosas más buenas que hay, en Venezuela su producción es únicamente artesanal, directamente de la mano de los productores sale a los automercados y a los restaurantes donde se come. En muchas regiones del país se elabora, dándole un sello único y como cualquier queso, hay muchas variaciones, duros, semiduros, untables, ahumados (que son mis preferidos), madurados, tipo chedar y algunos preparados con especies como pimienta, perejil, albahaca, cilantro, flores, entre otras.

El queso de cabra nos sirve para todo, dependiendo de su preparación, puede ser de sabor más suave o más fuerte, me gusta mucho usarlo en ensaladas, unas cuantas lechugas variadas, con un poco de vinagre, aceite, sal, un chorrito de miel y un buen queso de cabra y tenemos una ensalada de primera, otra opción sencilla, puede ser con un pan, tostamos pan, sazonamos con aceite de oliva, agregamos queso de cabra y terminamos con unas aceitunas, o si preferimos algo dulce, sustituimos el aceite por miel, agregamos el queso y terminamos con la mermelada de nuestra preferencia.

Si preparamos una crema de auyama, agregamos un queso suave y cremoso, tendrás una crema con una textura suave y un sabor único, unos pasapalos sesillos se pueden hacer tan solo con un buen queso duro, un poco de perejil o albahacas, y tenemos dos entradas distintas con sabores explosivos al paladar. Este queso nos sirve para muchas preparaciones, tanto dulces como saladas, y como siempre todo estará en la creatividad que tengamos a la hora de hacer la preparación, en este caso tan solo pocos ingredientes junto al queso de cabra y listo. Así que a atreverse a experimentar con este queso. 

Repollito con Tocineta

Repollito con Tocineta

Esta receta la aprendí por mí una tía, hermana de mi mama, que un día la hizo, y me gustó mucho, la he hecho unas cuantas veces y siempre gusta mucho, en una oportunidad la hice para la boda de unos amigos, fue un gran trabajo pero valió la pena, tanto la novia como el novio y todos los invitados estaban muy complacidos.

Creo que receta sencilla como esta no hay, tan solo necesitas dos ingredientes, tocineta y repollo, del resto solo sal y pimienta, ten en cuenta algo importante, al cocinar el repollo este bota toda el agua que contiene y se vuelve poco, por lo que te recomiendo hacer bastante.

En una olla grande sofríe la tocineta bien picadita, una vez lista, agrega una parte del repollo, cortado en juliana, tapa la olla y deja unos minutos a fuego bajo, en un par de minuto el repollo habrá sudado y botado una gran cantidad de agua en este momento agrega la otra cantidad del repollo, sal y pimienta y nuevamente tapa para esperar que se cocine por completo, cuando esté listo, puedes aumentar el fuego para secar si es que tiene mucho líquido, sirve caliente, estoy seguro que a todos les gustara. Esta receta te recomiendo que la hagas así, tal cual es, de aquí lo sencillo y rápido que se puede hacer una comida. 

Ensalada de Pasta

Ensalada de Pasta

Vienen unos días en que a muchos le gusta tomarse un descanso e ir a la playa, y así botar el estrés de tantos días de trabajo,  durante la semana santa en Venezuela, mucha de la población de este país corre un poco descontroladamente a la playa, como que si el mar se fuera a secar justo después de esta semana, pero otros cuantos nos gusta ir pero bien preparados. Y es que eso de estar en la playa, solo tomando sol como que no es bueno, llega una hora en que da mucha hambre y hay que estar preparado, y hoy les traigo una ensalada que les puede servir justo para este día, o para cualquier otro momento de campin o de salida.

Para hacer una ensalada de pasta fría, puedes usar simplemente lo que quieras, creo que aquí no hay límites, en este tipo de comida es donde podemos poner nuestra mente a volar y ser muy creativos. Hoy les daré algunos ingredientes que uso para una muy rica y la forma en que la preparo. Lo primero es escoger la pasta, cuando hacemos pasta fría me gusta usar coditos, unos dedales o unos macarrones, las plumitas las uso muy poco, pero el día de hoy uso unos tornillos. Una vez tengamos la pasta, vamos a poner en una olla grande agua con suficiente sal para cocinar las pastas, pero en estas vamos a cocinar primero las salchichas, sacamos las salchichas y agregamos las pastas para dejarlas cocinar, por otro lado vamos a cortar en cubos manzana verde, y usamos una lata de maíz tierno, también huevo duro cortado en cubitos, y si tenemos por allí algunas aceitunas negras podemos también agregarlas. Cuando las pastas estén listas las vamos a colar y las pasamos por suficiente agua fría hasta que la temperatura en esta baje.

En un bol vamos a mezclar todo, y listo por ahora, así vamos a llevar a la playa sin mezclar con el aderezo, si agregamos el aderezo hay la posibilidad que nuestra pasta se dañe, es por esto que yo llevo el aderezos por otro lado y en la playa antes de comer lo mezclo. Para preparar el aderezo uso mayonesa con aceite, sal, pimienta, un poquito de mil, unas gotas de salsa de soya y un poquito de mostaza. Todo lo mezclamos bien y listo nos podemos ir a la playa.

Espero que disfruten esta ensalada, y que sean creativo con lo que encuentren en la nevera, recuerden en este caso no irse de paseo sin llevar algo de comer.  

Pollo a la Parmesana

Pollo a la parmesana

A pesar de que so chef, pienso que para comer bien no es necesario serlo, desde pequeño cocino, y tan solo estudiando aprendí técnicas y mejore formas de cocción. Pero el que sabe cocinar  le gusta lo hace por pasión, y sabe que para comer como en el mejor de los restaurantes tan solo necesita creatividad y un poquito de dedicación.

El pollo a la parmesana es un plato muy rico, con el que puedes sorprender a muchos y hacer sentir a tus familiares e invitados como si estuvieran en un gran restaurante. Su preparación es muy siencilla, tan solo necesitas unas buenas pechugas de pollo, tomates, sal y queso parmesano.

En una sartén bien caliente vamos a sellar las pechugas, si es necesario una por una, pues queremos que se sellen y queden doradas, si las agregamos todas de una sola vez a la sartén, esta bajara de temperatura, las pechugas se sudaran y se sancocharan quedando blancas y no doradas. Una vez estén doradas todas las pechugas que vayas a preparar, las reservamos en una bandeja que llevaremos al horno. Por otro lado, vamos a preparar una salsa de tomates, se pelan los tomates y se le quitan las semillas, se procesan y se ponen en una olla para que reduzca un poco, se le agrega sal y después de un par de minutos se bañan las pechugas en la bandeja con esta salsa. Por arriba se le agrega una buena cantidad de queso parmesano y se llevan al horno hasta que el queso este dorado.

Este plato se puede acompañar con una rica ensalada fresca y un puré de papas, o si lo prefieres con una sola cosa, todo estará en como lo prefieras, lo importante como siempre digo, creatividad, diversión y disfrute, a la hora de cocinar y comer. 

Caponata

Caponata

Esta es una receta que aprendí con una amiga a la que quiero mucho, hace un tiempo nos reuníamos en su casa para ver películas y mientras lo hacíamos había un momento en que teníamos que detenerla, cocinar y luego seguir viendo la peli. Esto demuestra lo fácil que es hacerla y en tan solo pocos minutos tendrás una rica comida.

La caponata original de Sicilia tiene como protagonista a la berenjena, acompañada con el tomate, cebolla, apio, algo de alcaparras y unas cuantas aceitunas, yo hoy hice una pequeña variante tan solo con lo que tenía en la nevera, berenjena, cebolla, tomate y una buena cantidad de queso pecorino, estos pocos y sencillos ingredientes son los que se necesitan. Lo primero, es cortar todos los ingredientes en cubos, las cebollas pueden ser más pequeñas, y las berenjenas se pueden pelar, en lo particular me gusta pelarlas, todo por cuestión de presentación, y los tomates, una parte se pican y otra se procesan.

En una sartén agregamos un poquito de aceite, cuando este caliente agregamos la cebolla, y la sofreímos por unos minutos, luego agregamos los tomates cortados, unimos con la cebolla y de último incorporamos las berenjenas, sofreímos por un par de minutos y agregamos los tomates procesados, estos harán salsa y en ella se terminaran de cocinar las berenjenas, en unos pocos minutos todo estará listo, antes de apagar el fuego rectificamos los sabores con sal, pimienta y un buen puñado de queso pecorino, apagamos y ya tenemos lista nuestra caponata, cuando la vayamos a servir la acompañamos con más queso, y con un poco de pan tostado.

Esta es una manera sencilla, practica y muy rica de comer vegetales y sobre todo la berenjena, espero la hagan y la disfruten, compartan con sus familiares y amigos y se diviertan a la hora de cocinar y comer. 

Tostones

Tostones

Hoy les tengo una receta muy fácil, los tostones son ricos y sirven para acompañar cualquier comida, en especial el pescado, de donde yo soy se come mucho en la playa cuando se pide pescado frito y hasta ahora han sido los más ricos que he comido, aunque los míos no quedan nada mal.

Para esta sencilla receta solo necesitas plátano verde, aceite y sal. Pelamos los plátanos y lo cortamos en pedazos de más o menos 3 centímetros, estos los vamos a freír rápidamente en el aceite caliente, que se doren por todos los lados. Los sacamos, les agregamos sal suficiente y los dejamos enfriar.

Luego ponemos nuevamente a calentar el aceite, y vamos a ir agarrando cada pedazo de plátano y lo vamos aplastar con un mazo o una tabla, y asi darle la forma del tostón, lo freímos nuevamente por ambos lados, los sacamos y rectificamos la sal.

Los tostones los podemos comer solos, acompañados con salsa rosada, con mantequilla y queso rallado, o como acompañante de cualquier plato. Espero hagan esta receta y la disfruten.

ATÚN

ATÚN

El atún es uno de los pescados más ricos y comunes, sobre todo ese que sale de una lata, estoy más que seguro que en la cocina de todos ustedes hay más de una lata de atún por allí guardada. ¿Y cómo no? Si es una manera fácil y rápida de comer pescado. El atún es sano, y ayuda mucho al cuidado de la salud y el cuerpo. Ahora bien ¿Cómo lo comemos? Bueno la primera forma es simplemente abrir la lata y listo, incluso en la actualidad vienen muchos preparados, con vegetales, pasta y hasta granos. Recuerdo que en una oportunidad hice la dieta del atún, la mandan para desintoxicar, y se hace durante una semana, comiendo atún de desayuno, almuerzo y cena, se inicia el lunes bien, todo muy sabroso, pero ya el viernes, bueno ustedes se pueden imaginar cómo es el viernes.

Hay formas muy sencillas de comer el atún, y aquí es donde usamos nuestra creatividad para preparar platos estupendos, seguro la forma más común es en una ensalada, con tomate y cebolla en cuadritos, cilantro, algo de mayonesa y limón, excelente para cualquier comida, también puede ser con lechuga, tomate, pepino y perejil, en fin cuando se trata de ensaladas todo está en lo que queremos, podemos jugar mucho con todos los vegetales que usamos, una mezcla muy buena es con papa, zanahoria, y coliflor, todo esto cocido, el atún aceite, vinagre y listo.

También podemos hacerlo de manera cocida, una opción es como le dije hace días en un rico antipasto de atún, también puede ser en un revoltillo con huevo, siempre con un poquito de ajo, cebolla, cebollín y puede ser ají dulce. También puede ser guisado con tomates y cebolla y agrégalos a una pasta. En una oportunidad lo comí de una forma que me gustó mucho, se sancochan huevos, se pelan y se cortan por el borde donde se vea que esta la yema, se saca esta y se mezcla con el atún y mayonesa, y luego se rellena el huevo con esta preparación, esta puede servir muy bien como un pasapalo o una entrada.

A la hora de comer a atún tenemos mil y una manera de hacerlo, desde las más tradicionales hasta las más dedicadas. Recuerden divertirse, ser creativos y disfrutar a la hora de cocinar y comer, y en este caso espero me comentes de qué forma te gusta comer el atún. 

Antipasto de Atún

Antipasto de Atún

Esta receta que les voy a dar a continuación en lo particular me encanta, cada vez que hay una celebración la hago y siempre es la primera en terminarse, y cada vez que me invitan a una reunión o a una fiesta siempre me dicen, no se te olvide traer antipasto de atún, y si mi memoria no me falla esta receta la hice por primera vez cuando tenía como 11 años, para llevarla a la playa, y a todo el mundo le encanto. En una oportunidad lo hice para un evento del colegio, era para unas 300 personas, creo que ha sido la oportunidad en que mayor cantidad he hecho.

Para esta receta necesitas atún en lata, cebolla, pimentón, zanahoria, apio, apio españa (célery), vainitas, coliflor, salsa de tomate (kétchup), sal y pimienta. Preparamos nuestro mise en place cortando todos los vegetales en cuadritos chiquitos, del celery vamos a usar el tallo y solo una parte de las hojas. Cuando ya tengamos todo, ponemos al fuego una olla grande, y le agregamos un poquito de aceite, agregamos las cebollas y salteamos, cuando las cebollas estén cristalizadas vamos a agregar los demás ingredientes por capas sin moverlos, el pimento, la zanahoria, el apio, el atún y luego todo lo demás, por último la salsa de tomate, tapamos la olla y dejamos cocinar, todo se va a cocinar con los mismos jugos que botan los vegetales, después de unos minutos destapamos y ahora si podemos revolver, en este momento verificamos el sabor y agregamos sal y pimienta, y dejamos cocinar hasta que todos los vegetales estén suaves. Luego retiramos del fuego, dejamos enfriar y listo.

Este antipasto es mejor comerlo frio, y si tiene varios días en la nevera su sabor se intensifica y sabe mucho mejor. Espero que lo hagan y les guste, así me comentan que tal les quedo. Disfruten y diviértanse cocinando y comiendo. 

Pimentones a la Vinagreta

Pimentones a la Vinagreta

Siguiendo con a onda de pasapalos o comidas que puedes ofrecer a tus amigos y familiares durante una reunión, como aperitivo o como acompañante, te traigo hoy una receta mu sencilla de preparar, los pimentones a la vinagreta, son coloridos, son muy ricos y seguro a todos les va a gustar.

¿Qué vamos a necesitar?, lo principal, el pimentón, que pudiera ser de varios colores, así la presentación final se ve llena de colores y más apetecible, ajo, aceite, sal y pimienta. Estoy seguro que todo esto lo tienes en casa, así que deberías hacerla hoy mismo.

Lo primero es cortar los pimentones en julianas, y los ajos picarlos bien chiquito, en una sartén caliente agregas un poquito de aceite y vas a saltear primero los ajos, esto va a perfumar el aceite y a dar muy buen sabor a los pimentones, no dejes que los ajos de quemen, solo que desprendan todo su olor y sabor, agrega los pimentones y saltéalos, hasta que estén suaves, pero sin llegar a romperse, cuando estén listos los sacas y los dejas enfriar en un envase con tapa que luego llevaras a la nevera, preferiblemente de vidrio.

 

Por otra parte hacemos la vinagreta, en lo particular me gusta repetir el procedimiento del aceite con los ajos salteados, así saco más sabor a estos, pero también los puedes agregar directamente, yo después que los salteo los dejo enfriar y los mezclo con un poquito de aceite de oliva y con vinagre, agrego sal y pimienta y se pudiera agregar orégano seco, un poquito de perejil y algo de miel, todo esto al gusto, se hace una mezcla con todo y se le agrega a los pimentones, los tapas y se pueden comer directamente, pero te aseguro que estarán mucho mejor después de unos dos días.

Recuerda que lo importarte es divertirse y disfrutar a la hora de cocinar y comer, y por nada dejar de usar nuestra creatividad, cocinar es un arte. 

Mousse de Atún

Mousse de Atún

Paso mi cumpleaños y resulta que no saque el mousse de atún, lo deje guardado en la nevera y hoy fue que lo vimos, y está muy bueno. Es una receta fácil y que puedes hacer fiestas como también para picar en tu casa o como una entrada.

Para hacer el mousse de atún necesitas atún en lata, cebolla, pimentón, tomate, ají dulce, mayonesa, mostaza, caldo de pollo, gelatina sin sabor, sal y pimienta, también puedes agregar unas aceitunas y unas alcaparra, pero poquitas solo para dar un toque de su sabor, al igual que un poquito de perejil. Lo primero que vamos hacer es hidratar la gelatina en el caldo de pollo, y por otro lado agregamos todo en la licuadora, una vez licuado todo le agregamos la gelatina hidratada  y mezclamos todos, luego vamos agregar toda la preparación en un envase que podamos desmoldar y al cual vamos agregar un poquito de aceite con un brochita, lo llevamos a la nevera hasta que cuaje.

Cuando esté listo lo desmoldamos en una bandeja y lo decoramos con tiras de pimentón rojo o con lo que más nos guste, se puede comer con pan, casabe o galletas de soda. A la hora de prepararlo puedes hacer tus propias variaciones agregándole los ingredientes que más prefieras recuerda que lo importante es divertirte y disfrutar a la hora de cocinar y comer. 

Tomates Verdes Fritos

Tomates Verdes Fritos

Hoy quiero compartir un receta que conseguí buscando opciones de pasapalos, y me gusto porque demuestra que la cocina no tiene que ser complicada para hacer algo sabroso y con estilo.

Para hacer esta receta necesitas tomates verdes, huevo, harina de trigo, pan rallado, cereal triturado y queso parmesano (estos dos últimos ingredientes son mi variante, y les aseguro que queda muy bien para cualquier empanizado), sal pimienta y aceite para freír.

Lo primero que vamos hacer es cortar nuestros tomates en rodajas de un centímetro aproximadamente, y la vamos a colocar sobre papel absorbente y con un poquito de sal, esto es para que bote toda el agua posible, así los vamos a dejar por una media hora.

Luego vamos a preparar las mezclas por donde pasaremos el tomate, primero lo vamos a pasar por harina de trigo, luego por huevo, este lo vamos a batir con un poquito de sal, y por ultimo lo pasamos por el pan rallado, este lo mezclamos con cereal triturado, queso parmesano sal y pimienta. Ya listos nuestros tomates los freímos y listo.

Son perfectos como pasapalos para tus reuniones, y los puedes acompañar con un poco de aceite con ajo y perejil. También puedes hacer tus propias variantes y compartir que tal te quedan, recuerda siempre divertirte y disfrutar cuando cocines y comas.